シカゴのレストラン「The Albert」のスティーブ・キアペッティ氏によるステーキの作り方

シカゴ (WLS) -- 今週は良いネタで嵐を巻き起こします!

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トレイシーの本に登場する、よく味付けされ、完璧にグリルされたフィレ肉やストリップ ステーキに勝るものはありません。

木曜日、ストリータービルのザ・アルバートの総料理長スティーブ・チアペッティがトレイシーの助けを借りた。

キアペッティは、彼の家族がシカゴで長年食肉会社を経営していた経緯や、ステーキを買うときに何に気を付けるべきかについて語った。 彼はまた、調理する前に肉を少なくとも10分間放置するように言いました。

キアペッティさんは、肉をグリルから外した後は休ませるとも言いました。

レシピ：

ストリップステーキ、ローズマリー、ガーリック、レモンバター添え

12オンスのストリップステーキ

スパイスブレンドを作るには

顆粒ニンニク 大さじ1

顆粒玉ねぎ 大さじ1

コーシャーソルト 小さじ1

ローズマリー粉末 小さじ1

カイエンペッパー 小さじ1

バターを作るには

＃ 無塩バター

皮をむいたニンニク 2片

ローズマリー 2茎

全粒マスタード 大さじ1

調理後のステーキの飾り付けに

海塩 ひとつまみ - 大きなフレーク

挽いた新鮮な黒コショウ

エクストラバージンオリーブオイル

準備するには: グリルまたは鋳鉄製のフライパンを非常に熱し、調理する前に肉を十分に10分間放置します。 ステーキをスパイスブレンドとたっぷりのオリーブオイルでこすります。 ステーキをフライパンまたはグリルの熱い場所に直接置きます。 ステーキを適切に焼きます（全体がきれいな茶色になります）。 ひっくり返して反対側も行います。 次に、フライパンの熱を中火に下げ、好みの温度になるまでステーキを回転させ続けます。 1インチのステーキを調理するには通常約10分かかります。

鍋から取り出し、5分間休ませてからお召し上がりください。 ステーキの上に海塩を振りかけ、さらに黒胡椒を上から挽きます。 バターのスライスを上に置き、お召し上がりください。