本物のような味のニンニク代替品10選 - 蘇州脱水ニンニク有限公司

世に出ているほとんどすべてのおいしいレシピでは、ニンニクとタマネギのバリエーションを使用する必要があるようです (どちらか一方を使用することもありますが、両方を使用することもよくあります)。ただし、必ずしもニンニクを使いたいとは限らない場合や、ニンニク以外に必要なものがすべて手元にある場合もあります。私たちが言いたいのは、調理するときにニンニクの代替品が必要になる理由はたくさんあるということです。食物に敏感な人もいれば、ニンニクを刻んだ後に手に残る永遠の臭いに耐えられない人もいます。場合によっては、ニンニクがまったくなくなってしまい、食事を作り始めるまでそのことに気づかないこともあります。

そのようなときは、いざというときに使えるニンニクの代替品がいくつかあることを知っておくとよいでしょう。これらの成分は、新鮮なニンニクを使って正確に再現できるわけではありませんが、人気のあるアリウムの代替品としては十分に通用するはずです。あなたを助けるために、私たちは潜在的なニンニクの代替品のリストと、どれがあなたの料理のニーズに適しているかを判断する方法を作成しました。

チャイブはニンニクと同じ植物属に属しているため、いざというときにニンニクの代用として最適です（The Spice Houseより）。スーパーで購入する通常のハーブチャイブは適切な代替品ですが、レシピでニンニクの代わりに使用する場合は、ガーリックチャイブとして知られるさまざまなチャイブを使用するのがさらに良い選択肢です。 Food 52 によると、ニラは外観が若干異なり (葉が幅広で平らです)、花、つぼみ、茎などの他の食用成分も異なります。 Say! によると、ニラはアジア系のスーパーマーケットで通常購入できますが、そうでない場合でも比較的簡単に自分で育てて管理することができます。小さな鶏。

ニラを洗い、乾燥させ、キッチンバサミで切り、ニンニクが必要なときは早い段階でレシピに加えます。ニラは標準的なニラよりも風味が強いことを念頭に置いてください。また、ニラは冷蔵庫で長く保存すると風味が増します。別のオプションは、スクランブルエッグや「ガーリック」パンのいずれであっても、最終製品に刻んだチャイブを振りかけることです。

よく料理をする人なら、スパイスキャビネットにガーリックパウダーが入っていることがあるかもしれません。これは、明らかに、ジャムの中にあるとき、または何らかの理由で新鮮なニンニクの皮をむいて扱うのに非常に反対しているときに、球根から取った実際のニンニクの非常に簡単な代替品です。

Wide Open Eats では、大きなニンニク 1 片に対して小さじ 1/2 のガーリックパウダーの割合を推奨しています。小さなニンニク一片に相当する場合は、小さじ 1/8 のガーリックパウダーで十分です。誤解のないように言うと、ニンニクは皮をむいたもの（そして通常はある程度刻んだもの）で、ニンニクの球根は青果コーナーのゴミ箱にあるニンニクの塊です。

トリガーを引く前に、ガーリックソルトや顆粒ニンニクではなく、ガーリックパウダーを使用していることを確認してください。これら 2 つのガーリック風味のバリエーションは、レシピによって比率が異なる場合があるためです。

エシャロットは、風味と香りに関して言えば、すべての玉ねぎの中で間違いなく最もニンニクのような気がするので、ニンニクの代わりに利用できる別のネギであることは驚くべきことではありません。一般に、ほとんどの食料品店で一年中入手できます。技術的にはタマネギとニンニクの実際の交雑種ではありませんが、そのように説明する人もいるかもしれません（Sun Sentinel経由）。

レシピでニンニクの代わりにエシャロットを使用したい場合は、必ず細かく刻み、クローブをクローブに置き換えてください。ただし、ニンニクと同じように、エシャロットも火を通しすぎるとすぐに苦くなってしまうので注意してください。レシピに玉ねぎとニンニクが必要な場合、ニンニクの代わりに推奨のタマネギとエシャロットを含めるのはやりすぎかもしれません。刻んだエシャロットをほんの少し加えると、ニンニクを模倣するのにちょうどいい量になるかもしれません。

