焦がしシュガースナップエンドウとブッラータのサラダのレシピ

これは、ジューシーでカリカリとした甘いシュガースナップエンドウをレモンビネグレットソースで和え、クリーミーで夢のような贅沢なブッラータと組み合わせた、注目のサラダです。パンの有無にかかわらず、軽いメインコースまたはスターターとして提供します。

代替品:

シュガースナップはありませんか？サヤエンドウ、インゲン、またはアスパラガスを使用してください。

ブッラータ >> フレッシュモッツァレラ、ヴィーガンモッツァレラ、絹ごし豆腐。

ミント >> パセリまたはコリアンダー。

レモン>>ライムまたはリンゴ酢。

ウルシ >> ザアタルまたはレモンの皮。

シーラ・プラカシュ著『サラダ・シーズンズ』（リッツォーリ、2023年）より翻案。

大きな鋳鉄またはその他の重いフライパンを中強火にかけ、大さじ2杯の油をきらめくまで加熱します。玉ねぎを加え、塩小さじ1/4とコショウ小さじ1/8で味付けし、時々かき混ぜながら、柔らかくなり所々に軽く茶色になるまで3〜4分間煮ます。大きなボウルに移します。

過密を避けるために必要に応じて数回に分けて作業し、エンドウ豆をフライパンに一層にして加え、底の斑点が焦げるまで静かに2〜4分間調理します。残りの塩小さじ1/4とコショウ小さじ1/8で味付けします。時々かき混ぜながら、カリカリに柔らかくなり、全体に軽く茶色の斑点が付くまで、約2分間調理を続けます。玉ねぎと一緒にボウルに移します。

残りの大さじ1杯のオリーブオイル、レモン汁、ミント、ウルシをボウルに加え、混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。

ブッラータを大皿の中央に置き、スナップエンドウの混合物をスプーンで周りに置きます。もう少しオリーブオイルを注ぎ、さらにもう少しウルシとフレーク状の海塩を数つまみ振りかけます。温かい状態または室温でお召し上がりください。

1食分あたり（スナップエンドウ1カップとブッラータ2オンス）

296

13g

40mg

24g

13g

469mg

この分析は、入手可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。

シーラ・プラカシュ著『サラダ・シーズンズ』（リッツォーリ、2023年）より翻案。

ジョー・ヨナンによるテスト