最高の冷凍チーズピザ: ブラインドテイスティングテスト

サム・ストーン著

私たちの味覚テスト シリーズでは、BA 編集者がスーパーマーケットの最高の定番商品 (トマトソースやバニラアイスクリームなど) を見つけるためにブラインド比較を実施します。 今日、ショッピング カートに入れる価値のある冷凍ピザはどれですか?

冷凍ピザは多くの場合、非常に特殊な目的に使用されます。 放課後の簡単な軽食でも、何時間にもわたる激しいスナックの旅の始まりでも、アツアツのチーズピザは、他のスナックではできない方法で、ねばねばした、カリカリとした欲求を満たすことができます。

数十億ドル規模の冷凍ピザ業界には、無数の選択肢があります。 準備は常に簡単ですが、結果はブランドによって大きく異なります。 枕のように柔らかい生地もあれば、痛いほど薄い生地もあります。 トマトソースはディーラーのスパイスとハーブの選択によって異なります。 同様に、多くのブランドがチーズのブレンドを提供していますが、どのチーズをどのように、そしてなぜ?

最高の冷凍ピザを決定するために、私たちは DiGiorno、Red Baron、California Pizza Kitchen などの最も人気のあるブランドのいくつかをテストしました。 パッケージの指示に従って 8 個のパイを調理した後、オーブンから取り出して数分で試食し、味、食感、生地を判断しました。

成分:狂った生地にもかかわらず、このピザの材料はほとんど目立ったものはありません。 フォンティーナ、モッツァレラ、ヒッコリーでスモークしたゴーダの 3 種類が風味を生み出し、ソースにはバジル、オレガノ、タイムが加わります。

味:すぐにノー。 「酸っぱい」と料理副編集長のアンタラ・シンハさんは、一口目でそう言った。 「これはピザではありません。これは別のものです」とテストキッチンコーディネーターのイネス・アンギアーノは宣言した。 おそらく、味の悪いチーズとつやのないソースは見逃されるかもしれませんが、風味のないクラッカーのような生地は、多くのテイスターにとって最後の藁でした。 上級料理編集者エマ・ラペルーク氏は、生地をマッツォに例えたが、それが良いことなのか悪いことなのか、はっきりとは判断できなかった。

成分: Newman's Own のピザは、特に亜麻仁を含むマルチグレイン生地が特徴です。 ほとんどがモッツァレラチーズのようですが、アジアーゴ、チェダーチーズ、そしてもちろんパルメザンチーズも入っています。

味:このピザの全体的な特徴は、白亜質で偽の味、そしてあまりにもパルメザンチーズ中心でした。 チーズはソースと生地から完全に分離して単一の層に凝固し、アンギアーノが述べたように、「スティック状のパルメザンチーズに少しソースを加えたような味です」。 シンハさんの観察によると、生地は弱くてふわふわしていて、ピザというよりはトルティーヤに似ていました。

成分:ディジョルノは「4種のチーズ」というラベルを誇らしげに宣伝しているが、原材料リストを見ると、そのほとんどがモッツァレラで、パルメザンチーズ、アジアーゴチーズ、ロマーノチーズのブレンドはリストの下の方にあることがわかる。 モッツァレラチーズの含有量が多いことが、チーズの伸びの大きな要因となっている可能性があります。 成分リストは不気味にも「生物工学的に作られた食品成分が含まれている」というフレーズで終わっているが、その成分が何であるかについては記載されていない。

味:ディジョルノは好調なスタートを切り、シンハはスライスをつかみながら魅力的なチーズの引きに気づきましたが、最後に我々を失望させたのはその同じチーズでした。 このチーズは私たちが大好きな、魅惑的でねっとりとしたとろける食感を持っていましたが、最終的にはワックスのような味がしました。 アンギアーノ氏は、ブランドの特徴である「盛り上がった」生地のエアポケットに基づいて、ピザがディジョルノのものであることをすぐに特定しました。 デジタル運用担当者のニコ・アヴァッレ氏も、「枕のような」性質があることに同意した。