アサフェティダ（「アサフェティダ」とも綴られる）の正しい発音方法を理解すれば、ニンニクの代替品として使用することを確実に検討できるでしょう。まだアメリカでは完全に主流ではありませんが、このスパイスは、特定の人に腸の不調を引き起こす可能性がある特定の食品（ニンニクやタマネギなど）を一時的に排除する低FODMAPダイエットの人気の代替品となっています（モナシュ大学経由）。

ナイジェラさんによると、アサフェティダは一般的にインド料理や中東料理と関連付けられており、「巨大なフェンネル」または「ヒン」としても知られています。通常、オンラインまたは専門（通常はインド）食料品店で粉末として購入できますが、調理するまで密閉容器に密閉して保管する必要があります。アサフェティダの香りは、最初は非常に刺激的です（食欲をそそると言う人もいるかもしれません）が、調理を始めると強い香りは維持されません。また、The Spice Peopleによると、粉末アサフェティダはその樹脂を小麦粉、アカシアガム、デンプンとブレンドして作られることが多いため、技術的にはグルテンフリーではないことにも留意してください。

料理の際にニンニクの代わりに少量を使用してください。ボナペティでは、バター、オイル、ギーなどの脂肪と一緒に熱いフライパンでひとつまみを直接調理し、他の材料を鍋に加える前に約30分放置して溶かすことを推奨しています。

ガーリックオイルは基本的にオリーブオイルにニンニクを加えたもので、場合によっては他のスパイスも加えられています。ニンニクのクローブまたは刻んだニンニクを油に浸し、油でじっくりと煮て作ります。 Epicurious によると、ドレッシングやマリネにマイルドな風味（そして生のニンニクの口の中のパンチを軽減）が必要な場合、ガーリックオイルはニンニクの代わりに最適な選択肢です。また、特定の料理では、ガーリックオイルを最終製品にかけるのと同じくらい多くの風味を加えることができ、準備の過程で生のものが指に付着する心配をする必要はありません。

ニンニクの代替品を求めるレディットのスレッドで、ある投稿者は、ガーリックオイルは、店で瓶詰めして購入したものでも、自宅のキッチンで調合したものでも、「ニンニクに問題がある人には良い」と主張している。フルクタンは脂溶性ではないので、悪影響はありません。」ニンニクなどの特定の食品に含まれるフルクタンは、一部の人にとって消化が困難です。したがって、ガーリックオイルを小さじ1杯（お好みで）加えて、必要に応じてレシピでオイルとニンニクの両方として使用できるのは間違いなく良い選択肢です。

つまり、ニンニクが切れている場合もあれば、ガーリックパウダーも切れている場合もあります。それからスパイスキャビネットに戻って、ニンニクの顆粒を見つけます。これは、特定のレシピを必要とするために少し前に購入したものの、通常のニンニクの作業を進めるのと同じくらいすぐに忘れてしまったものかもしれません。当然のことながら、ニンニク顆粒も生のニンニクの代替品として使用できます。

顆粒ニンニクとガーリックパウダーはどちらも乾燥ニンニクから作られますが、食感は異なります。顆粒は粉末よりも粗く、他のスパイスと組み合わせてスパイスラブを作成する場合に理想的な選択肢です。 My Spicer.com によると、レシピで本物の代わりに顆粒ニンニクを使用する場合は、一片につき小さじ 1/2 の顆粒ニンニクを量ってください。顆粒ニンニクは液体と非常によく合うので、ドレッシング、マリネ、ソース、スープのサブインとして最適です。

おそらく、必要なときに家にニンニクがなければ、ニンニクの茎も入手できないでしょう。ただし、レシピで新鮮なニンニクの代替品を意図的に探している場合は、ニンニクの茎が研究の有望な代替品になる可能性があります。

