タイの豚肉ラーブのレシピ

以前にラープに出会ったことがありますか？ タイの伝統的な肉サラダであるこの人気の香り高い料理は、ラップ、ラーブ、ラーブ、またはラープとも訳されます。 肉を食べない人のためにアヒル、鶏肉、七面鳥、さらにはキノコを使って作ることも一般的ですが、テイスティング テーブルのレシピ開発者ジェニン ライが作成したこの人気のタイ料理のこのバージョンは、豚ミンチを使って作られています。 ミンチを魚醤やシャロットなどの香りと辛味を加えたものと一緒に揚げ、さまざまなフレッシュハーブや、レモングラス、ライム、生姜などの他の定番のタイの風味と混ぜて提供されます。 最後に、玄米、赤キャベツ、新鮮なレタスの葉を混ぜ合わせ、楽しい食感とシャキシャキとした食感を与えます。

タイ料理がお好きなら、この新鮮でカラフルで風味豊かな料理をきっと気に入っていただけるでしょう。ランチにもディナーにも最適で、スターターとしてもメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。 すぐに混ぜて食べてもおいしい、このタイのポークラーブのレシピを自宅で作る方法を見つけてください。

このタイの豚肉ラーブのレシピを作るには、まず材料を集めます。 この料理には新鮮な食材がたくさん使われており、そのほとんどは地元のスーパーマーケットで簡単に入手できます。 タイ産もち米、豚ミンチ、食用油、魚醤、エシャロット、生姜、レモングラス、鳥の目唐辛子、ライム、ミント、コリアンダー、タイバジル、レッドキャベツ、ジェムレタスが必要です。

豚ミンチが見つからない場合、または別の肉で代用したい場合は、このレシピは鶏ミンチ、七面鳥ミンチ、牛肉ミンチ、またはアヒルミンチでも同様に機能します。 同様に、タイバジルが見つからない場合は、この材料を通常のバジルの代わりに使用できます。

もち米粉は少量ですが非常に重要なラーブの追加物であり、実際、非常に重要なので、この特定の材料が含まれていない料理はタイのラーブではないと考える人もいます。 特定のスーパーマーケットでも購入できますが、もちもち米粉の準備は非常に簡単で、自家製のバージョンは包装済みの米粉よりもはるかに優れています。

粉末を作るための最初のステップは、タイのもち米としても知られるもち米をトーストすることです。 フライパンを中火で熱し、乾いたフライパンにご飯を入れます。 米を鍋の周りにそっと動かし、美しい黄金色になり、ポップコーンのようなナッツのような香りがするまで色を付けます。 この段階で、トーストしたご飯を鍋から取り出し、数分間冷ましてからフードプロセッサーに入れます。 ざらざらした粉末が形成されるまで米をブレンドします。 これでもち米粉の準備が整いました。

豚バラ肉を作るには、まず鍋を中火で加熱します。 フライパンに少量の油を入れ、豚ひき肉と魚醤、水を加えます。 ミンチを茹でる必要はありませんが、少量の水を加えてラーブを調理する伝統的な方法で、美味しくジューシーな豚ミンチを作ります。 この時点で魚醤を加えることは、タイ料理全体によく見られるこの豊かな風味と塩味の成分を料理に注入するのにも役立ちます。 豚ミンチは火が通るまで炒めてください。 やりすぎると肉が硬くなりますが、安全に食べられるようにしっかりと火を通してください。

豚肉のラーブ料理に新鮮な食材を加えましょう。 まず、みじん切りのエシャロット、生姜、レモングラス、唐辛子を鍋に加えます。 ラーブは辛さが特徴の料理ですが、家庭で作る場合は、自分の好みの量の唐辛子を加えてもいいので、この時点でお好みの量を選んでください。 すべてを混ぜ合わせて火を止めます。 次に、残りの材料を混ぜるだけです。 新鮮なミント、コリアンダー、タイバジル、米粉、細かく刻んだ赤キャベツ。

新鮮な熱々のタイ産豚ラーブを小さな宝石レタスの葉の上に盛り付けます。 この料理は鍋から直接出すのが最高ですが、残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。