チキンパウダーとブイヨンの違いは何ですか?

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トマトペーストやバターミルクと同様、チキンスープも、結局買ってレシピに一度使ったものの、冷蔵庫の奥に長時間放置した後は必然的に捨ててしまう食品のひとつにすぎません。 紙パックや缶全体を使い切るほど頻繁にチキンスープを使用しない場合は、チキンブイヨンが代替品になります。 同じ鶏肉の風味が得られますが、保存安定性があるため、一度に必要な量だけ使用することができ、使用する前に残りが腐ることはありません。

Foods Guyの説明によると、チキンブイヨンは単に濃縮されたチキンスープに調味料を加えたものであるため、チキンブイヨンの代わりにチキンブイヨンを使用するには、水を加えるだけです。 Bake It With Love のチキン ブイヨンの最も一般的な形式は、乾燥させて角切りにしたものですが、緩い顆粒やペーストの形で見つけることもできます。 チキンパウダーというラベルが貼られた別の製品も見かけますが、見た目は似ていますが、実際にはまったく別のものです。

ペーストを購入しない限り、チキンブイヨンはほとんどの場合粉末の形で販売されているため、チキンパウダーと同じものだと思うかもしれません。 ただし、どちらも水を加えてチキンスープとして戻すことはできますが、異なる成分の組み合わせで構成されているため、味が著しく異なります。

ジョリオン・フーズとエピキュリアスによると、チキンパウダーは主に中国製品で、ミルポワ（玉ねぎ、ニンジン、セロリを混ぜたもの）や西洋料理で一般的に使用されるハーブは含まれていない。 したがって、チキンパウダーの主な風味成分は鶏肉ですが、チキンブイヨンの場合、原材料リスト（Amazon経由）を見ると、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、パセリが鶏肉の前にリストされていることがわかります。 鶏肉はチキンブイヨンの副次的な風味であるため、メープルとマンゴーによれば、栄養酵母、塩、ターメリック、乾燥玉ねぎ、ニンニク、パセリ、オレガノ、タイム、バジルだけで実際に優れた代替品を作ることができます。

野菜や香料を加えたチキンスープを必要とするレシピはたくさんありますが、そこでチキンブイヨンがうまく機能します。 「Bake It With Love」によれば、その場合は、水 1 カップにつき小さじ 1 杯のチキンブイヨンを加えるだけです。 ただし、チキンの風味をより強くするために小さじ 1 杯以上のチキン ブイヨンを加えることを考えている場合は、代わりにチキンパウダーを使用することを検討してください。そうしないと、より塩辛いスープが完成する可能性があります。

チキンパウダーには余分なハーブやスパイスが含まれていないため、チキンブイヨンに比べてチキンの風味がより強いとエピキュリアスは説明します。 スープを作る比率は同じですが、水 1 カップにチキンパウダー小さじ 1 杯 (Lee Kum Kee より) ですが、それでもまだ白紙の状態です。 したがって、独自のフレーバーを作りたい場合はチキンパウダーが最適ですが、とにかくパセリ、オレガノ、タイムなどのハーブを追加する予定がある場合は、チキンブイヨンの方が良い選択かもしれません。