チリの唐辛子は健康上の利点と関連している

深く鮮やかな色と滑らかで光沢のある皮は、新鮮な唐辛子を示しています。

ドリームズタイム/TNS

唐辛子 (チリ) は、多くの料理の辛さと健康上の利点を高めます。

このチリは、カリブ海探検中のクリストファー・コロンブスによって、そのスパイシーな味に基づいて黒胡椒に関連すると考えられ、胡椒と名付けられました。 関係がないことが判明しましたが、名前は定着しました。

唐辛子の料理の可能性が知られるようになると、唐辛子は高価な黒胡椒の代用品として歓迎されるようになりました。 コロンブスがそれらをスペインに持ち帰ってすぐに、アフリカ、インドからアジア、中東まで栽培されるようになりました。

何百もの種類があり、すべてトウガラシ属に属します。 5 種類の栽培された唐辛子は、ピーマン、スイートピーマン、トウガラシの 3 つの主なグループに分類されます。 一般的な品種には、赤または緑のピーマン、ハラペーニョ、アナハイムのほか、あまり知られていないナーガやピリピリなどがあります。

種子と白い髄で最も強力な熱は、多くの健康上の利点と関連する強力な抗酸化物質である植物化学物質であるカプサイシンから来ます。 唐辛子にはビタミンCが特に豊富に含まれており、たった1個の小さな唐辛子で1日の推奨摂取量の100％以上を摂取できます。

カプサイシンは、抗がん作用や心血管保護の可能性などの利点があると関連付けられています。

昨年ジャーナル・アナルズ・オブ・メディスン・アンド・サージャリーに掲載された研究によると、57万人以上を対象とした約7,000件の研究を分析したもので、チリを摂取した人は摂取しなかった人に比べて心血管疾患やガン関連の死亡リスクが大幅に低かったという。それらを消費しないでください。

深く鮮やかな色と滑らかで光沢のある皮は、新鮮な唐辛子を示しています。

新鮮なピーマンは、紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、少なくとも1週間は保存できます。 乾燥ピーマンは密閉容器に入れて日光を避けて保管してください。 乾燥チリや粉砕チリもスパイス売り場で購入できます。

ピーマンを使用すると、野菜炒め、オムレツ、風味豊かなパンやビスケットに風味とスパイスを加えることができます。 タイカレー、インドのダル、メキシコのタコスなどのエスニック料理に特に適しています。

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