ラムファテのスカッシュとヨーグルトソースのレシピ

ひよこ豆、カリカリのピタパン、ナッツがこの料理の特徴で、シェフのロミー・ギルの協力により、家族向けのごちそうになります。

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3時間15分

ロミー・ギル著

2022 年 12 月 28 日発行

ロミー・ギル著

2022 年 12 月 28 日発行

ファテは、みんなでシェアするための複雑でおいしい料理です。 バリエーションは中東全域で人気があり、このレヴァント風バージョンには、ひよこ豆、子羊肉、カリカリのピタチップス、甘い冬カボチャ、クリーミーなタヒニヨーグルトソースが組み込まれており、魅力的な食感と風味の層を提供しています。

初めてファッテを味わったのは 2011 年、ランニング仲間のアデルと一緒に初めてのマラソンに参加するためにイギリスからニューヨーク市に旅行したときでした。 その日遅く、ロングアイランドに住む親友のレシュミが、私たちの功績を祝うために私たちを地元の中東レストランに食事に連れて行ってくれました。 それ以来、私はアブダビ、ドバイ、ドーハを旅行するときによくファッテを求め、この栄養豊富でお祝いの食事も私の家の定番になりました。 家族や友人が集まって食事をするときは、いつも私のファッテが話題になります。 マラス ビバーは、フルーティーな風味と中辛のトルコ産赤チリ フレークです。 地元の中東市場で探すか、Kalustyan's からオンラインで注文してください。

注記：伝統的なレヴァントのファッテでは子羊のすね肉がよく使われますが、私の場合はカレー用に子羊の脚が冷蔵庫にいつもあるので、それを使いました。 骨付きの脚を使用すると、特においしいだしが得られますが、脚全体が入手できない場合は、骨なしの脚の肉で代用できます。 骨なしラム肉を使用する場合は、1ポンド10オンスの肉と2カップの水のみを使用します。