昼休み：イラクサのタリアテッレ

著者: クリスティーナ・ミラー

投稿日: 2023 年 3 月 8 日 / 午後 12:45 CST

更新日: 2023 年 3 月 9 日 / 午後 12:56 CST

カリーナ・ブリス氏、シカゴ体育協会総料理長

シカゴ体育協会

12 S ミシガン アベニュー、シカゴ、イリノイ州 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

イベント：

シカゴ アスレチック アソシエーションは、リファイン コレクティブと共同で、3 月 24 日金曜日の午後 5 時から 10 時までプラネット ハーを主催します。 プラネット ハーは、女性歴史月間を記念して「彼女」のすべてを祝う地域密着型のナイト バザールです。 このイベントには、シカゴを拠点とする 50 名を超える女性メーカー、クリエイター、アーティスト、ミュージシャン、シェフが複数のフロアに集まり、ナイラ XO による 2 つの音楽パフォーマンスや、アリッサ ロウ、ユーズ、バーデリーズ ハンプトンによるライブ アートが行われます。 チケットは現在入手可能です！

レシピ：

イラクサのタリアテッレ 野生キノコとイクラ添え

材料：

パスタの場合：

イラクサの葉2cパック

黄身1個、卵3個

小麦粉 2カップ（必要に応じてもう少し）

打ち粉用米粉

きれいにした野生のキノコ 1カップ

チキンストック 1/2 c

バター 2オンス（1/4カップ）

オリーブオイル 2オンス (1/4カップ)

チリフレーク 1つまみ

エシャロット 1T、みじん切り

ニンニク 2t（みじん切り）

レモン汁 1個

ニラ 1T（みじん切り）

パルメザンチーズ 1/4 c

Ikura tt

S&P tt

方法：

パスタの場合：

塩を入れた鍋でイラクサを30秒ほど茹でます。 イラクサに触れると刺されるので必ず手袋を使用してください。 イラクサを湯通ししたら、氷水で冷やします。 冷却後、イラクサから余分な水を絞ります。 葉を取り除き、茎を捨てます。 葉を手早くみじん切りします。 ミキサーを使って、イラクサと卵をピューレ状にして、混ざり合うまで混ぜます。 ピューレが濃厚に見える場合は水を少し加えてください。

ボウルにイラクサと卵の混合物を入れ、フォークを使って小麦粉と混ぜ合わせます。 生地がボール状にまとまったら、ボウルから取り出し、10分間、または生地に弾力が出て滑らかになるまでこねます。 粘稠度を高めるために必要に応じて小麦粉を少し加えます。 ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。 パスタローラーまたはキッチンエイドアタッチメントを使用して、パスタを巻き、タリアテッレに切ります。

鍋に水を入れて沸騰させます。

組み立てるため：

熱したソテーパンにオリーブオイル、キノコを加え、塩、コショウで味を調える。 キノコを約2〜3分間、または柔らかくなり始めるまで調理します。 エシャロット、ニンニク、赤唐辛子のフレークを加え、さらに2分間、または香りが立つまで汗をかきます。 チキンストック、バター、レモン汁、パルミジャーノを加え、ソースが少し濃くなるまで煮詰めます。

パスタを1分30秒〜2分間、またはデンテに調理されるまで湯通しします。 残った水を振り落とし、ソースを入れた鍋にパスタを加えます。 ソースで和え、S&Pで味付けを調整します。 器に盛り、刻んだハーブとイクラを飾ります。

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