ムーディーガーデンの仲間たちが集まり、生姜のおいしさを称賛します

Friends of Moody Gardens が、今後開催されるハーブ フェアでショウガの専門家に講演してもらいたいと考えたとき、当然の選択でした。 結局のところ、スパイシーで香り高い植物にちなんで名付けられた人以上にショウガの栽培について詳しい人はいないでしょうか。 しかし、彼らの講演者であるジンジャー・ベンソンは、単なる同名人物ではありません。

ガルベストン郡家庭保健普及員のジュヌヴィエーブ・“ジンジャー”・ベンソンは、栄養士であり健康擁護者でもあり、5月3日のフレンズ・オブ・ムーディ・ガーデンズ・ハーブ・フェア・ランチ会のゲスト・スピーカーとして、食用ショウガ植物のさまざまな用途について説明する予定だ。 毎年恒例のハーブ フェアは、ムーディー ガーデンズ ホテルのボールルームで開催される終日開催されるイベントで、ハーブやその他の植物、ガーデニング用品、ギフトや書籍などを扱う 40 以上のベンダーが出店します。

ムーディー ガーデンズの友人たちは、毎年食用植物に焦点を当ててランチ メニューと講演者を調整しており、生姜のテーマは可能性の世界を開きました。 ムーディー ガーデンズのシェフ、アーロン セクラは、いくつかのメニューを満たすのに十分な生姜の香りの料理をすぐに提案しました。 「ニンニクと同様、ショウガも特にアジア料理を作る際に欠かせないハーブです」と彼は言う。 「風味が爆発し、風味を引き込みます。少し辛​​みがあり、さまざまな用途があります。」

セクラは、アジアの影響を取り入れて、生姜ドレッシングの中華サラダ、ハワイアンチャーハン、チキンの生姜醤油グリル、アジアン炒めなどを含むハーブフェアランチョンのメニューを作成しました。 ベンソンが生姜についてのプレゼンテーションのために演台に立つ少し前に、ビュッフェ式ランチが提供されます。 この地域に長年住んでいるベンソンさんは、2022 年から郡拡張エージェントを務めており、その職でガーデニング (2015 年からテキサスのマスター ガーデナーを務めています) と料理への愛情を兼ね備えています。

昼食会でのプレゼンテーションに加えて、ベンソン氏はハーブ フェアに参加し、人間のペダルの力を使って新鮮な材料をシェイクやスムージーにブレンドするブレンダーバイクの実演を行います。 果物や野菜とジュースをエアロバイクの混合チャンバーに加えると、自転車に乗ってペダルを漕ぎ始め、1 分以内に栄養価の高いドリンクができあがります。

今年で 11 年目を迎えるフレンズ・オブ・ムーディー・ガーデンズ・ハーブ・フェアは、テキサス州の海岸沿いでの植物の栽培に関する教育的なプレゼンテーションを特徴とし、ベンダーから適切な植物を購入する機会を提供するため、地元の夏のガーデニングのキックオフ・イベントの 1 つとなっています。 、ムーディガーデンのフレンズを含む。 ハーブ フェアは午前 9 時から午後 2 時まで開催され、ブレッシング オブ ザ ガーデンは午前 10 時 30 分にムーディー ガーデンズ ホテルの屋上庭園で開催される予定です。 このイベントの収益は、地元の学童が遠足でムーディー ガーデンズ水族館と熱帯雨林を訪れることができるようにすることや、高齢者や未就学児に環境教育を提供することなど、フレンズ オブ ムーディー ガーデンズのアウトリーチ プログラムを支援します。

ハーブ フェアへの入場は無料で、ランチチケットは Eventbrite.com または Friends of Moody Gardens Facebook ページから事前購入できます。 前売りランチチケットは会員が 50 ドル、非会員が 60 ドルで、8 人掛けのテーブルを予約できます。

バーニス・トレグロッサ: [email protected]。

エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ

リンゴ酢 大さじ2（適量）

ディジョンマスタード 大さじ2

メープルシロップまたはハチミツ 大さじ1（お好みで）

細かくすりおろした新生姜 小さじ2

細かい海塩 小さじ1/2

挽きたての黒胡椒 約20ひねり

方向

瓶または小さなボウルに、すべての材料を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。 マスタードが冷たい場合、完全になじむまでに数分間温める必要がある場合があります。

味見をして、必要に応じて調整します。酸味を強めたい場合は、小さじ 1 杯のリンゴ酢を追加します。甘味やバランスをさらに高める場合は、小さじ 1 ～ 2 杯のメープル シロップを追加します。 スローやサラダにかけてお召し上がりください。 3/4カップ分になります。

