トリプルジンジャースナップ

トレーダージョーズのクッキーからインスピレーションを得て、すりつぶして新鮮な結晶化した生姜をフィーチャーしたこの自家製バージョンを思いつきました。

私がパッケージ化されたクッキーの中で誘惑に駆られるのは、トレーダージョーズのトリプル ジンジャー スナップです。 市販のクッキーに関して言えば、余分な保存料や発音しにくい成分が含まれておらず、驚くほど単純です。 しかし、私の味覚を刺激するのは、すりつぶした生姜、生の生姜、そして結晶化した生姜の3層です。

おいしいクッキーと再現しやすい材料リストを使って、お気に入りのキッチン プロジェクトの 1 つ、つまり自分が食べるのが楽しいものを一から作る方法を発見することに着手しました。 結果は、トリプルジンジャークッキーと同等か、それ以上のものでした。 ひび割れて砂糖をまぶした表面が特徴で、スニッカードゥードルの表面に似ています。 結晶化したショウガの粒が点在しているので、ダマになりにくいように手で刻むことをお勧めします。 私は生姜の根の固い繊維を砕くために生姜おろし器を使用していますが、代わりにマイクロプレーンや細かいゼスターでも代用できます。

生地ボールを小さく保ち、かろうじて固まるまで調理し、完全に冷やすと、各クッキーが少しパチパチと焼けます。 私はジンジャークッキーに少し加えるのが好きです。 もっと簡単にするには、中力粉の一部を全粒小麦に置き換えてみてください。

このジンジャークッキーのレシピは冷凍保存も可能です。 私は生地をボール状に丸める程度に冷やし、トレイの上で凍らせてからジッパー付きの袋に入れるのが最も簡単だと思います。 クッキーが食べたくなったら、凍ったボールを砂糖で丸めて、いつものように、おそらく追加で数分間焼きます。

トリプルジンジャースナップ

約60枚のクッキーが作れます

柔らかくした無塩バター 1/2 カップ

ダークブラウンシュガー 1/4カップ

グラニュー糖 1-1/4 カップ（分割）

1つの大きい卵

糖蜜 1/4カップ

ピュアバニラエキス 小さじ1/2

無漂白中力粉 2カップ

重曹 小さじ2

すりおろし生姜 小さじ2

挽いたシナモン 小さじ1/2

海塩 小さじ1/2、またはお好みで

挽きたての黒コショウ 小さじ1/4

新生姜のすりおろし 大さじ1-1/2

細かく刻んだ結晶生姜 1/3 カップ

大きなボウルにバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖3/4カップを入れて滑らかになるまでクリーム状にします。 卵、糖蜜、バニラを加えて混ぜます。 別のボウルに小麦粉、重曹、生姜、シナモン、塩、コショウを入れて混ぜます。 これを糖蜜混合物に加えてちょうど混ざり合うまでかき混ぜます。 新鮮な結晶化した生姜を生地に混ぜます。 カバーをして、少なくとも2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。

残りの1/2カップのグラニュー糖を小さなボウルに注ぎます。 たっぷり大さじ1杯の冷やした生地をボールに成形し、砂糖の中で丸め、油を塗っていないベーキングシートの上に置きます。 シートがいっぱいになるまで、残りのボールを約 2 インチ間隔で繰り返します。

軽く茶色になりながらまだ柔らかいまで、350°Fで約10分間焼きます。 すぐにクッキーをワイヤーラックに移して冷まします。 クッキングシートからパン粉をこそぎ取り、残りの生地を丸めて焼きます。 気密容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。

Julie Laing は、ビッグフォークを拠点とする料理本の著者であり、TwiceAsTasty.com のフードブロガーです。

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