チェーンレストランのリブを最悪から最高までランク付け

多くの肉食動物にとって、完璧に調理されたリブをかぶりつく純粋な喜びに匹敵する料理体験はほとんどありません。柔らかい肉、豊かなフレーバー、スモーキーな美味しさの組み合わせが、味覚に長く残り、また食べたくなる感覚的な体験を生み出します。バーベキューソースの食欲をそそる甘さであれ、スパイスの微妙な刺激であれ、巧みに調理されたリブの独特で魅力的な魅力を否定することはできません。

幅広い人気を誇るリブにもかかわらず、特にチェーンレストランの場合、すべてのリブが同じように作られているわけではありません。どの施設も異なる供給業者から肉を調達し、独自の調理および品質管理プロセスに従っているため、品質と味の両方にばらつきが生じます。しかし、最もジューシーで風味豊かなリブを提供することに本当に優れているチェーンレストランはどれでしょうか? リブを食べたいという欲求を満たすための行きつけのレストランがないことに気づいても、心配する必要はありません。主観的ではありますが、私たちがあなたのために調査を行いました。

あなたがベテランのリブ愛好家であっても、単に丁寧に仕上げられた肉を味わう喜びを理解している人であっても、ここではチェーンレストランのリブを最悪から最高までランク付けしたリストをご紹介します。

RibCrib という名前を聞くと、よだれが出そうなリブやその他の肉料理のイメージが浮かぶかもしれませんが、8 つの州に 60 以上の店舗を構えるこのオクラホマ州に本拠を置くチェーンの商品を試す前に、期待を下げるのが最善でしょう。それで、メニューには一体何があるのでしょうか？ RibCrib では、ゆっくりと燻製したハーフラック、ヒッコリーでスモークしたリブ 10 枚とポークリブ 3 枚を含むビッグリブディナーを提供しています。料理は 2 つの異なるスタイルで調理できます。チェーンのオリジナルのドライラブを使用するか、甘くてねっとりとしたソースでコーティングされます。

常連客によれば、有望なメニューオプションにもかかわらず、RibCrib の出来栄えは、人々が期待する並外れたリブの風味とジューシーさを提供するには及ばないことがよくあります。ウィチタ・バイ・EBのリブを試食したエディさんは、その食事に満足せず、「リブには非常にがっかりした。骨からは簡単に外れたが、非常にパサパサしていた。リブが落ちるのが大好きだ」と語った。」トリップアドバイザーの査読者もこれに同意し、コメントしています、「リブはひどかったです。まず、冷たくなくとも室温で提供されました。リブを切り離すために文字通りナイフを使わなければなりませんでした。[...] リブはゴムに近かったです。。」

リブに関しては、ディッキーズバーベキューピットはたくさんのことを約束します。肉の調理を芸術の形と呼び、ダラスに本拠を置き 500 以上の店舗を展開するこのチェーンは、骨から滑り落ちるリブのスラブをフルラックまたはハーフラックで提供することに取り組んでいます。ディッキーのリブの準備プロセスは、塩、クミン、ニンニク、砂糖、および厳選された非公開の材料をブレンドした乾拭きから始まります。これらのレシピは秘密にしなければなりませんよね?

次に、リブを骨側を下にしてスモーカーに慎重に配置し、肉の下に煙が染み込むようにします。その後、華氏 270 度から 295 度の範囲の温度で約 3 時間、ゆっくりと調理されます。

残念なことに、このチェーンの過去の常連客の何人かが証言しているように、ディッキーのリブは誇大宣伝に応えられないことがあります。不満の 1 つは、レストランがリブを乾燥した状態で調理し、ソースのみを添えて提供していることです。「体重を気にしている人にとってはこれが望ましいかもしれないが、肉が味気なくパサパサになってしまう」と、トリップアドバイザーのレビュー担当者の一人は言う。別のリブ愛好家もこれに同意し、「私のリブにはスジと軟骨の骨が多すぎて、肉がほとんどなかったので、一生懸命頑張りました。バーベキューソースで味付けしていないからかもしれませんが、風味がありませんでした。」と言いました。

