リバー オークス レストラン Albi がヒューストンにエレガントな中東料理をもたらします

アルビの料理の数々。 写真：マイケル・アントニー

ヒューストンに長く滞在している人なら、ウェスト グレイ コリドーのヤシの木が並ぶ通りには馴染みがあり、メンズ ウェアハウスの本拠地である 1947 年ウェスト グレイの建物に見覚えがあるでしょう。 そのすぐ上に、新しい高級レストランが隠れています。漂白 。 レバノン料理とトルコ料理が融合した地中海東岸の中東地域、レバントに敬意を表しています。

Albi の背後には、Mary'z Mediterranean の所有者でもあるファコーリー兄弟、ナノとジミーのよく知られた名前があります。 デュオとそのパートナーであるアラジン ニムリは、他のライブ エンターテイメントの人気スポットの傾向に倣い、5 月初旬にアルビをオープンしました。 実際、彼らは最近、別の「バイブ ダイニング」コンセプトである Ciel のオープンに携わった建築家のアデル サデックと協力しました。

愛の一般的な表現であるアラビア語の「私の心」にちなんで名付けられたアルビは、6,600 平方フィートのスペースの隅々まで確かにロマンスを呼び起こします。 バラで覆われた壁、深いルビーレッドの色調、ゴールドのアクセントがゲストをお迎えします。 薄暗い空間は、宝石を散りばめたきらめくシャンデリア、鏡、アンビエント照明で明るく照らされています。 この空間は魅惑的で、ウェスト グレイを見下ろす大きな窓がなければ、自分がどこにいるのか忘れてしまいそうです。

高級レストランの要素をメニューに組み込むために、オーナーらは、かつて自身の名を冠したレストラン「Mark's」を経営し、最近では現在は閉店した「Maize」のパートナーでもあったシェフ、マーク・コックスと相談した。 Albiのキッチンは、元マーチ料理長のクリスチャン・ヘルナンデス総料理長が日々指揮を執っています。 メニューは、テキサス和牛、子羊肉、季節のシーフードや農産物など、新鮮で持続可能な地元の食材を取り入れた伝統的な地中海東部の料理で構成されています。 すべての肉はイスラム法に従って調理されたことを意味するハラール認証を受けています。

Houston Food Finder は、Albi のオープン初期に招待されて訪問しました。 私たちはサラダ、冷製と温製のメッツァ (スペインのタパスに似た、食事を構成する小皿の集まり)、メインコースを試食しました。 最高の料理のうち 2 品がコールド メッツァのものであることは驚くべきことではありません。そのうちの 1 つは、Mary'z が得意とする料理、古典的なフムスです。 調理したひよこ豆とタヒニペーストのクリーミーなピューレは滑らかで、十分なニンニクのパンチとそれをバランスさせるのに適した量の酸を持っていました。 ビーツ・ビル・タヒニは、伝統的なビーツのディップを増幅させたもので、ビーツを塩焼きし、ピクルスベリーを加えて酸味を加えることで風味が深まりました。

アレッポペッパー（乾燥したハラビーペッパーから作られる地中海産チリパウダー）とアプリコットのクーリを添えた本マグロのタルタルは、美しいだけでなくおいしいです。 タルタルの輪が緑のベッドに収まり、その中にクーリがあり、卵黄に似ており、その上にツイル織りが施されています。 アプリコットの甘さとコショウのスモーキーさが加わり、食べ応え抜群です。 冷製の前菜には、かごに入った枕のように柔らかい焼きたてのピタパンが添えられており、食事の素晴らしいスタートを飾りました。

温かいメッツァのセレクションは、マナケシュ (レバノンのピザ) や仔牛のケフタ (ひき肉をボールまたはパティの形に混ぜ合わせたもの) などの古典的な料理を新鮮にアレンジしたものです。ザジキと焦がしたレモンを添えたエリンギ トランペット マッシュルームのシャワルマが最高の料理でした。夜の。 しっかりとした肉厚のキノコをグリルすることで、ナッツの風味にさらに深いコクが加わり、ピリッとしたザジキが爽やかな味わいを加えました。 オープンフェイスで提供され、マッシュルームに焦がしたレモンを絞って、即席のタコスのように食べました。

