ビーガンライオンたてがみキノコの「クラブケーキ」レシピ

キノコとキノコパウダーは、その印象的な風味と多用途性により、現在大流行しています。 特に注目を集めているキノコは、ライオンのたてがみに似た独特の外観で知られるライオンのたてがみです。 ライオンのたてがみキノコには健康上の利点がたくさんあるため、可能な限りレシピに使用するのは簡単です。

ウェルネスコーチでレシピ開発者のミリアム・ハーンは、ビーガンのライオンのたてがみキノコ「クラブケーキ」のレシピを私たちに紹介し、「私は約5年前からキノコの驚くべき効能について研究し始め、毎日コーヒーにライオンのたてがみの粉末を入れて飲んでいます。私が店頭で本物のライオンのたてがみキノコを見つけて、それを扱うのが大好きになったのはここ 1 年以内のことです。」 キノコは千切りになる独特の食感があり、特定の調味料で調理するとカニの肉やプルドポークのようなものにさえ似せることができます。 したがって、古典的なシーフード料理に代わるビーガン料理を探しているなら、このレシピはかなり印象的な結果をもたらすでしょう。

このレシピを作るには、まずライオンのたてがみキノコを購入する必要があります。 「それらは通常のボタンマッシュルームとはまったく異なるように見えます。通常、それらは箱に入っているのを見つけますが、それらは個々のキノコではなく、いくつかの大きな塊で構成されています」とハーン氏は説明します。 「分解される前は非常に密度が高いので、細断すると4～5オンスで約2カップ分になります。」 それらを見つけるには、さまざまな種類のキノコを扱う健康店をチェックするとよいでしょう。

農産物売り場にいる間に、セロリ、玉ねぎ、平葉パセリ、レモンを買ってみましょう。 クラブケーキをまとめるのに役立つ亜麻仁の粉末が必要になります。これは亜麻粉とも呼ばれます。 乾物エリアでは、ヤシの芯、ビーガンのパン粉またはパン粉、ニュートリショナル イースト、ビーガン ウスターソース、ディジョン マスタード、オイル、ディル ピクルス レリッシュを購入します。 ビーガンマヨネーズは店舗の冷蔵セクションにあります。 次に、スパイスキャビネットにオールドベイの調味料、ダルス顆粒、塩、コショウがないか確認してください。 「ダルス顆粒に詳しくない場合は、スパイスセクションかアジアセクションで見つけることができます」とハーン氏は言います。 海藻由来なので、（良い意味で）ちょっと生臭い感じがします。

まず、粉砕した亜麻仁を小さなボウルに水と混ぜます。 約10分で、この混合物中の「卵」となるゲルが形成されます。

次にキノコに注目してみましょう。 ライオンのたてがみキノコを扱うときは、吸収性が高く水浸しになってしまうため、水で洗いたくありません。 代わりに、目に見える汚れをペーパータオルで拭き取ってください。 ほとんどの場合、そのままで使用できます。 マッシュルームを縦に皮をむいて細切りにします（ストリングチーズの場合と同じように）。 基本的には手のひらのハートでも同じことをやっていきます。 これもきれいに細断され、カニの食感に似ています。 円柱を半分に切り、そこからライオンのたてがみの細切りとほぼ同じサイズになるように細切りします。 次にセロリ、玉ねぎ、パセリをみじん切りにし、レモンの皮をむきます。

大きめのボウルを取り出し、キノコ、ヤシの芯、セロリ、玉ねぎ、パセリ、レモンの皮、パン粉、ニュートリショナルイースト、ウスターシャー、ビーガンマヨネーズ1/4カップ、ディジョン、オールドベイシーズニング大さじ1、ダルス、塩、コショウを混ぜ合わせます。 、亜麻仁混合物。 混ぜ合わせてから、8つのパテに成形します。 パティを冷蔵庫に20分間入れて固めます。 これは重要ではありませんが、調理中にケーキがうまくまとまるのに役立ちます。

次に、ケーキに添える簡単なタルタルソースのようなディップを作ります。 残りのビーガンマヨネーズ、小さじ1/4のオールドベイシーズニング、レリッシュを混ぜ合わせます。 かき混ぜ、蓋をし、食べる準備ができるまで冷蔵庫に入れます。

パティが冷めたら、フライパンに入れる準備が整いました。 大きめの鍋に油大さじ1を入れて中火にかける。 鍋が熱くなったら、収まる枚数のパティを入れます。 片面5分間、または焼き色がつくまで焼きます。 焼き終わったらペーパータオルの上に置き、余分な油を切ります。

冷蔵庫からソースを取り出したら、出来上がりです。 「クラブケーキ」はそれ自体でも食事ですが、この簡単なほうれん草のソテースープのようなシンプルなスープと組み合わせるのもおすすめです。