ローガンズロードハウスのベビーバックリブの製造プロセスについてはあまり情報がありません。私たちが知っていることは、レストランのメニューではそれらが「骨から落ちるリブ」と呼ばれており、ヒューストンに本拠を置くこのチェーンの 130 以上の店舗のそれぞれで、店内でゆっくりと調理されているということです。この商品のメニュー説明は一見有望に見えるかもしれないが、このチェーンの常連客はこの料理について賛否両論を表明しており、リブを賞賛する人もいれば批判する人もいる。

トリップアドバイザーのレビューアーの一人は、ローガンズロードハウスのリブが今まで味わった中で最高だったとまで言い、「肉を持ち上げると骨から外れます。私はフォークで肉を食べていましたが、バーベキューソースは完璧でした」と付け加えた。。」別のリブ愛好家は、2回に分けてレストランを訪れ、複雑な経験をしており、「2回ともリブを食べましたが、1回目は素晴らしく、骨から落ちるほど柔らかかった。2回目はそれほど美味しくなく、パサパサしていました」と述べています。そして糸引く。」そして、私たちがお気に入りのレストランについて決して読みたくないひどいレビューもあります。たとえば、「リブであるはずの肉片は食べることができませんでした。すべて骨なしの肉です。」

Tony Roma's がリブに絶大な信頼を寄せていることにほとんど疑いの余地はなく、メニューではリブを次のように呼んでいます。」ベビーバックリブ、セントルイスリブ、骨なしビーフショートリブなど、さまざまなリブ料理を提供するこのチェーン店は 100 店舗以上あり、味付けされています。スパイスを加え、柔らかくなるまでゆっくりと燻製し、BBQソースを添えて提供します。

残念ながら、古い格言にあるように、単に何かを言うだけでは必ずしもそれが真実になるとは限りません。そして、トニーローマのリブの品質と風味に関しては、サイコロの出目のような状況のようです。良い面としては、トリップアドバイザーのレビュアーの一人は、このチェーン店のリブを称賛し、「今まで食べた中で最高のリブを食べました! 友人に初めて連れて行ってもらい、その後も何度も食べに来ました!」と述べています。一方で、この料理が気に入らない人もおり、ある客は「本当にひどい。リブは4日前に調理して、食べる5分前に電子レンジにかけたような味がした。肉はざらざらしていてパサパサしていて、焼きすぎて食べられない。」

トニーローマのリブ体験を自宅で再現したい人のために、このチェーンの調理済みリブは食料品店でも入手できます。じっくりと調理し、味付けし、ソースを付けたリブは、グリルですぐに使える便利なトレイに乗せて提供されます。さらに、チェーンのオリジナルフレーバーや、甘いヒッコリーソースを加えたカンザスシティスタイルもご用意しています。

ソニーのバーベキューメニューで最も人気のあるアイテムの 1 つであるベビーバックリブは、オーク材でゆっくり燻製され、直火焼きされ、華氏 190 度から華氏 195 度の内部温度で焼けるように熱々の状態でテーブルに届けられます。このチェーンでは、セントルイスリブも提供しています。5 枚のスペアリブを、甘くてスモーキーなソースまたは自家製ドライラブでコーティングしたものです。

常連客のレビューによると、Sonny's BBQ リブには当たり外れがあるようです。多くの肉愛好家がこの料理を「信じられないほど」、「素晴らしい」、「肉が多くておいしい」と称賛している一方で、失望した批評家もいます。トリップアドバイザーのユーザーの一人は、この料理に対する不満を表明し、「残念ながら、私が注文したベビーバックリブは非常に乾燥して届いた。あまりにも乾燥していたので、鋸歯状のナイフでリブを簡単に切ることができず、肉のほとんどが完全にカラメル化していました」と述べた。皿には本物の肉はほとんど見えなかった。」別の常連客もこの意見に同調し、「以前にもここに来たことがあり、リブは美味しかった。今回の訪問は、食事全体に非常にがっかりした。トウモロコシは硬くて古かった…リブは非常に乾燥していて歯ごたえがあった。」とコメントした。