— キャサリン・テイラー著「Love Real Food」のレシピ

中力粉 2と1/4カップ（281g）（スプーンですくって平らにする）

すりおろし生姜 小さじ2

シナモンパウダー 小さじ2

ナツメグ粉末 小さじ1/2

挽いたクローブ 小さじ1/2

重曹 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

未硫化糖蜜または黒糖蜜 大さじ6（90ml）

熱湯 1/4カップ（60ml）

グラニュー糖 2/3カップ（130g）

植物油 1/2カップ（120ml）

大きめの卵 1 個（室温）

スパイス入りクリームチーズフィリング

6オンス（170g）のブロッククリームチーズ、室温に柔らかくする

無塩バター 1/4 カップ（スティック 1/2 個、60g）、室温に戻して柔らかくする

製菓用砂糖 1 と 1/2 カップ (180g) ふるいにかけます

ピュアバニラエキス 小さじ1/2

各少々：生姜粉末、シナモン粉末、ナツメグ粉末、クローブ粉末

方向

小麦粉、生姜、シナモン、ナツメグ、クローブ、重曹、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。

糖蜜と熱湯をよく混ぜ合わせます。 1分ほど置いて少し冷めてから、砂糖と油を加えて混ぜます。 最後に卵を加えて混ぜます。 これらの湿った材料を小麦粉混合物に注ぎます。 ゴムベラまたは木のスプーンですべてを混ぜ合わせるか、中速のミキサーを使用します。 （泡立てるには少し重すぎます。） 生地/生地は重く、少し油っぽく見えます。

生地を覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間、最大2日間冷やします。

オーブンを350°Fに予熱します。 大きなベーキングシートにクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。 脇に置いておきましょう。

準備しておいたベーキングシートの上に、約大さじ1と1/2杯ずつの生地をスプーンまたはすくい、約3インチ間隔で置きます。

クッキーを13〜14分間、または端が固まったように見えるまで焼きます。 オーブンから取り出し、クッキーをベーキングシートの上で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。 冷めたらフィリングを作ります。

フィリングを作る：パドルまたは泡立て器アタッチメントを備えたハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、大きなボウルでクリームチーズを完全に滑らかでクリーミーになるまで高速で約2分間泡立てます。 バターを加え、滑らかになるまで混ぜます。 製菓用砂糖、バニラ、スパイスを加え、中速で混ぜ合わせます。 味。 必要に応じて、スパイスをさらにひとつまみ加えます。

サイズに基づいてクッキーをペアにします。 一方のクッキーの平らな面にフロスティングを広げるか絞り出し、もう一方のクッキーでサンドイッチします。 残りのクッキーでも繰り返します。

残ったウーピーパイは蓋をして冷蔵庫で1週間保存できます。 12になります。

— サリー・マッケニー著「Sally's Baking Addiction」のレシピ

チキンストックまたは減塩スープ 1/2カップ

減塩醤油 大さじ3

シェリー酒または中華料理酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

コーンスターチ小さじ1を水大さじ1に溶かす

蒸留白酢 小さじ1/2

ごま油 小さじ1/2

ピーナッツ油 大さじ1

皮をむいた生の生姜のみじん切り 大さじ3

砕いた赤唐辛子 小さじ1/2

方向

小さなボウルにだし汁と醤油、シェリー酒、砂糖、コーンスターチスラリー、酢、ごま油を入れて混ぜます。 かき混ぜて砂糖を溶かします。 中型の鍋にピーナッツ油を入れ、きらめくまで加熱します。 生姜と砕いた赤唐辛子を加え、香りが良く黄金色になるまでかき混ぜながら強火で調理します。 ストック混合物を加え、とろみがついて光沢が出るまで強火で約1分間煮ます。 ガラス瓶に移し、冷まします。 1カップ分になります。 豚肉、鶏肉、エビ、牛肉の炒め物に加えます。 餃子、蒸し野菜、ロティサリーチキンのディップソースとしてご使用ください。 グリルした肉や魚にかけます。

— グレース・パリシ著「Get Saucy」のレシピ

私は数年前、インド料理レストランで生姜のお気に入りの使い方の 1 つを発見しました。それは、クランベリー ジュース、ウォッカ、シンプルなシロップ、すりおろした生姜、そしてオレンジのひねりです。 もう 1 つのお気に入りは自家製ジンジャーエールです。スライスした生姜の束を熱湯に 20 ～ 30 分間浸し、砂糖と普通の炭酸水を加えます。 店頭で購入するよりもはるかに優れています。 生姜は、あらゆる種類の温かいお茶に加えるのにも最適です。 結晶化した生姜は、オートミールや朝食用シリアルに入れるのに最適です。

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