コリアンダーライムドレッシングのレシピ

ドレッシングとソース

コリアンダーライムドレッシングが大好きだったので、sweetgreenのワカモレグリーンサラダを1年間毎日食べていたんですね。 その後、基本的に住宅の頭金に相当する金額を費やしたことに気づき、トレーダージョーズのボトル入りコリアンダーライムドレッシングを使って自宅でサラダを作るようになりました。 これで、コリアンダーライムドレッシングを自分で作るレベルアップの準備が整いました。

まったく新しい世界へようこそ。

おそらく、コリアンダーライムドレッシングを作るためのほとんどの材料をすでに持っているでしょうし、レシピ内の残りの材料はかなり入手しやすいものです。

これらの成分に見覚えがあるでしょうか? ここにしばらく来ていて、ペルーのグリーンソース「アジ・ヴェルデ」に対する私の絶対的な執着を知っている人なら、この 2 つのコリアンダーソースとライムベースのソースは同じものだと思うかもしれません。成分リストがほぼ同じで、同じ色。 ただし、アジ ベルデとコリアンダー ライム ドレッシングは似ていますが、まったく同じではなく、配合割合が異なります。

コリアンダー、ネギ、ニンニク、ハラペーニョ、ライムは、ラテン料理ではよく使われる食材です。 もちろん、それらはベトナムのライスヌードルスープであるフォーの一般的な付け合わせでもあり、その地理的な料理がどのように発展したかはわかりませんが、それは修士論文の話です。

コリアンダーライムドレッシングのレシピを開発するなんて、100億年も考えたこともなかったし、ましてや少なくとも週に1回は作って、何にでもかけるなんて考えたこともなかった。 私はコリアンダーが嫌いです。 それを嫌うように。 いいえ、コリアンダーは私にとって食器用洗剤のような味ではありません。 味はずっと悪くなります。

それ自体で。

何らかの理由で、コリアンダーはこのドレッシングではそれほど攻撃的に卑劣では目立ちません。 コリアンダーの房全体を、実際に最悪の嗅覚障害が発生する茎も含めて非常に高速でブレンドすることで、それまでの悪臭をわずかに有害な風味に変えるという生物物理学的化学に何かがあるに違いありません。 アンチョビソース、キムチ、ブルーチーズといった感じです。

もちろん、生のニンニク数片、新鮮なネギ、栄養酵母やチーズなど、他の非常に香りの強い材料がコリアンダーの風味を「和らげる」可能性もあります。

科学が何であれ、それはどういうわけか、鮮やかな緑色でニンニクのような酸っぱいライムを加えたソースであるコリアンダーライムドレッシングを作成するのに役立ちます。 ソースとしてブリトーボウルにかけます。 それをスクランブルエッグに混ぜます。 チップスと一緒にお召し上がりください。 そしてもちろん、その名の通り、新鮮な野菜や野菜と和えて素晴らしいサラダを作りましょう。 ドレッシングにはハラペーニョが丸ごと1個もブレンドされているので、スパイシーなアクセントも効いています。

簡単なメモ: 提示されているコリアンダーライムドレッシングは植物ベース/ビーガンであり、他の食事の好みや、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどの既存の材料で置き換えることに関して無限の柔軟性があります。

コリアンダー 。 レシピはコリアンダーをベースにしています。 コリアンダーが好きではない、またはコリアンダーがないために代わりにコリアンダーを使わなければならない場合は、このレシピを作らないでください。 以前はすべての茎から葉を完全に引き抜いていましたが、現時点ではその理由はありません。 繊維質の下部2インチを除いて、茎の大部分を使用できます。ネギ 。 ネギにはそれぞれ風味があり、茎の白い部分と青い部分の両方を使うことができます。 キッチンにネギがない場合、または市場であまり新鮮に見えない場合は、丸い白タマネギ、黄色タマネギ、または赤タマネギで代用してください。ニンニク 。 新鮮なニンニクを使用。 ガーリックパウダーや乾燥ニンニクでは、このようなドレッシングとしては強度が違いすぎます。ハラペニョ 。 このレシピでは、非常に大きなハラペーニョ唐辛子を半分使用していますが、ドレッシングの辛さの強さは唐辛子の辛さによって決まります。 セラーノペッパーは小さいですが、よりスパイシーであることを理解した上で、セラーノペッパーを代用することができます。 それに応じて続行してください。 スパイスを含まない純粋なコリアンダーライムドレッシングが必要な場合は、ハラペーニョペッパーを省いてください。 コショウの風味が好きな場合は、小さなピーマンの約1/4を使用してください。ライム。私はライムを丸ごと2個使用していますが、ライムの大きさやライム果汁の量は異なります。 約大さじ 4 杯/ 1/4 カップのジュースを摂取することを目指します栄養酵母 。 私は、パルメザンチーズやその他の塩味、風味、うまみたっぷりのチーズの非乳製品代替品としてニュートリショナル イーストを使用しています。 乳製品不使用にこだわりがない場合は、ぜひ通常の乳製品のすりおろしたパルメザンチーズを使用してください。ニュートラルフレーバーオイル 。 アボカドオイルを使っています。 オリーブオイルよりもクセのない味わいです。 ただし、すでにオリーブオイルをお持ちの場合は、それを使用してください。 ここで機能する他のニュートラルオイルは、キャノーラ油やグレープシード油です。

すべての材料をミキサーまたはフードプロセッサーに入れて、ドレッシングが軽く明るい緑色になり、コリアンダーの小さな斑点が入るまで機械に任せるだけです。

ブレンダーや食品加工に関するプロのヒント: ブレンダーやフードプロセッサーに材料を加えるには最適な順序があり、蓋を開けて木のスプーンの柄ですべてを押し下げる必要がなくなります。 信じてください、私は研究と試行錯誤による困難な方法を通じて簡単に学びました。

以前は自分の知性を信じて、固体の材料をブレードに最も近いところから最初に入れていました。ブレンドするのに最も時間がかかるため、ブレードに最も近いところにある必要があると考えたからです。 なぜうまくいかないのか理解できませんでした。 また、合格するまでに新入生の物理を 3 回受けなければならなかったので、これで多くのことが説明できると思います。

ミキサーやフードプロセッサーがない場合でも、コリアンダーライムドレッシングは手作りすることができます。 もう少し時間がかかります。 コリアンダー、ニンニク、ネギ、ハラペーニョを非常に細かく刻み、ボウルの中で泡立てるか、しっかり蓋をしたメイソンジャーの中で激しく振って、残りの材料と混ぜ合わせます。 最後のドレッシングはそれほど滑らかではありませんが、すべての風味はまだ残っています。

このコリアンダーライムドレッシングを十分な回数作ったら、新しいグリーンソースを試すことができます。 これらは家のお気に入りです:

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