セバストポルの新しいレストラン「ゴールドフィンチ」が注目を集めている

若々しくフレッシュな雰囲気の店内は、誰でも楽しめるメニューが豊富でデートにも最適です。

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ゴールドフィンチ・レストラン、2023年5月24日水曜日、セバストポル。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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2023年5月24日水曜日、セバストポルのゴールドフィンチレストランのファイアーローストビーツ、カラメルヨーグルト、ピスタチオ、クイックピクルスオニオン添え。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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2023年5月24日水曜日、セバストポルのゴールドフィンチ・レストランの、ブロッコリー・タブレと自家製ピクルスを添えたブロンズィーノの丸焼き。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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2023年5月24日水曜日、セバストポルのゴールドフィンチ・レストランのリコッタ・トルテッリーニ、パバス、エンドウ豆、アスパラガス、デリカータスカッシュ添え。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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2023年5月24日水曜日、セバストポルのゴールドフィンチ・レストランのバーの後ろでおいしいドリンクを混ぜるバーテンダーのジョシュ・ソンタグ。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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ゴールドフィンチ・レストラン、2023年5月24日水曜日、セバストポル。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

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2023年5月24日水曜日、セバストポルのゴールドフィンチ・バーで、左からリチャード・ワーグナー、バーニー・イザレリ、マイケル・スクルトゥンが牡蠣の皿を分かち合う。 (ジョン・バージェス/プレス民主党)

セバストポルのゴールドフィンチレストランに入ると、ちょっとした不正行為をしているような気分になります。

以前の入居者である K & L Bistro は、シンプルな料理をなんとかミシュランに値する料理に昇華させた、勤勉で愛されるコミュニティ レストランでした。 濃いマティーニとフレンチオニオンスープがいつも私たちのためにありました。

K&Lのオーナー、カレン・マーティンとルーカス・マーティンが2022年にレストランを閉店したとき、それは辛い別れであり、素晴らしい料理関係に終止符を打つものでした。

それから 1 年も経たないうちに、Goldfinch がその地位を引き継ぎました。 そしてそれはすでに人の心を盗んでいます。

新しいレストランは、セバストポルのダウンタウンで進行中のLivery on Mainプロジェクトの一部です。 今年後半に完成すると、地元開発会社ビール・グループの子会社ファーム・トゥ・コースト・コレクティブが運営するフードホール、イベント、コワーキングスペースも併設される予定だ。

ゴールドフィンチのインテリアは、まず、居心地の良い背の高いブースの上に金色の輝きを放つオープンウィッカーペンダントライトで見事に変身しました。 K&L のむき出しのレンガの壁と長椅子は残っていますが、テーブルクロスとカーペットはとうの昔になくなっています。

若々しく爽やかな雰囲気で、デートにも最適で、誰でも楽しめるメニューが豊富です。 ドリンクも同様に強く、スタッフも同様に経験豊富で、大きなオープンキッチン（バー席あり）はまさにセクシーです。

シェフ ロドリゴ メンドーサ (元ウィリーズ シーフード アンド チャロ ネグロ) の料理は、軽食、シェアできる小皿、シェアできる大皿に分かれています。 近くに新しくオープンしたレッドウッド ワイン バーと同様の形式で、自然派ワインに合う小皿料理とメイン料理を提供しています。

ローズマリーを添えたフォカッチャのプルアパルトロールや、ひび割れたキュウリにタルトな柚子酢を添えたシンプルな料理など、軽食は 8 ドルです。

甘いキャラメルヨーグルトを添えた直火焼きビーツ、ピスタチオ、玉ねぎのピクルス（15ドル）など、スモールシェアラブル（12～18ドル）を買いだめしましょう。 フライパンで炙ったアスパラガス（季節限定）を完璧に調理し、クリーミーな柚子味噌マヨネーズとひらひらのかつお節を添えて（$13）。

グリルしたマイタケのリゾット添え（$18）、ズッキーニのブッラータ添え（$15）、家宝の人参の蜂蜜とひよこ豆のピューレ添え（$13）など、ほとんどの小皿料理は植物を中心としたものです。

ボリュームのあるメインディッシュはシェアするのがおすすめで、デリカータスカッシュピューレに入ったソラマメ、エンドウ豆、アスパラガスを添えたベジタリアンリコッタチーズのトルテッリーニ（$22）などのメインディッシュは、見た目も美しいです。 シャクシュカと保存レモンを添えたロースト子羊のコフタは、コフタが少し加熱しすぎていたにもかかわらず、風味豊かでした（$28）。

カクテル メニュー (各 14 ドル) はラム、バーボン、ウィスキーが多めですが、テキーラとオレンジ フラワー ウォーターを加えたフィズ ファズなどの軽い飲み物は夏の気分を和らげます。 ワインリストは思慮深いものですが、想像力に富んだものではありません。グラスで注げるワインも充実しています。

このレストランは5月下旬にオープンしたので、ゴールドフィンチに夢中になるのは少し時期尚早な気がします。 しかし、私たちは確かに2回目のデートの準備ができています。

135 S. Main St.、セバストポル、707-827-9800、goldfinchsebastopol.com