クリームキャベツのレシピには玉ねぎと大きな酸味のある青リンゴが含まれています

エミリー・メゲット夫人が数週間前、家族や友人に見守られながら逝去したことを、悲しいことにお知らせしなければなりません。彼女は、1932 年 11 月 19 日にサウスカロライナ州エディスト島で生まれました。彼女は、彼女の料理本『Gullah Geechee Home Cooking』を通じて彼女を知った私たちだけでなく、彼女を知るすべての人の心にも大切にされました。

彼女は 8 ～ 10 人分の豚ロース肉のローストのレシピを持っています。彼女は、「この豚ロース肉のローストは調理過程で独自のグレービーソースを作ります。キッチンブーケはもう少し調味料を加えてグレービーソースに色を付け、調理後にはより深い茶色になります。」と言いました。

マリナラソースは非常に多くのさまざまな料理に使用されますが、私の頭の中で最も重要なものは、古き良きスパゲッティとミートソースまたはミートボールのベースです。こちらはリディア・バスティアニッチのクラシックマリナラソースのもので、cooking.nytimes.comのジュリア・モスキンがアレンジしたものです。モスキンさんは、「自家製マリナラは、スーパーマーケットの最高のソースとほぼ同じくらい早くできて、計り知れないほどおいしいです。そして、基本的な食料品の材料で作られています。南部で作られたように、真っ赤で生き生きとした味わいのソースを作るためのすべてのコツが詰まっています」と語る。イタリア産のトマト（バター、玉ねぎなし）がこのレシピに含まれています。通常のソースパンの代わりにフライパンを使用します。水分がすぐに蒸発するので、ソースが濃くなるにつれてトマトに火が通ります。」このレシピでは 3-1/2 カップが得られ、これは 1 ポンドのパスタに十分です。時間は25分です。

注: 読者の Jamadan からの提案では、「(マリナラソースには) 鋳鉄のフライパンは使わないことをお勧めします。トマトの酸味がソースに金属的な味を引き込む可能性があります。」とあります。そして、同じく読者のステファニーさんは、「私はイタリア人で、これはまさに正しい！」と言いました。

Paths of Sunshine のレシピブックにはメキシコ風タコサラダのレシピが掲載されていますので、ここでご紹介します。

キャベツが見出しになっているのはあまり見かけません。理由はわかりませんが、キャベツは安価で栄養価が高く、調理も非常に簡単です。そして美味しいです！食べ物について子供時代にあらかじめ形成された意見を克服する必要があるだけです。キャベツのクリーム煮のレシピをご紹介します。

フレッシュな桃のコブラーを作ってみませんか？とても良いです。 Allrecipes.com からフレッシュサザンピーチコブラーのレシピをご紹介します。このレシピは aeposey さんによるもので、「このピーチコブラーのレシピは私が何年もかけて完成させたものです。みんなに愛されています。もちろん新鮮なジョージア産の桃を使ってください！」とのこと。彼女は今年5月18日にレシピを更新した。準備に20分、調理に40分かかります。素晴らしいデザートとしては悪くありません！

エミリー・メゲットの

豚ロース肉のロースト

エミリー・メゲット著『Gullah Geechee Home Cooking』のレシピ

6～8ポンドのポークローンロースト

調味塩

できればセルフライジングフラワー

白いユリ

玉ねぎ 1個（スライス）

ピーマン 1/2個（スライス）

乾燥イタリアンドレッシングミックス 1 パッケージ (0.7 オンス)

キッチンブーケ小さじ1

(オプション)

1) 豚ロース肉を予熱し、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取ります。こうすることで調味料がしっかりと定着します。好みで調味塩をふりかける。小麦粉をまぶします。 2) ロース肉を10×14インチのローストパンに置きます。玉ねぎとピーマンをトッピングします。イタリアンドレッシングミックスをかけていただきます。 4カップの水とキッチンブーケ（使用する場合）を鍋に加えます。カバー。 4) 2時間半焼きます。必要に応じて、調理中にさらに水を追加します。

