カルビ、インゲン、ジャガイモ：初夏の野菜が登場

イチジクのプリザーブで煮込んだリブ

地元のファーマーズマーケットでテーブルやバスケットが初夏の季節の農産物でいっぱいになるのを見るのが楽しみです。 伝統的な日曜日の夕食を作るのに必要なものを一度の旅行ですべて買いました。

今、ルイジアナ州のファーマーズマーケットに行けば、黄色カボチャ、ズッキーニ、インゲン、トマト、タマネギ、ニンニク、野菜、ジャガイモ、ナス、キュウリ、トウモロコシなどが見つかるでしょう。

イチジクのプリザーブで煮込んだリブ

子供の頃、私たちは大きな庭を持っていて、私が市場で見つけるのと同じさまざまな野菜を生産していました。 家の玄関先から丘を下ったところにたくさんの野菜があったことや、野菜の調理方法が懐かしいです。

時々、私は昔ながらの南部料理を食べたくなります。 そこで、コーンブレッドと一緒に食べられるジューシーなインゲンと、骨から外れて口の中でとろける豚肉の食事を作りました。

インゲンとポテトの燻製

バトンルージュのレッドスティックファーマーズマーケットの肉屋からカントリースタイルのリブを買ってきました。 イチジクのジャムで作ったソースで柔らかくジューシーになるまで煮込みました。 ソースでグレービーソースを作り、マッシュポテトの上にリブを添えて食べることもできます。 肉は骨から滑り落ちるだけなので、テーブルでナイフを使う必要はありません。

インゲンとジャガイモの蒸し煮ほど定番のおかずはほとんどありません。 窒息している間は、調理にそれほど時間はかかりません。 甘い玉ねぎと塩味のベーコンと一緒に調理すると、最高の方法で豊かな料理が生まれます。

ルイジアナ州で最も豊作の収穫期が続くこの夏、子供の頃のお気に入りをさらに作ることに興奮しています。

イチジクのプリザーブで煮込んだリブ

4人分。レシピはTeresa B. Dayによるものです。

3ポンドのカントリースタイルポークリブ

コーシャーソルト 小さじ2（分割）

黒コショウ 小さじ2（分けて）

小さな玉ねぎ 1 個（スライス）

イチジクのジャム 1カップ

バルサミコ酢 大さじ1

顆粒ニンニク 小さじ1

新鮮なローズマリーのみじん切り 大さじ1

新鮮なタイムの葉 3枝

1. リブを軽くたたいて乾かします。 塩小さじ1とコショウ小さじ1で味付けします。

2. スロークッカーの底に玉ねぎのスライスを置きます。 タマネギの上にリブを置きます。

3. 小さなボウルにイチジクのジャム、バルサミコ酢、ニンニク、ローズマリー、タイムを入れて混ぜ合わせます。 残りの塩小さじ1とコショウ小さじ1で味付けします。

4. リブの上に注ぎ、蓋をします。

5. 強火で6時間調理します。 時々カルビを動かしてソースに浸します。

6. 温かいまま、またはマッシュポテトにかけてお召し上がりください。

インゲンとポテトの燻製

インゲンとジャガイモの燻製

4～6人分です。 レシピは Teresa B. Day によるものです。

ベーコングリース 大さじ1、または細切りベーコン3～4枚

小さな玉ねぎ 1 個（細かくみじん切り）

ニンニク 2片（みじん切り）

中力粉 大さじ1

チキンスープ 2カップ（分けて）

1ポンドのスナップインゲン

小さな赤いジャガイモ 1ポンド

塩 小さじ1

黒コショウ 小さじ1

ケイジャンシーズニング 小さじ1

1. 蓋付きの重いフライパンまたはダッチオーブンでベーコンを調理するか、ベーコンの脂を中火で溶かします。

2. 玉ねぎ、にんにくを加え、しんなりするまで炒めます。

3. 玉ねぎとにんにくに小麦粉をまぶします。 コーティングされ、わずかに茶色になるまで約5分間かき混ぜます。

4. 1カップのスープをゆっくりとかき混ぜ、沸騰させます。

5. インゲンとジャガイモを加えてかき混ぜます。 塩、コショウ、ケイジャンシーズニングブレンドで味付けします。

6. 2杯目のスープを加えて沸騰させ、その後中弱火で煮ます。

7. 蓋をして20分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

8. すぐにお召し上がりください。