ミルクストリート感謝祭: クランベリーと砂糖漬けのジンジャーバックル

クランベリーと砂糖漬けジンジャーのバックル 1 時間 10 分 (アクティブな 30 分間と冷却) 12 回分

バックルとは、フルーツを散りばめたケーキにバターのようなクラムをトッピングしたものです。 素晴らしい朝食のごちそうで、紅茶やコーヒーと一緒に日中の素晴らしいスイーツ、またはカジュアルで重すぎない夕食後のデザートとしても最適です。 私たちのバージョンは、Cory Schreiber と Julie Richardson による「Rustic Fruit Desserts」のレシピに大まかに基づいています。 完全に別個のクラムトッピングを作るのではなく、ケーキのベースである小麦粉、砂糖、バターの混合物の一部を取り除き、いくつかの追加の材料を混ぜて、ちょうどいいほろほろとした食感で焼き上げる混合物を作ります。 しっかりと蓋をして室温で保存すれば、残り物は最長 3 日間保存できます。

冷凍クランベリーを使用する場合は、忘れずに解凍してください。 果物が冷凍庫で冷えて硬いと、生地が硬くなり、混ぜるのが難しくなります。

材料 中力粉 390グラム（3カップ）、さらにフライパン用に多め 白砂糖 214グラム（1カップ） ベーキングパウダー 大さじ1 シナモン小さじ1 食卓塩 大さじ1/4 大さじ12（11/2スティック）、さらに有塩バター大さじ2を1つに切る⁄2 インチの立方体にして冷やし、別に保存しておく パックされたダークブラウンシュガー 42 グラム (大さじ 3) スライスアーモンド 40 グラム (1⁄3 カップ) 大きめの卵 3 個 サワークリーム 1 カップ バニラエッセンス 大さじ 1 生または解凍した冷凍クランベリー 340 グラム (12 オンス/3 カップ) 85 グラム細かく刻んだ生姜砂糖漬け（1/2カップ）粉砂糖、お召し上がりください（お好みで）

手順 1. ラックを中央の位置に置き、オーブンを 375°F に加熱します。 9×13インチの天板にクッキングスプレーを吹きかけ、小麦粉を均等にまぶし、余分な粉をたたいて取り除きます。

2. フードプロセッサーで、小麦粉、白砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩を混ぜます。 よく混ざるまで6～8パルスパルスします。 大さじ12杯のバターを乾燥材料の上に散らし、混合物が粗いパン粉のようになるまで約20パルス混ぜます。 大きなボウルに移し、混合物165グラム（1カップ）を量り、フードプロセッサーに戻します。 フードプロセッサーにブラウンシュガー、アーモンド、残りのバター大さじ2杯を加え、混合物が固まり始めて濡れた砂のようになるまで約20パルス混ぜます。 中くらいのボウルに移し、脇に置きます。

3. 別の中くらいのボウルに卵、サワークリーム、バニラを入れて混ぜ合わせます。 小麦粉とバターを混ぜた大きなボウルに注ぎ、小麦粉の筋が数本だけ残るまでシリコン製のスパチュラで混ぜます。 クランベリーと砂糖漬けの生姜を加え、均等に分散するまで混ぜます。 生地が厚くなります。 準備しておいた型に移し、均一な層に広げます。

4. 手でアーモンド粉の混合物を絞り、粗い 1/2 インチの塊にし、型内の生地の上に均等に散らします。 トッピングがきつね色になり、中央に爪楊枝を差し込んでもきれいな色になるまで、40～45分間焼きます。 スライスする前に、ワイヤーラック上のパンで少なくとも30分間冷却します。 必要に応じて、食べる直前に粉砂糖をまぶします。

クリストファー キンボールのミルク ストリートの過去のエピソードは WSKG パスポートで視聴できます。

WSKG Passport の詳細については、サポート ページをご覧ください。

クリストファー キンボールのミルク ストリートやその他の番組の他のレシピを見るには、Cooking with WSKG にアクセスしてください。

写真クレジット: クリストファー・キンボールのミルク・ストリート