Famous Dave's では、ベビーバックリブとセントルイススタイルのスペアリブの 2 種類のリブを提供しています。このチェーンのじっくり燻製したベビーバックリブは 2 種類あります。オリジナルスタイルはシカゴスタイルのラブと甘くてピリッとしたソースが特徴ですが、メンフィススタイルのリブはフェイマスデイブの秘伝のハーブとスパイスの秘密のブレンドが特徴です。その後、リブにソースをかけて直火の上に置き、外側がキャラメリゼされた食欲をそそる仕上がりになります。

フェイマスデイブ (正確にはデイブアンダーソン) が立ち上げたフェイマスデイブズは、特にこのチェーンのレシピに込められた情熱を考えると、リブ愛好家にとって賞賛に値する選択肢です。アンダーソンさんのリブへの愛は、幼少の頃、父親と一緒に露天商のスペアリブを試食したことがきっかけでした。これらのリブは、炭とヒッコリーの緑の木を詰めた55ガロンの巨大なスモーカーで調理され、少年に忘れられない印象を残した魅惑的な風味を生み出しました。したがって、アンダーソンが完璧なバーベキューのレシピを求めて 25 年以上を費やしたことも不思議ではありません。

有名なデイブの体験を自宅の裏庭で快適に再現したい人は、レストランのバーベキューソースの 1 つに投資し、イタリアンサラダドレッシング、粗挽き黒胡椒、ブラウンシュガー、みじん切りの乾燥玉ねぎも必要となるチェーンのレシピに従うことができます。。有名な Dave's BBQ ソースには、激しく大胆な「ホットアンドサシー」、ピリッとした「スウィートアンドゼスティ」、スパイシーな「デビルズスピリット」など、さまざまなフレーバーがあります。

テキサスロードハウスでは、社内の調味料ブレンドとケンタッキーを本拠地とするチェーン店の特製 BBQ ソースを使用する独自の 3 日間の準備プロセスを経て、ゆっくりと調理されたリブのフルスラブとハーフスラブを提供しています。このチェーンでは、常連客だけでなく他のリブ愛好家も自宅でその楽しいリブ体験を味わえるよう、詳細なレシピも提供しています。

レシピによると、テキサスロードハウスのリブラブは、砂糖、塩、スモークパプリカ、黒コショウ、白コショウ、チリパウダーを組み合わせたものです。推奨される調理方法では、リブを華氏 275 度で約 2 時間焼き、その後 15 分間休ませます。最後に、リブを片面 4 分間焼き、ソースを付けてさらに 1 分間焼きます。

テキサス・ロードハウスのリブを試食したThe Food Hussyのヘザー・ジョンソンは、最終結果を賞賛した。「最終的に出来上がるのは、文字通り骨から落ちるような、フォークでとろけるような柔らかい肉です！私たち二人でカルビのラックを平らげました。とても美味しかったです！...ソースがかかっているのに、びしょぬれになっていないので、これらは素晴らしかったです。追加のソースを添えてお召し上がりいただけますので、お好みのソースをお楽しみください。」ただし、誰もがリブに同じように感銘を受けているわけではないことは注目に値し、600 以上の店舗を持つこのチェーンには品質管理に何らかの問題がある可能性があることが示唆されています。満足していないトリップアドバイザーの査読者の一人は、「美味しくありませんでした。ソース自体は平均的で、リブは非常に脂っこかったです。」と書いています。

ロングホーンステーキハウスのベビーバックリブは、細心の注意を払った 2 段階の調理プロセスを使用して調理されます。まず、リブをじっくりと調理して肉を柔らかくし、味を染み込ませます。次に、直火のグリルで仕上げて、食欲をそそるスモーキーな風味を与えます。最後に、500 店舗以上を展開するレストランチェーンの特製 BBQ ソースをリブに塗ります。リブは柔らかくて風味豊かですが、味が少し甘いので、一部の常連客には好まれない可能性があるため、テイスティングテーブルはサイドにソースをリクエストすることをお勧めします。

