レッドチリフリットパイのレシピ

フリットパイは、ねばねばしたチェリーとコーンチップスが詰まったパイ缶を想像していないのであれば、その名前のとおりです。 フリットパイはシェパーズパイによく似たキャセロールで、炭水化物の層の下に生意気なひき肉、野菜、スパイスが入っています。 フリットパイの場合、トッピングはカリカリとした歯ごたえのあるコーンチップで構成されており、キャセロールはブリトーボウルに似ています。 中西部の象徴的なウォーキング タコス (タコスの具材をフリトスの袋に山盛りにしたもの) に慣れている人なら、これはそれほど違いはなく、テキサスの一部の地域では同じ方法で提供されます。 しかし、南西部の多くの地域では、フリットパイはむしろキャセロールのように、ボウルまたは皿に一切れずつ盛られて提供されます。

ニューメキシコ州では、フリット パイは、この地域の赤唐辛子と組み合わせられます。赤唐辛子は、マイルドな辛さと豊かな風味を持つ明るい唐辛子です。 開発者のミシェル・マクグリンと一緒に書かれたこのレシピは、ニューメキシコ風のフリトーパイに倣い、本格的な風味と適度な辛さを加えるシンプルな自家製レッドチリソースで完成します。 美味しくて簡単で、サクサクしたフリトスチップスがたっぷり入っています。 群衆に関係なく勝利の料理。

レッドチリソースを作るには、乾燥ニューメキシコチリ、乾燥チリ・デ・アルボル、チキンスープ、ニンニク、タマネギ、クミン、オレガノ、コリアンダー、塩、コショウが必要です。 乾燥チリは通常、食料品店の青果コーナーで入手できますが、なかなか見つからない場合は、地元のラテンアメリカ市場を探してみてください。 パイの詰め物には、牛ひき肉（赤身だと油を切る時間を節約できます）、インゲン豆、トマトソースが必要です。 そこから、フリトス、レタス、トマト、シュレッドチーズの袋を上に振りかける必要があります。 ここではフリトスがショーの主役ですが、少し違うものを楽しみたいなら、ドリトスに置き換えてみましょう。

ピーマンはブレンドする前に温水またはスープで柔らかくする必要があるため、慎重に鍋にピーマンと水を入れて煮ます。 チリが柔らかくなり、ソースに溶けやすくなります。 ソースを滑らかにするには、ブレンドした唐辛子を目の細かい濾し器で濾し、ブレンドされていない厚い皮や種を取り除きます。 時間がない場合は、ソースを濾す必要はありません。 しかし、そうすることで食感がより美味しくなります。

牛肉に焼き色がついたらほぐし、インゲン豆を加えて温めます。 グリースによってフィリングがトロトロになりすぎるため、ソースを加える前に余分なグリースを排出してください。 濾したレッドチリソースとトマトを加えて沸騰させ、飛び散るのを避けるために必要に応じて火を弱めます。 混合物は最初は液体のように見えますが、心配しないでください。 混合物を濃くするために数分間煮続けます。 濃厚でボリュームのある唐辛子のように見えるはずです。

フリトスバッグを半分に分け（正確である必要はありません。目分量で構いません）、最初の半分を9 x 13のグラタン皿の底に置きます。 肉混合物を上に注ぎ、チーズを振りかけます。 今のところ、あなたのフリトスパイはシンシナティチリの巨大な部分に似ているかもしれません - フリトスの残りの半分は焼いた後に追加されます。 キャセロールをオーブンに入れ、チーズが完全に溶けるまで約10分間焼きます。 肉混合物はオーブンでさらに濃くなり続けます。

残りのフリトスを溶けたとろとろのチーズの上に重ね、レタス、トマトなどのチーズを重ねます。 これらの新鮮なトッピングは技術的にはオプションですが、一般的にニューメキシコ版のフリトーパイの上に乗せられており、キャセロールの上に美味しく爽やかな歯ごたえを加えます。タコスと似ています。 フリット パイは、タマーレやポソレなどの他の南西部の人気料理との相性が抜群で、ウチワサボテンのマルガリータ (ニューメキシコ州のもう 1 つの名物) と一緒に出すのに最適な料理です。 冷蔵庫に保管するとフリトスのカリカリ感が失われる可能性がありますが、保存方法もかなり優れています。 フリトスのサクサク感を保つには、オーブンまたはノンフライヤーで再加熱してください。 または、再加熱した残り物に追加するために、小さな袋にいくつか余分に保存します。