ソールズベリーステーキの最高のレシピ

リビングルームでのボックステレビディナーや電子レンジディナーの過ぎ去った時代から、ソールズベリーステーキは復活する価値があると私たちが考える不動の古典です。 ハンバーガーとミートボールを組み合わせたようなソールズベリー ステーキは、味付けして焼き色を付けた牛ひき肉のパティを、濃厚なキノコのグレービーソースで包みます。 その結果、自宅で土曜の映画鑑賞をするのと同じくらい心温まるディナーが完成しましたが、作り方は簡単でした。 古典的なホッとする料理をワンランク上のものにするために、注意すべき重要なポイントをいくつか紹介します。

ステーキミックスをテストして味見してください。味気のないミートパティほど最悪なものはありません。 ステーキとグレービーソースの調味料はレシピによって異なりますが、両方に加える一般的なものには、玉ねぎ、ウスターソース、ある種のトマト製品が含まれます (ここではトマトペーストを使用しました)。 ソールズベリーステーキに使用される調味料もハンバーグとの違いになるので、注意が必要です。 ひき肉混合物を少し調理し、味付けのために味見するのは面倒に思えるかもしれませんが、適切な味を得るにはそれだけの価値があることをお約束します。

キノコの入った鍋に水を加えます。これは、キノコの調理について私たちがこれまで聞いたことすべてと矛盾しているようです（キノコはすでに水分が多く、水分はカラメル化の敵です。それなら、なぜさらに加える必要があるのでしょうか？）。 しかし、キノコが熱い鍋に当たると、熱ですぐにしわが寄って縮んでしまいます。 水を加えるとこの衝撃が防止され、実際に茶色くなるプロセスが早まります。 キノコが1層に収まる大きさの鍋であれば、調理中に水分が均一に蒸発し、ふっくらとしたきつね色で完璧にカリカリとしたキノコが仕上がります。

赤ワインを加えます。赤ワインはマッシュルーム、玉ねぎ、タイムと美しく調和し、このグレービーソースに酸味とコクをさらに加えます。 とはいえ、それを持っていない場合、または使いたくない場合は、水または追加の1/3カップのチキンストックの代わりに簡単に使用できます。

牛肉ストックは避けてください。減塩かどうかに関係なく、市販のビーフストックには本当に強烈な偽牛肉の風味があり、私たちはあまり好きではありません。 幸いなことに、牛脂、キノコ、玉ねぎ、ワインがこのグレービーソースに豊かな風味をもたらしているため、減塩鶏スープに簡単に浸すことができます。違いは決してわかりません。

凍結。このシンプルな食事をさらに簡単にするために、ソールズベリーステーキを事前に作って冷凍することができます。 お好みに応じて、生のステーキを冷凍することもできます（クッキングシートを敷いたベーキングシートの上で個別に固まるまで冷凍し、その後密閉容器に移します）、または完全に調理したステーキをグレービーソースと一緒に冷凍することもできます。 いずれにしても、最長 1 か月間は良好な状態が続くはずです。

これを作りましたか？ 以下のコメント欄でお知らせください。

大きな卵

普通の乾燥パン粉

ウスターソース

ガーリックパウダー

（またはそれ以上の）コーシャーソルト

オニオンパウダー

挽きたての黒コショウ

牛ひき肉

小さじ1を加えます。 ニュートラルオイル

クリミニマッシュルーム、こすり洗い、薄切り

コーシャーソルト、分割

無塩バター

黄玉ねぎ、みじん切り

新鮮なタイムの小枝

すべての目的小麦粉

トマトペースト

カベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワイン

低ナトリウムチキンストック

ウスターソース

Taylor Ann Spencer は Delish のアシスタント フード エディターで、レシピの開発、レシピ ビデオの作成、料理のスタイリングを行っています。 プロの料理だけでなく、執筆、演劇の経歴も持つ彼女は、情報投稿、ホストされたビデオ、そしてありふれた日常会話を通じて、世界中の味とパン作り全般への愛を共有することを楽しんでいます。 彼女は料理をしていないときは、次の料理のマッシュアップをブレインストーミングしています。 マカロニチーズチリレレノス、誰かいる？

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