クラシックマリナラソース

レシピはこちらから

ニューヨークタイムズ

材料：

28 オンス缶丸ごと 1 個

マルツァーノトマト、

可能であれば認定DOP

エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ

皮をむいて千切りにしたニンニク 7片

小さく乾燥させた丸ごとチリ、またはつまんで砕いた赤唐辛子のフレーク

コーシャーソルト小さじ1

新鮮なバジルの大きな小枝 1 本、または

乾燥オレガノ小さじ1/4、

もっと味わう

方向：

１）大きめのボウルにトマトを入れ、手でつぶします。缶に1カップの水を注ぎ、それを振りかけるとトマトジュースが得られます。予約する。 2) 大きなフライパン（深鍋は使用しないでください）を中火にかけ、油を熱します。熱くなったら、ニンニクを加えます。 3) ニンニクが焼けるようになったらすぐに（焦げないように）トマトを加え、次に取っておいたトマト水を加えます。ホールチリまたはレッドペッパーフレーク、オレガノ（使用する場合）、塩を加えます。かき混ぜる。 4) バジルの小枝を茎も含めて表面に置きます（花のように）。しおれてからソースに浸します。ソースがとろみが出て表面に油が濃いオレンジ色になるまで、約15分煮込みます。（オレガノを使用する場合は、10分間煮込んだ後にソースの味を確認し、必要に応じて塩とオレガノを追加します。）バジルとチリを捨てます（使用している場合）。

メキシコ風タコサラダ

レシピはこちらから

パスオブサンシャインクックブック

みじん切りレタス 4カップ

半分に切ったチェリートマト 1パイント

スライスしたグリーンオリーブ 1/2カップ

大きめのピーマン 1個（角切り）

細切り1-1/2カップ

チェダーチーズ

牛ひき肉 1ポンド

みじん切り玉ねぎ 1/4カップ

インゲン豆 1缶（26オンス）

赤ワインビネガー大さじ2

クミン小さじ2

チリパウダー小さじ2

塩小さじ1/2

黒コショウ小さじ1/4

タコスチップスとサワークリーム

最初の 5 つの材料を皿に盛り付け、1 ～ 12 時間冷やします。茶色の肉と玉ねぎ。ドレイン。水を切ってすすいだ豆と調味料を肉混合物に加えます。絶えずかき混ぜながら、水分が蒸発するまで3〜4分間調理します。ゆるく蓋をして30分ほど放置します。食べる前に、サラダの上に肉をスプーンで盛り、タコスチップスをふりかけ、サワークリームを添えてください。あればアボカドを飾ります。

クリームキャベツ

レシピはこちらから

パスオブサンシャインクックブック

赤キャベツ 1/2個

中くらいの黄色のタマネギ 1 個（皮をむく）

そして粗く刻んだ

植物油大さじ2

リンゴ酢 1/4カップ

ライトブラウンシュガー大さじ2

キャラウェイシード小さじ1/2

塩小さじ1/2

黒コショウ小さじ1/8

大きめのタルト青リンゴ 1 個（芯を取り、薄くスライス）

キャベツを4分の1に切り、各セクションの芯を切り取ります。 4分の1を厚さ1/8インチのスライスに切ります。脇に置いておきましょう。 12〜14インチのフライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを約5分間、または柔らかくなるまで炒めます。酢、砂糖、キャラウェイシード、塩、コショウを加えて混ぜます。キャベツとリンゴを加えます。沸騰させてから、火を中程度に下げます。蓋をして、キャベツがしおれるまで、時々ひっくり返しながら約8〜10分間煮ます。 4人分です。

エイポシーのフレッシュサザンピーチコブラー

allrecipes.com のレシピ

皮をむき、種を取り除いた新鮮な桃 8個

そして薄いくさび形にスライスしました

白砂糖 1/4カップ

ブラウンシュガー 1/4カップ

挽いたシナモン小さじ1/4

ナツメグ粉末小さじ1/8

新鮮なレモン汁小さじ1

コーンスターチ小さじ2

中力粉 1カップ

白砂糖 1/4カップ

ブラウンシュガー 1/4カップ

ベーキングパウダー小さじ1

塩小さじ1/2

無塩バター大さじ6（冷やして小さく切る）

熱湯 1/4カップ

白砂糖大さじ3

粉末シナモン小さじ1

方向：

1) 材料をすべて集めます。 2) オーブンを425°Fに予熱します。 3) 桃、白砂糖1/4カップ、ブラウンシュガー1/4カップ、シナモン小さじ1/4、ナツメグ、レモン汁、コーンスターチを大きなボウルに入れて混ぜます。均一にコーティングするように投げて、2クォートのグラタン皿に注ぎます。予熱したオーブンで10分間焼きます。 4) その間に、小麦粉、1/4カップの白砂糖、1/4カップのブラウンシュガー、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。混合物が粗い粉のようになるまで、指先またはペストリーブレンダーでバターを混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで水を加えてかき混ぜます。 5) オーブンから桃を取り出し、スプーン一杯分のトッピングをその上に落とします。 6) 小さなボウルに白砂糖大さじ3とシナモン小さじ1を混ぜます。コブラー全体に振りかけます。 7) 予熱したオーブンでトッピングがきつね色になるまで約30分焼きます。