シェリー・ノリス・ラヴィン・スプーンフル・クッキング・コラム：夏の間、家族の食費を伸ばす

一般に信じられていることに反して、夏はすべての家族にとって太陽の下で楽しむことを必ずしも意味するわけではありません。 学校の休み中に子供たちにとって安全な場所を見つけるのに苦労している人もいます。 仕事のスケジュール、限られた収入、そして生活のストレスは、一般的に、私たちの地域の多くの家族にとって困難であることがよくあります。 キャンプの登録は真冬から埋まり始めますが、誰もが育児に手を貸してくれる祖父母や親戚がいるわけではありません。

また、多くの家族にとって大きな関心事の一つは、夏の間に子供たちが適切な栄養を確実に摂取できるようにすることです。 特に、学年度中に学校のカフェテリアで提供される朝食と昼食に依存している人にとって、追加の食事をカバーするのに十分な食料を家の食器棚に保管することは、気が遠くなるような責任になる可能性があります。

フード パントリーでは毎年この時期に顧客が急増します。 ありがたいことに、私たちの地域にあるベタニー・ルーテル教会のようないくつかのコミュニティ教会は、夏の間をカバーするために少し余分なエネルギーが必要な家族に食料箱を提供できるよう、一年中活動しています。

もしあなたが余分な収入や資源を持っている人であれば、ぜひ近所の食料貯蔵庫に寄付をするか、必要があるとわかっていれば、近所のベランダに必需品の入った袋や箱を置いてください。

それまでの間、今週私たちが共有する以下のお金を伸ばすアイデアのいくつかが、あなたやあなたの知人にとって夏の良いスタートを切るのに役立つことを願っています。

チーズビーフとマカロニのキャセロール

16オンスボックスマカロニヌードル

赤身のひき肉 1ポンド

にんにくみじん切り 2片

玉ねぎのみじん切り 1カップ

さいの目に切ったピーマン 1カップ

1 (28) オンストマトを砕くことができます

トマトソース 1/2カップ

大さじ3～4 トマトペースト

小さじ1/2 ドライバジル

塩とコショウの味

シュレッドチェダーチーズを分けて3カップ

刻みたてのパルメザンチーズ 1/4 カップ

大さじ3 刻んだ新鮮なパセリを分ける

オーブンを375°Fに予熱します。

ほぼ完成するまで麺を調理します。 水を切り、冷水ですすいでください。

その間に牛肉、ニンニク、玉ねぎをフライパンで炒めます。 ドレイン。

ピーマン、牛肉、麺、トマト、トマトソースとペースト、バジル、塩、コショウ、チェダーチーズ 1 カップ、大さじ 2 を混ぜ合わせます。 新鮮なパセリ。 9×13のキャセロール皿に注ぎます。

残りのチーズと大さじ1を混ぜます。 パセリの。 キャセロールの上に振りかけます。 蓋をせずに35〜40分間、または泡とチーズが茶色になり始めるまで焼きます。

チリ、チップス、チーズキャセロール

コーンまたはトルティーヤチップス 3カップ

玉ねぎ 1個（みじん切り）

準備済みチリ（缶詰または自家製） 2 1/2 カップ

お好みの粉チーズ 1カップ

チップの半分を油を塗ったグラタン皿に置きます。 みじん切りの玉ねぎと半分のチーズを振りかけます。 その上に唐辛子、残りのチップス、チーズを乗せます。 350度のオーブンで15〜20分間、またはチーズが泡立つまで焼きます。 より大きなキャセロールの場合は簡単に2倍になります。

注: このレシピの簡単なバージョンは、電子レンジで皿の上に数分間、またはチーズが溶けるまで調理することもできます。 玉ねぎはオプションです。

チーズバーガーカップ

牛ひき肉 1ポンド

ケチャップ 1/2カップ

大さじ2杯。 黒砂糖

大さじ1 準備されたマスタード

小さじ1と1/2 ウスターソース

冷蔵バターミルクビスケット 1 缶 (12 オンス)

角切りのベルヴィータチーズ 1/2 カップ

大きなフライパンで牛肉を中火で焼き、崩れやすくします。 ドレイン。 ケチャップ、ブラウンシュガー、マスタード、ウスターソースを加えて混ぜます。 暑さから削除; 脇に置きます。

油を塗ったマフィン型の底と側面に各ビスケットを押し込みます。 牛肉混合物をスプーンでカップに入れます。 その上にチーズキューブを乗せます。 400°で14〜16分間、または表面が茶色になり始めるまで焼きます。

簡単フルーツサラダ

フルーツカクテル 1缶

1 (8 オンス) パッケージ。 クリームチーズ、柔らかくしたもの

小さな箱1個。 レモンゼリー

大きめのマシュマロ 8個

みじん切りセロリ 3/4カップ

刻んだナッツ 1/4カップ

大きめホイップトッピング

フルーツカクテルの水を切り、ジュースにゼリー、クリームチーズ、マシュマロを加えて加熱します。 冷たい混合物。 固まり始めたら、フルーツ、セロリ、刻んだナッツを加えます。 軽く混ぜ、とろみがつくまで冷蔵庫で約30分冷やします。 クールホイップを混ぜ合わせます。 サービングディッシュまたは型に注ぎます。 お召し上がりになる前に冷蔵庫に戻して完全に固めてください。

シンプルで美味しいチョコレートケーキ

中力粉 1と1/2カップ

グラニュー糖 1カップ

小さじ1/2 塩

小さじ1 重曹

無糖ココア 1/3カップ

食用油 1/3カップ

大さじ1 お酢

小さじ1 バニラ抽出物

水1カップ

オーブンを350°Fに予熱します。 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、重曹、ココアを入れて混ぜ合わせます。 計量カップ (2 カップ以上) に 1 カップの水を加え、その水にバニラと酢を加えます。

乾燥材料の入ったボウルに油を加え、続いて水を加えます。 生地が滑らかになるまでかき混ぜます。 油を塗った8×8インチまたは9×9インチのグラタン皿にケーキ生地を注ぎます。 35分間焼きます。

アイシングする前に、ケーキが完全に冷めるまで待ってください。

アイシング

粉砂糖 1と1/2カップ

ココアパウダー 1/4カップ

大さじ3 水

小さじ1 バニラ抽出物

ケーキが冷めたら、粉砂糖、ココア、バニラエッセンスをボウルに入れて混ぜます。 大さじ1の水を加え始めます。 濃厚だが注ぎやすいアイシングができるまで、おそらく大さじ3程度を超えない程度に一度に。 合計。 アイシングを長時間放置すると、乾燥し始める可能性があります。 その場合は、さらに水を加えてください。

冷めたケーキの上にアイシングを注ぎ、ケーキが均一に覆われるまで広げます。 スライスしてお召し上がりください。

注: 大人数の家族の場合、または 1 ～ 2 日延長する場合は、レシピを 2 倍にして大きな天板や皿で簡単に焼くことができます。 オーブンでさらに数分間加熱する必要がある場合があります。 焼きすぎないように注意して、真ん中にフォークを入れて焼き加減を確認してください。