体を温めるアルーゴビ（ジャガイモとカリフラワーのカレー）のレシピ

ボリュームたっぷりのジャガイモ、カリフラワー、体を温めるスパイスがたっぷり入ったアロー ゴビは、ベジタリアンにもカレー愛好家にも理想的なディナーの選択肢です。 ベジタリアンとビーガンの両方をチェックする古典的なインド料理は、最も寒い日でも体を温めること間違いなしです。 たとえ暖かい日であっても、アルー ゴビのような心地よい料理があれば間違いはありません。開発者のキャサリン ブルックスによるこのレシピのおかげで、カレーのバッチを 1 時間以内に作ることができます。

「このおいしくて栄養価の高い料理の、温かくスパイシーな風味が大好きです」とブルックスさんは言います。 「おいしいものがたくさん詰まっていて、余ったジャガイモやカリフラワーを使い切るのに最適な方法です。」 スパイスに関しては、ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、チリパウダーなどを使用して温かい風味を提供し、ターメリックを使用して料理に目立つ黄色の色合いを与えます。 たとえベジタリアンやビーガンの食事に従わなかったとしても、このアローゴビのレシピが夕食のレパートリーに定着しないことはほぼ間違いありません。

すでに説明したように、このレシピにはジャガイモとカリフラワーの両方が必要です。前者は皮をむいて3/4インチの角切りにし、後者は小花に切る必要があります。 角切りのトマト、角切りの玉ねぎ、にんにく、生姜、そしてターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、チリパウダー、クミンとクミンシードの両方など、いくつかのスパイスも必要です。 最後に、料理を仕上げるには、少量の植物油、刻んだコリアンダー、新鮮なレモン汁、塩コショウで味を調えます。

大きめの高めの鍋をコンロの上に置き、中火にかけ、油を入れます。 熱くなったら、クミンシードを加え、最初の30秒間調理します。 「クミンシードを丸ごと挽いたスパイスと一緒に使うと、料理にさらに深みが加わります」とブルックス氏は説明する。 次に、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。 続いて、砕いたニンニクとすりおろした生姜を加え、絶えずかき混ぜながらこれらをわずか1分間調理します。 次に角切りのトマトを加えて2分間調理し、塩とコショウを含むすべてのスパイスを加えます。 全体をかき混ぜて、さらに2分ほど煮ます。

ショーの主役であるジャガイモとカリフラワーが堂々と登場する時間です。さあ、これらをミックスに追加してください。 すべてをさらに5分間炒め、鍋に蓋をして弱火にします。 カレーを25〜30分間、またはジャガイモとカリフラワーの両方がフォークで柔らかくなるまで煮込みます。 この30分間の間に、焦げないように必ず蓋を外し、すべてを数回かき混ぜてください。

ジャガイモとカリフラワーが柔らかくなったら、鍋を火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜます。 最後の仕上げとして、刻んだ新鮮なコリアンダーをカレーに添えたら、ブルックス氏が「ガーリック風味でスパイシーで素朴で温かい」と表現するアルーゴビに飛び込む準備が整います。

このカレーはそれ自体でも栄養価の高い食事ですが、ブルックスではいくつかの組み合わせのオプションを提供しています。 「他のミートカレーと一緒に食べるとおいしい野菜のサイドメニューになります。また、ご飯やナンを添えてメインとしても楽しめます」と彼女は言います。 開発者によると、一度に 4 食分すべてを食べきれなかった場合でも、残り物は冷蔵庫で 4 日間保存できるとのことです。