新鮮な食品: 新鮮な

トスターダは長い間私のお気に入りでした。 カリカリに焼いた殻の上に、新鮮なカリカリの食材を乗せて食べることに、いったい何の問題があるのでしょうか？ 正直に言うと、私は大量の溶けたチェダーチーズのとろとろの感触が大好きでした。 しかし、より自然食品や植物ベースの食事に心を開くようになると、信じられないほどの味と選択肢が私を捨てていないことに気づきました。

トスターダを作るにはさまざまな豆を使用します。 缶詰のものが手元にあるか、週末に調理した豆が残っているかどうかによって決まることもあります。 私は通常、乾燥ピント、黒豆、アナサジ豆の袋をパントリーに保管しています。 この特別なトスターダの夜には、残りのアナサジ豆を使用し、角切りの青唐辛子を加え、テフロン加工のフライパンで潰しました。

角切りのトマト、黒オリーブ、玉ねぎ、レタスの千切りを詰め込み、チーズの代わりに濃厚でクリーミーなアボカドを選ぶか、ワカモレをトッピングします。

トスターダにサワークリームを使いたい場合は、乳製品を含まない自家製カシュークリームでクレマを作るのがおすすめです。 私はライムジュースとライムの皮を加えて、ピリッとした酸味を加えるのが好きです。

以前、私はコーントルティーヤを油で揚げてトスターダベースを作りました。 または、購入した準備済みのシェルを使用しました。 しかし、エアフライヤーを使えば、油を使わずに完璧にカリカリのトスターダの殻が作れます。 私は食料品店で、膨らんだ層があるように見えるコーントルティーヤを探します。 こうすることで空気のポケットが形成され、非常にサクサクしたシェルが得られます。

最も好きな種類の豆を使用してください。缶詰の豆は完璧に美味しく、缶詰のリフライドビーンズでも夕食の準備を手早く行うことができます。 ただし、ラベルをよく読んで、すべてのリフライド ビーンズが同じように作られているわけではないことに注意してください。 材料が最も少ないもの、できれば豆だけのものを探してください。 これが最も健康的な選択肢であり、違いはまったくわかりません。

ヒント: 缶詰の豆を使用するときは、フライパンに加えてマッシュする前に、水を切ってすすいでください。

チーズを加えなくても、トスターダの多様性をお楽しみください。 そして新鮮な食材をぜひお楽しみください！

ソフトコーントルティーヤ 8枚

調理済みのピント豆、黒豆、またはアナサジ豆 4 カップ

角切りのローストグリーンチリ 1/2カップ

ちぎったレタスの葉 2カップ

さいの目切りのトマト 1 個、または半分に切ったグレープトマト 数個

玉ねぎ 1/4個（皮をむき、みじん切りにする）

スライスしたブラックオリーブ 1/2カップ

大きめのアボカド 1 個、半分に切り、種を取り、皮を剥いてスライスします。

オプション - サルサ、ライム入りカシューナッツ クレマ、千切り赤キャベツをトッピング

トルティーヤをエアフライヤーのラックに置きます。 華氏 400 度に設定します。タイマーを 6 分に設定します。 （オプションで、オーブンを華氏400度に予熱し、トルティーヤをオーブンのラックに直接置きます。）トルティーヤを6分間、または明るいきつね色になり、中までカリカリになるまで調理します。 脇に置いておきましょう。

汁気のない豆をテフロン加工のフライパンに入れます。 リフライドビーンズを使わない場合はポテトマッシャーで潰します。 青唐辛子を加えてかき混ぜます。 中火で約5分間、または火が通るまで加熱します。

マッシュビーンズ混合物の一部を準備したトルティーヤの上に広げます。 レタス、トマト、玉ねぎ、オリーブを加えます。 アボカドのスライス（またはワカモレ）をトッピングします。 次に、その他の希望のトッピングを追加します。 温かいうちにお召し上がりください。 3～4人前が作れます。

注: 豆は、必要に応じて、小さじ 1/2 のクミン粉末、1/2 個のオニオンパウダー、およびひとつまみの塩とコショウで味付けできます。

アンジェリーナ・ラルーはフードライター、レシピ開発者であり、『The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine』の著者でもあります。