クリスピーブレックファストポテト

このクリスピーな朝食用ポテトのジャガイモは、肉を柔らかくするために電子レンジで事前に調理されているため、熱した鋳鉄製のフライパンで外側をカリカリにするだけで済みます。 ジャガイモがくっつかないように、鍋に加える前に、ジャガイモがよく水気を切っていることを確認してください。 これらの定番の朝食用ポテトをスクランブルエッグや朝食用ソーセージと一緒に食べたり、朝食用ブリトーに包んでお召し上がりください。

Amanda Stanfield は、Dotdash Meredith Food Studios のテスト キッチン アシスタントです。 彼女はハンプトン大学でジャーナリズムと戦略的コミュニケーションの学士号を取得しました。 卒業後、アマンダは世界的な非営利組織のマーケティング担当者として非営利部門で働きました。 2018 年に彼女は食品業界に軸足を移し、アトランタ周辺の高級レストランでトレーニングを開始しました。 その後、ジョンソン＆ウェールズ大学で料理の学位を取得し、ブティック レストランからカンファレンス ホテルまで、さまざまなキッチンで働きました。 真の美食家であるアマンダは、他の人が楽しく健康的に食べるよう促すために、栄養価が高くユニークな味を追求しています。 彼女がおいしいレシピを作っていないときは、プールで泳いだり、良質の SF 映画を見たりしているのを見つけることができます。

Emily Lachtrupp は、栄養カウンセリング、レシピ分析、食事計画の経験を持つ管理栄養士です。 彼女は、糖尿病、体重減少、消化器系の問題などに悩むクライアントと協力してきました。 余暇には、彼女が家族や愛犬のウィンストンとともにバーモント州のあらゆる場所を楽しんでいるのがわかります。

ジャガイモはでんぷん質すぎて健康に悪いと多くの人が軽視していますが、彼らは栄養価の高い野菜を摂取できていないことになります。 ジャガイモには必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれており、特に皮を食べると効果的です。 特にジャガイモにはビタミンB6、ビタミンC、カリウムが豊富に含まれています。

ジャガイモは皮ごと食べれば、健康的な食物繊維も摂取できます。 USDAによると、皮付きの中型のジャガイモには約4.5グラムの繊維が含まれており、これは1日に必要な繊維の約16％に相当します。

確かにジャガイモはデンプン質ですが、これは難消化性デンプンと呼ばれる特別な種類のデンプンで、健康な腸内細菌の餌となります。 これにより、健康な腸内微生物叢が促進されます。

さらに、このレシピにはハーブ、ピーマン、オリーブオイルなどの他の健康的な材料も含まれています。 これらをすべて組み合わせると、美味しくて栄養価の高い 1 つの料理が提供されます。

はい、ジャガイモを事前に調理できます。 レシピの手順1まで行い、ジャガイモの水気をよく切り、完全に冷まします。 密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。

ジャガイモを事前に調理しておくと、均一に火が通り、鋳鉄製のフライパンでカリカリに揚げる前に、柔らかくクリーミーな食感が得られます。

はい、できます！ 緑のピーマンが手元にない場合は、赤ピーマンを使ってください。 緑のピーマンよりも甘い黄色またはオレンジ色のピーマンを使用することもできます。 少し辛い場合は、ポブラノペッパーを使用してみてください。

電子レンジがない場合は、じゃが芋を蒸し器で下茹でするか、コンロの上の鍋でフォークが柔らかくなるまで下茹でします。

鋳鉄製のフライパンがない場合は、代わりにステンレス鋼または炭素鋼のフライパンを使用できます。 ステンレス鋼と炭素鋼のフライパンは、中火から強火での調理に使用でき、ジャガイモに焼き色を付けてカリカリにするのに役立ちます。

ブレックファストポテトとホームフライドポテトはどちらも朝食に提供されるジャガイモ料理ですが、ジャガイモの切り方に若干の違いがあります。 ホームフライドポテトは、朝食用ポテトのレシピのように立方体に切ることができますが、スライス、くさび形、または塊に切ることもできます。

はい、ユーコンゴールドまたはレッドポテトを使用できます。 ユーコンゴールドおよびレッドポテトは、ラセットポテトよりもワックスが多く、水分含有量が高くなります。 ジャガイモを電子レンジで加熱した後は、必ず水気をよく切り、フライパンでカリカリになるように軽く叩いて乾燥させてください。 さらに詳しくは、ラセット、レッドポテト、ユーコンゴールドの違いをご覧ください。

キャリー・マイヤーズとジャン・バルデスによる追加レポート

1 1/2ポンドのラセットポテト、こすり洗いして角切りにしたもの（1/2インチ、約4カップ）

水 1/4カップ

塩 小さじ3/4

ガーリックパウダー 小さじ1/2

オニオンパウダー 小さじ1/2

挽いたコショウ 小さじ1/2

乾燥タイム 小さじ1/4

カイエンペッパー 小さじ1/8

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3（分けて）

中くらいの黄色のタマネギ 1 個、細かく刻む

中くらいの赤ピーマン 1個、細かく刻む

中型のピーマン 1個、細かく刻む

電子レンジ対応の中型ボウルにジャガイモと水を入れます。 ラップまたは皿で覆います。 ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで電子レンジ「強」で6～8分間加熱します。

その間に、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、コショウ、タイム、カイエンペッパーを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

大きな鋳鉄フライパンに油大さじ1を入れて中火で加熱します。 玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンを加えます。 柔らかくなり、ところどころ茶色になり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら6〜8分間調理します。 皿に移します。 鍋をきれいに拭かないでください。

残りの大さじ2杯の油を鍋に加えます。 強火で1分間加熱します。 ジャガイモの水をよく切り、鍋に均等な層で加えます。 熱を中火に下げ、静かに2分間調理します。 ジャガイモにスパイス混合物を振りかけます。 かき混ぜてコーティングします。 ジャガイモが茶色になりカリカリになるまで、時々かき混ぜながら8〜10分間調理します。 タマネギとコショウの混合物を加えてかき混ぜます。 時々かき混ぜながら、火が通るまで約2分間煮ます。 すぐにお召し上がりください。

栄養情報は成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値と考えてください。

* Daily Values (DV) は、1 日に摂取すべき栄養素の推奨量です。 栄養ラベルに記載されている 1 日あたりの摂取量 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が推奨総推奨量のそれぞれにどの程度寄与しているかを示します。 食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の摂取量は標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。 必要なカロリーや健康状態に応じて、特定の栄養素が多かれ少なかれ必要になる場合があります。 （たとえば、心臓の健康に良い食事をとっている人は、標準的な食事をとっている人に比べて、毎日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されます。）

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。 医学的理由により特別な食事をとっている場合は、個人の栄養ニーズをよりよく理解するために、必ず主治医または管理栄養士に相談してください。

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