あるトリップアドバイザーユーザーによると、ロングホーンステーキハウスは、主にリブが人気の中予算のステーキハウスの 1 つであるとのことです。「ロングホーンのリブはいつも同じように調理されます。ベビーバックリブは骨から外れてとても柔らかく、たっぷりのBBQソースがかかっています」と彼らは説明する。しかし、『Eat This, Not That』のメーガン・キャメロンは、この肉たっぷりの料理にはそれほど感銘を受けておらず、「これらのリブはスモーキーさが足りず、少し赤身でしたが、それでも噛みごたえは十分でした。決して乾燥していませんでしたが、プロレベルの柔らかさにするにはもう少し脂肪が必要でした。」

バービーとシドニーのシュルームのグリルシュリンプから、ノーリグレットリタス、トップノッチテールまで、アウトバックステーキハウスでは典型的なオーストラリア料理体験を提供しています。そして、このチェーンのアウトバックリブが「ステーキではない」（ただし、まだオーサム）カテゴリーで注目を集めていることには、ほとんど疑いの余地がありません。スモークし、特別なバーベキューソースでコーティングし、完璧にグリルしたリブは、食欲をそそる風味のブレンドを提供し、もっと食べたくなるでしょう。この情報の正確性を保証することはできませんが、The Food XP によると、アウトバックの特製アイテムのソースは、ベーコン、白ネギ、ケチャップ、酢、ニンニク、マスタード、糖蜜、およびクミン、クミンなどの調味料で構成されています。パプリカ。

アウトバックステーキハウスのベビーバックリブは、リブ愛好家から概ね好評です。メイクアップSOSでこの料理を試食したメリン・トムは、「牛カルビは完璧に燻製されグリルされており、ピリッとしたBBQソースの甘さが本当に素晴らしかった。とても柔らかくて簡単に崩れて、ほとんどバターのようだった」と語った。。」『Eat This, Not That』のミーガン・キャメロンもこれに同意し、「スモーキーで甘く、とろける脂肪と歯ごたえのある肉がたっぷり含まれており、これらのリブはすべての条件を満たしました。こすった肉が肉の奥まで浸透しており、一口一口がリブと同じくらい美味しかったです」と述べています。まず、きれいに摘まれた骨までまっすぐに。」

1998年のチリのベイビー・バック・リブへのセレナーデを誰が忘れられるだろうか。「ベイビー・バック・ベイビー・バック・ベイビー・バックが欲しい…」というような内容だが、この曲の人気を確立したのは、キャッチーなジングルだけではない。 Chili's rib はレストラン業界で最高級の料理の 1 つとして評判です。 1,600 店舗以上を展開するこのチェーンのベビーバックリブは、フルラックとハーフラックで提供され、ピーカンの木で巧みに燻製され、ハニーチポトレ、ハウス BBQ、ドライラブなどのおいしいソースやラブを選んでじっくり調理されます。

このチェーンの特別なこすりに何が使われているのかは正確にはわかりませんが、CopyKat Recipes のステファニー・マンリー氏は、カイエンペッパー、塩、オリーブオイル、黒コショウ、グラニュー糖、パプリカ、乾燥玉ねぎのみじん切りをブレンドしたものではないかと示唆しています。ガーリックパウダー。 Chili'sで5年間シェフを務めていたと主張するRedditユーザーによると、この料理の秘密は、リブのジューシーさを保つために圧力鍋で最初に調理することにあるという。元従業員は、外側をカリカリにするためにリブをグリルで仕上げているとも主張している。

それで、判決はどうなるのですか？トリップアドバイザーのレビュアーの一人は、通常、リブは非常に食べにくいと感じるが、チリのこの料理は美味しいだけでなく、比較的食べにくいと述べています。「チリのピリッとしたソースがかかったカルビは柔らかくて美味しかった。文字通り骨から外れました。無駄にしたのはナプキン3枚だけでした」と彼らは書いている。

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