ヤングスビルの男性、調理で「生き返る」脱水ケイジャントリニティを開発

ドルー・バーラ氏は、ケイジャンの聖なる三位一体であるタマネギ、ピーマン、セロリの使い方を再考するよう人々に訴えています。

58歳のバーラさんは、すぐに使える三位一体の脱水バージョンを作り、お気に入りのケイジャン料理で家庭料理人、そしてプロの料理人の間で急速に人気を博している。

「水を加えて沸騰させると、自分で切ったときと同じように生き返ります」とバーラさんは言います。「そして、それを人に見せると、『なんてこと、ちょっとした食事を作るために、野菜を買いに行って、切って、そのプロセスを全部しなくてもいいの？』という感じです」

ドルー・バーラさんは、2021年1月21日木曜日、ルイジアナ州ヤングスビルの自宅で、セ・トゥート・ケイジャン・トリニティ乾燥野菜ミックスを一食分水分補給する。

ヤングスビルに住むバラさんは企業セキュリティの仕事に就いており、2016年に自宅の庭で余った野菜を利用する方法を見つけようとしていたときに、このアイデアを思いついた。

彼は小型乾燥機でビーフジャーキーを作った経験があり、ピーマンのスライスでも同じことをすることにしました。

「近所の人たちはもうピーマンのことを聞きたくなかったのです」とバーラさんは笑いながら語った。「それで、基本的には、必要に応じて刻んで使うことにしました。ピーマンを刻んでいるときに、食料庫に玉ねぎがあることに気づき、『ああ、これだ』と思いました」これも悪くなるので、切り刻んで乾燥させます。」

C'est Tout Cajunトリニティ乾燥野菜ミックスのメーカーであるDreux Barra氏は、2021年1月21日木曜日、ルイジアナ州ヤングスビルの自宅で撮影されています。

セロリがなければピーマンやタマネギとは何でしょうか？バーラさんは、乾燥三位一体がどのように機能するかを確認するために、セロリを拾ってタマネギやピーマンと一緒に刻んで乾燥させることにしました。

バーラさんは、乾燥野菜が素晴らしい味であることにすぐに気づきました。次の6か月間、彼はタマネギ、ピーマン、セロリの比率を実験しました。

大学で家政学を学んだ彼の母親は、彼の創作に感銘を受け、すべてを変えるアドバイスをくれました。

「典型的な母親です。『これは素晴らしいね』と言いました」とバーラさんは言う。「しかし、彼女は私を見てこう言いました。『食べ物には色が必要です。緑と白があります。別の色が必要です。赤ピーマンはどうでしょうか？』

ドルー・バラのセ・トゥート・ケイジャン・トリニティ乾燥野菜ミックスは、2021年1月21日木曜日、ルイジアナ州ヤングスビルの自宅で撮影されたもの。

バーラさんは、赤ピーマンは「純粋な三位一体」の一部ではないと考えていたことを覚えているが、母親の提案を試してみることにした。

「それは欠けていた部分だった」とバーラ氏は語った。「不足していた甘さが加わりました。次のレベルに引き上げられました。」

2017 年、バーラさんは自分の作品をコミュニティと共有することに決めました。

彼は乾燥野菜ブレンドを瓶詰めし、フランス語で「それだけ」を意味する C'est Tout と名付けました。場合によっては、「それだ！」という意味になります。または「それだけです！」

バーラさんはヤングスビルやラファイエットのファーマーズマーケットに通い始め、そこでジャンバラヤ、ガンボ、またはエトゥフェを乾燥野菜と一緒に調理して、セトゥートがどのように機能するかを実演しました。

「セトゥートで作った料理のサンプルを配っていました」とバーラさんは言う。「そもそもそれは良いレシピですが、それが料理に使われているのを人々が見ることができると、大きな違いが生まれました。」

その年の後半、C'est Toutはアカディアナの小さな食料品店や肉市場の棚に並びました。その後、州内の 50 以上の小売店に展開されました。

Barra 氏はこれまでに約 8,000 個の C'est Tout 瓶を作成しましたが、セキュリティコンサルタントとしてフルタイムで働き続けています。

彼のキャリアは数十年前、アカディアナモールのデパートで警備員として働いていたときに始まりました。

それ以来、彼はホーム・デポやプロクター・アンド・ギャンブルを含む大企業の商品に関連した犯罪の解決に取り組みながら、全国を旅してきました。

かつて、犯罪者が殺人に使用したシャベルをホームセンターに返却したことがあるという。バーラさんは、当局の立件を支援するために店の棚にあるシャベルを見つけることができたと語った。

バーラ氏はロサンゼルスのギャングからロシアンマフィアまであらゆるものを捜査してきたと語った。

「そんな時代はもう終わった」と彼は言った。「それは若い子向けです。私はしばらくコンサルタント側にいました。」

バラは、妻のモニーク、イエローラブのルー、そして 2 匹のウサギのビンディとエマと一緒にヤングスビルに住んでいます。

彼は自由時間を狩猟や釣りに費やし、ラファイエットのホームレス住民に食事やサービスを提供するハブミニストリーズのボランティア活動に取り組んでいます。

ハブミニストリーの食事はどれもC'est Toutから始まります。

「栄養の98％が保存される」とバーラ氏は語った。「そして、実際に新鮮に食べるよりも、少量でより多くの風味が詰まっていることがわかりました。」

C'est Tout はオンラインおよびルイジアナ州全域の小規模小売店で購入できます。 NuNu's、Heleaux's、Billeaud's、Hebert's、Cajun Market Meats、Kirk's U Need a Butcher、Fresh Pickins and Chops Specialty Meats など、ラファイエット地区のショップで見つけることができます。

C'est Tout について詳しくは、thisiscajun.com をご覧ください。

ミーガンワイアット ([email protected]) に電子メールを送信してください。

政府の凍結が近づく中、社会福祉機関は月曜日、アカディアナのホームレスを少なくとも数日間収容する方法を見つけるために急いでいる。