ローストルタバガとナスのタコスのレシピ

タコスはほとんどの人の家で毎週行われており、通常は火曜日に食べられます。 なぜ私たちはタコスが大好きで、平日の夜のディナーのラインナップに一日も入れてしまうのでしょうか? タコスには好きなものがたくさんあります。 食事の好みに基づいてカスタマイズするのがとても簡単で、風味豊かで、すぐに作れます。 ウェルネスコーチでレシピ開発者のミリアム・ハーンは、このレシピを私たちに教えてくれて、こう言います、「我が家ではメキシコ料理をよく食べていますが、タコスやブリトーの具材やトッピングを工夫するのが大好きです。これまでにルタバガを使って料理したことがない人は、このレシピを読めば、毎週の農作物に加えたくなるかもしれません。ルタバガはアブラナ科の植物で、健康上の利点がたくさんあります。カブに似ていますが、ローストするとカリカリとしたジャガイモのような味になります。食感が柔らかくなったナスを使えば、おいしいタコスのベースが完成します。」 美味しいコールスローとコリアンダーライムクレマを添えたこの素晴らしいディナーはきっと気に入るはずです。

このレシピを作るには、たくさんの農産物が必要になるので、カートをつかんで出かけましょう。 まずは、この番組の 2 人のスター、ルタバガとナスを取り上げたいと思います。 「ルタバガは根菜の近くにあるので、ビーツ、カブ、パースニップが見えたら、もうすぐです。実際、ルタバガに慣れていない人は、カブと間違えるかもしれません。それからナスを手に取り、このレシピは標準ナスまたは中国ナスに適しています。」 ハーン氏が説明する。 青果コーナーにいる間に、紫キャベツ、千切り人参、赤玉ねぎ、トマト、コリアンダー、ライム、アボカドも必要になります。 次に、サワークリーム（通常または乳製品不使用）と、お好みのタコスシェルを用意します。 次は食料庫の基本アイテムです。アボカドオイル、クミン、粗塩、ニンニク顆粒、コショウ、オリーブオイル、赤ワインビネガーがすでに家にあるかもしれません。

最初のステップは、ルタバガとナスをローストすることなので、オーブンを400°Fに予熱します。「ルタバガは非常に硬い皮を持っているので、最初に皮をむき、次に球根を立方体に切ります。ナスも切りますが、切る必要はありません」皮をむくと、紫色の皮に含まれる抗酸化物質がすべて必要になります」とハーン氏は説明します。 角切りにした野菜は調理時間が異なるため、別々のボウルに入れて別々に調理します。

各ボウルにアボカドオイル小さじ1、クミン、塩、ニンニク顆粒各小さじ1/2を加えます。 コートに投げます。 ルタバガを天板に一層に広げ、30～40分焼きます。 完成すると、ローストポテトと同じ食感になるはずです。 ナスを別の天板に広げ、ルタバガが15分間調理されたら、ナスをオーブンに15分間入れます。 両方が完成したら、1つのボウルに混ぜることができます。

タコストッパーの1つとして簡単なコールスローを作ります。 中くらいのボウルを取り出し、キャベツを薄いスライスに切り、千切りにんじんと赤玉ねぎと一緒にボウルに加えます。 オリーブオイルと酢、小さじ1/2の塩と小さじ1/4のコショウを加えて混ぜます。 別のタコストッパーとして使用するトマトを切ります。 追記：このスローはスルージョーにも最適です。

このソースは私たちのタコスを最高のものにするでしょう。 野菜を炒めている間にあっという間に出来上がります。 サワークリーム、コリアンダー、ライムの皮、ライム果汁、塩小さじ1/2、ニンニク顆粒小さじ1/2、アボカド1/2個をブレンダーに加えます。 滑らかになるまでブレンドします。

タコスを組み立てて楽しむ準備が整いました。 ソフトタコストルティーヤまたはタコスシェルを温め、ローストした野菜、キャベツミックス、コリアンダークレマを重ね、刻んだトマト、アボカド、オプションのハラペーニョをトッピングします。 これらのタコスは、メキシカン ライスやピリピリしたピント ビーンズとよく合いますが、このレシピにはいくつかの要素が含まれているため、トルティーヤ チップスを数枚用意して、今日は終わりにするのもいいでしょう。