外食でチキンを注文することはめったにありませんが、地鶏チキンのロールードは喜んでまた注文します。 鶏の胸肉に自家製ターメリックとチキンソーセージを詰めて、キャラメル化した玉ねぎのピューレ、ゴールデンレーズン、松の実を添えた丼ものです。 鶏肉を皮で巻いて外はこんがりカリカリになるまで揚げており、地鶏の肉は柔らかくしっとりとしています。 ターメリックは強烈ではなく、ほんの少し土っぽさを加えています。 ご飯は香ばしくて甘く、鶏肉の風味とよく合います。

カリフラワーの煮込み、ムハンマラ（ロースト赤唐辛子のディップ）、シューグ（コリアンダーソース）を添えたラベンダーラムラックは大ヒットするだろうと期待していましたが、これは最も成功しませんでした。 子羊のあばら肉は適切にフレンチされておらず（骨の一部が露出するように肉をリブまたはチョップの端から切り離す肉屋の手順）、多くの脂肪が骨の上に残っています。 余分な脂肪の周りをカットしなければならなかったので、肉はほとんど残りませんでした。 肉自体は柔らかかったですが、ラベンダーや他のハーブの香りはまったく感じられませんでした。 ローストレッドペッパーのディップとコリアンダーソースの組み合わせは混乱しているように感じられ、どちらか一方だけを食べたかったと思います。

デザートには、結晶化したゴマペーストと砂糖で作られたレモンハルバタルト、ザクロメレンゲとオリーブオイル、レモンアイスクリーム添え、サフランジュレとバニラ入りブランデー添えバスクチーズケーキ、ピスタチオティラミスなどがあります。

飲料コンサルタントであり、Musaafer の元主任ミクソロジストであるスーヴィク ダスグプタは、アルビのカクテル プログラムを監修しました。 カクテルは季節に合わせて提供され、地中海の風味が大きく取り入れられます。 シャー・オブ・サンセットは、アラック（アニス風味のレヴァント産の透明な蒸留酒）、ライム、砂糖、トポ・チコ、ハイビスカスティー、ミントで作られています。 アラックはカクテルの中で非常に際立っており、甘さはありますが、強い甘草の香りは万人向けではないかもしれません。 カルダモンジンを注入したローズウォーター、エルダーフラワー、シャンパンの泡で作られたウォーターズ オブ ペトラはハイライトでした。 ハーブとフローラルのノートは、あまり香水を主張することなく、ちょうど十分でした。 それは、強力なコンポーネントが思慮深い方法で使用されていることを美しく表現していました。 シナモンを注入したウォッカとトルココーヒーを混ぜ合わせたトルコ式エスプレッソマティーニや、バクラヴァエリクサー、デメララシュガー、クルミビターズを加えたバクラヴァオールドファッションは、心地よい食後のドリンクになります。

アルビでは90種類以上も取り揃えているのでワイン好きには嬉しいはず。 このリストはレバノン、イタリア、フランス、スペイン、ギリシャなどの地中海周辺諸国に焦点を当てており、ボトルの価格は60ドルから120ドルの範囲にあります。

アルビは美しく整えられた空間です。 照明、躍動的な音楽を流す DJ、ゲストの食事を楽しませるベリー ダンサーなど、店内に入るとすぐに雰囲気が漂います。 スパイスやフレーバーを使用した印象的で官能的な料理を楽しむのに理想的な環境です。 空間がロマンチックでセクシーであるのと同じように、食べ物もロマンチックです。

Albi は現在、火曜日から木曜日の午後 5 時から午後 11 時までと、金曜日と土曜日の午後 5 時から午前 2 時までディナータイムに営業しています。ライブエンターテイメントは通常、木曜日から土曜日の午後 9 時に始まり、バースナックの深夜メニューは午後 10 時半から提供されます。金曜と土曜は午前1時15分まで。 予約をお勧めします。Resy で行うことができます。

Minh Truong はヒューストンのフードシーンの熱烈な愛好家で、2011 年からヒューストン プレスのフリーランス寄稿者としてヒューストンのフードシーンについて執筆しています。 彼女はヒューストンが提供するものすべてを探索することを決してやめず、7 年間の空白期間を経て、今回はヒューストン フード ファインダーでヒューストンについての執筆に戻りました。