モントリオールとシカゴの調味料の違い

北米の都市モントリオールとシカゴは肉で知られており、その大胆な味が特製調味料ブレンドに詰め込まれています。 モントリオールのシーズニングとシカゴのシーズニングはどちらも、テンダーロイン、チョップ、リブ、ハンバーガーなどに最適です。 同様の用途では、モントリオール ステーキ シーズニングとシカゴ ステーキ シーズニングは同等の風味プロファイルを持っています。 どちらの調味料ブレンドも一般にあまり草っぽさはなく、辛さや風味のあるスパイスに頼っています。

モントリオール ステーキ シーズニングは、燻製肉の人気が高いフランス系カナダ人の都市で約 70 年前に誕生したと言われています。 モントリオール ステーキ シーズニングは、最初はブリスケットなどの肉に風味を付けるためにブレンドされていたと考えられますが、最終的にはステーキ、リブ、その他の肉の風味付けに使用されるようになりました。 シカゴ・ステーキ・シーズニングには明確な起源物語がありません。 それでも、ステーキハウスで知られる都市であるため、独自の調味料ブレンドを開発するのは当然のことです。 モントリオール ブレンドと同様、シカゴ シーズニング ブレンドはステーキに限定されず、ポークローストや野菜にもよく合います。 2 つの調味料ブレンドには多くの共通点があるかもしれませんが、2 つを区別する重要な風味の違いが 1 つあります。

モントリオール ステーキ シーズニングやシカゴ ステーキ シーズニングには唯一のレシピがないため、明確な違いはありません。 ただし、シカゴのブレンドには、モントリオールのブレンドよりも唐辛子のフレークが多く含まれる傾向があります。 モントリオール ステーキ シーズニングの標準的なレシピでは、塩、黒コショウ、パプリカ、顆粒ニンニク、顆粒玉ねぎ、カイエンペッパー、挽いたコリアンダー、および挽いたディルシードが必要です。 シカゴステーキシーズニングにも同様のスパイスリストが含まれています：塩、コショウ、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り。 ただし、レシピによっては、砕いた赤唐辛子のフレークとフェンネルシードも必要です。 ウェーバーのボトル入りブレンドには、赤ピーマンと唐辛子、ニンニク、タマネギが入っています。

シカゴブレンドの赤唐辛子の風味は、かなりマイルドかわずかに甘く、あまりスパイシーではない傾向があります。 モントリオール ステーキ シーズニングに含まれるディル シードは、ハーブのような、ほとんど苦い香りを加えます。これは、ブレンドが似ているにもかかわらず、モントリオールのものには明らかにハーブの含みがあることを示唆しています。 モントリオールやシカゴといった活気に満ちた食の街に住んでいない私たちのほとんどにとってありがたいことに、彼らの代表的な調味料ブレンドは瓶詰めされて地域の食料品店で販売されているか、自宅で簡単に作ることができます。