シラチャ不足で赤が見えない人もいる

シラチャは地元の食料品店では品薄になっています。 (ペイジ・インピンク写真)

最近、お気に入りのシラチャー ホット ソースを探しに行っても、空の棚や数量限定を示す看板に出会ったかもしれません。

シラチャの最も有名なブランドであるフイフォンは、同社が2022年に一時的に生産を停止した後、どこにも見当たらない。メキシコの深刻な干ばつによる作物問題により、赤ハラペーニョ唐辛子の収穫が困難となり、消費者向けの製品が全国的に不足している。そしてレストラン向け。

シラチャの開発は、1970 年代後半に米国でこの製品を探していたベトナムのホットソースメーカー、デイビッド トラン氏の功績とされています。 彼は、赤ハラペーニョ唐辛子、ニンニク、酢、砂糖、塩を組み合わせたレシピを作成しました。

この製品はロサンゼルスのアジア系コミュニティでヒットし、急速に普及しました。 トラン氏は 1980 年に Huy Fong Foods, Inc. を立ち上げました。明るい緑色のキャップが付いた象徴的な赤いボトルのラベルには雄鶏が描かれています。 ソースに関する2019年のNPRの記事によると、ソースの起源は実際にはタイで、海辺の村シラチャーにちなんで名付けられました。

同社はソースを1時間に1万8000本生産することに慣れており、不足により生産に大きな影響が出ている。 同社が発行したメモの中で、顧客には製品の出荷は2022年末には行われず、2023年初めになっても品薄状態が続くと伝えられていた。

作物が回復するまで、ホットソースの代替品を使えば持ち越せるかもしれない。 コチュジャンソース、タイ風スイートチリソース、チリソースガーリックソースなどがおすすめです。 タバスコ ブランド、チルーラ、テキサス ピート、フランクス ホット ソースなどのホット チリソースを好む人もいますが、味は異なります。

チリソースはレシピに含まれる酢の量によって異なり、ルイジアナ風やメキシコ風などもあります。 タバスコ唐辛子を使用する場合もあれば、カイエン唐辛子、赤唐辛子、アルボルペッパー、プヤ、ピキンペッパーを使用する場合もあります。

シラチャは純粋な発明であり、赤いハラペーニョを使用しているため、独自のカテゴリです。 オリジナルのタイのホットソースもあり、アジアの専門市場を探す必要があるかもしれません。 愛好家は、キッコーマンやリークムキーなどの他のブランドのシラチャに似たソースを試してみることをお勧めします。

現在、タバスコブランドのシラチャが地元のマーケットバスケットの棚に並んでおり、原材料リストにレッドハラペーニョが含まれています。

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