成分:このピザはオーガニック食材で作られているのが嬉しいですね。 しかし、他の成分は奇妙に具体的ではありませんでした。 「熟成チーズ」を例にとってみましょう。 熟成しているのは確かですが、チーズの種類は何ですか？ 国民は知る必要がある。

味:トレーダー・ジョットの冷凍ピザの箱を信じるなら、このパイは「手作り」で「薪オーブンで調理」されています。 しかし、実際には、試食の感想が何よりも伝わった。「これはボーリング場のピザのような味がする」と、テストキッチンの周りでうなずく大合唱にアンギアーノが言った。 おそらく、このピザは生で焼かれた状態で提供されたためかもしれませんが、トマトの風味が十分に発達しておらず、食感が柔らかすぎて、まったく味が良くありませんでした。

成分:このピザにはモッツァレラ、フォンティーナ、パルメザンチーズ、プロヴォローネが使われており、ソースには6種類以上のハーブとスパイスが含まれており、そのせいで味が濃すぎたのかもしれません。 また、「ナチュラルスモークフレーバー」も含まれており、これは私たちがテストしたピザの中で独特でした。 味わうことができなかったのが残念です。

味:このピザは見た目には魅力的でしたが（アヴァッレは「色が良い」と指摘しました）、味に関しては意見が分かれました。 多くの試食者は、ニンニクがたっぷり入っており、トマトの風味が信じられないほどしっかりしていると指摘しました。 濃い味付けで一口目は美味しかったですが、二口目、三口目は圧倒的でした。 皮肉なことに、生地は当たり障りのないものでした（そしてあまりにも生地が多すぎました）。

成分:エイミーのピザは、モッツァレラ、パルメザンチーズ、フォンティーナ、プロヴォローネの古典的な組み合わせが特徴です。 また、おそらくソースの砂糖の代用として蜂蜜（砂糖も含まれているので誰にもわかりませんが）と赤ワインビネガーも含まれています。

味:私たちがテストした他のほとんどのピザよりも著しく小さいため、エイミーの冷凍ピザは早い段階で頻繁に問題に遭遇しました。 「チーズは固い塊です」とアヴァレさんはスライスからゴム状の汚れを取り除きながら言った。 アンギアーノはスポンジ状の生地に注目し、他の数人のテイスターはトマトソース中にオレガノの顕著な風味を検出しました。 仮に、オレガノが好きならこれは問題ないでしょうが、食品編集者のザイナブ・イッサが言うように、「トマトソースをトマト以外の味にしたくない」のです。

成分:このピザの材料の大部分は、モッツァレラ、パルメザン、チェダー、プロヴォローネ、トマトです。 また、砂糖、乾燥ニンニク、パプリカ、乾燥玉ねぎも使用されており、これらがバランスのとれた味に貢献していると考えられます。

味:私たちのチームは、このパイが完全に中程度であることに同意しました。 アヴァッレさんはこれをカフェテリアのピザに例え、「腹を立てることは何もない」と語った。 生地は私たちのテイスターが好むよりも生地が固かったですが。 ラペルーク氏は、「私たちは何を期待しているのでしょうか？冷凍ピザの美味しさには限界があるのです。」と述べています。

成分:この材料リストには、よくある容疑者がすべて登場します。トマトソースには、乾燥玉ねぎとニンニク、モッツァレラ、パルメザン、ロマーノ チーズのブレンドが特徴です。

味: Target の自社ブランドの Good and Gather のピザは、複雑で豊かな風味のソースで他社の何マイルも先を行っています。 軽くて伸びのあるチーズのトッピング。 そして最も重要なのは、丈夫でサクサクした生地です。 フェンネルの香りが漂い、トマト風味のとても美味しいソースでした。 イッサさんは、このピザの生地の底にセモリナ粉が使われているため、底がべたべたではなく、よりサクサクした食感になることに注目しました。