ニンニクの花茎は厳密にはハードネックニンニクの花芽と茎の両方で、春にはファーマーズマーケットでよく売られており、ネギ、タマネギ、本物のニンニクの組み合わせを模倣した味を提供します。旬の時期にアジアのスーパーマーケットやファーマーズマーケットでそれらを見つけることができれば、レシピで生のニンニクの代わりに使用できます。

Redditで提唱されている低FODMAP（生のニンニクの使用を大幅に減らすか排除する傾向のある食事療法）の提唱によると、ニンニクの茎を消費する方法はたくさんありますが、ニンニクの茎を使ってニンニクペーストを作るのは簡単です。「その後、オリーブオイルと塩ひとつまみと混ぜて、小さな瓶に入れて冷凍することができます。」同じスレッドでは、特定のレシピではペーストが強すぎる場合は、ガーリックスケープソルトを探すことも提案されています。

ニンニクの代わりに使用できる簡単な野菜は、フェンネル、または乾燥したフェンネルシードです。地中海地方にルーツを持つフェンネルは、甘草のような味があり、生または調理して、メイン料理の一部として、または付け合わせとして単独で摂取できます。ユニークな代替品を探している場合は、ニンニクの代わりに使用することもできます。

ニンニクと玉ねぎを使わずに料理する方法を探すスレッドの中で、あるRedditユーザーは、フェンネルには「同じくらいの強い風味があるので、種子を使うか、葉を使ってより穏やかな風味を得ることができる」と提案しているが、別のRedditユーザーは、フェンネルを使用するよう警告している。ニンニクやタマネギの代わりにフェンネルを使う「調理済みの用途にのみ使用します。調理するとアニスの風味が大幅に消え、風味が良くなります。」そのため、準備する食事の量やその他の材料については注意して進めてください。ただし、特定のレシピで生ニンニクの代替品としてフェンネルを試してみることをぜひ検討してください。

Eataly のイタリア料理専門家によると、トリュフはイタリアでは魔法の食材とみなされており、3 種類のトリュフの異なる品質を知ることの重要性も繰り返し述べています。イタリアの高級食料品チェーン店の担当者は、すべてのトリュフが同じというわけではなく、イタリアのウンブリア地方産のトリュフが最も「ニンニクのような」味わいであると明言しており、なぜトリュフオイルを作るためにオリーブオイルを注入すると、レシピで実際のニンニクの味を再現します。（ほとんどのトリュフオイルには実際にはトリュフが含まれていないことに注意してください。）

Redditの壁は、トリュフオイルがニンニクの代替品として利用できる可能性を裏付けています。「玉ねぎとニンニクの代替品」を求めるRedditのスレッドで、あるユーザーが「トリュフ塩とトリュフオイル」と答え、「ニンニクの代替品」を求める別のスレッドでは、別のRedditユーザーが「トリュフオイルを少々」と認めている。（そうすれば、フルクタンなこと全体も避けられます）。ニンニクのフルクタン成分は人によっては消化に悪い場合があるため、多くの人がそもそもニンニクの代替品を求めています。

創造的で冒険的な気分になったとき、本当に効果を加えたい場合は、レシピの刻んだハラペーニョをニンニクに置き換えることができます。ハラペーニョは生のニンニクよりもかなり辛いので、代用する量は控えめにしてください。ただし、調理する前に種と葉を取り除くと辛さを和らげることができます。

ニンニクの代替品を求める投稿で、レディターは「ニンニクがないときはフムスにハラペーニョを代用します。もちろん、味に関しては1対1ではありませんが、味を加える効果はあります」と答えている。独特の香りと味わい。」結果は、準備しているものや他の材料によって異なる場合がありますが、キッチンでニンニクが干ばつになったとき（または単に店に行ってニンニクを入手する意欲がなくなったとき）には、この交換を試みる可能性があります。