伝統的な揚げナスの新鮮なアレンジを加えた焼きナスのロラティーニ

キャセロールほど、心地よい料理の雰囲気を醸し出す食事はほとんどありません。 シェアするように作られているためか、とろとろのチーズの層がトッピングされる傾向があるためか、これらのワンパンミールは理想的なディナーの候補です。 安っぽいとはいえ、ボリュームがある必要はありません。軽い野菜中心のフレーバーが主役になることもあります。

キャセロールをイタリア風にアレンジするには、焼きナスのロラティーニをお試しください。これは、子牛肉の料理から派生した揚げ巻きナスの改良版で、このユニークなレシピはすぐに平日の夜の定番になります。 丁寧に下ごしらえした巻きナスのスライスに加えて、チーズがたっぷりなので、贅沢な DOP リコッタチーズやパルメザンチーズを贅沢に使っても後悔することはありません。 そして、ロラティーニを本当にポップにするために、一握りの明るいハーブを忘れないでください。

焼きたてのパンやパスタをたっぷりと味わうこのロラティーニは、イタリア系アメリカ人の料理のベジタリアンな側面を表しています。 それでは、ナスを取り出してスライスして、この料理が何なのかを見てみましょう。

アメリカ国内で楽しまれている他のイタリア風の古典料理と同様に、ナスのロラティーニも明らかにアメリカの創作物です。 ローマで人気の子牛のロラティーニに代わる、より手頃な価格の代替品として作られました。 イタリア系アメリカ人移民第一世代は子牛肉を買う余裕がなかったため、より安価で簡単に手に入るナスに置き換えました。 名前の「ロール」はナスを束ねる様子を表しており、これも英語の語源です。 イタリアでは、この料理は、その小さな一口の性質を指し、インボルティーニと呼ばれています。

古典的なナスのロラティーニを揚げ、中にチーズを入れ、香り豊かなトマトベースのソースをかけます。 油の飛び散りをなくし、手間のかからない演出を目的として、焼きナスのロラティーニが近年生まれました。 これは、ナスのパルメザンチーズなど、他のさまざまなナスのキャセロール イタリア系アメリカ料理に似ています。 ただし、この演出は新鮮な材料と簡単な調理に依存しています。 このおいしいナスのレシピは次のとおりです。

このベジタリアンのメインコースはほとんど手間をかけずに完成しますが、準備中に重要な瞬間がいくつかあります。 最も重要なことは、ナスをスライスした後、しっかりと塩を加えて10分間脱水する必要があることです。 こうすることでナスからかなりの水分が抜け、調理中にしっかりと焼き色がつくようになります。 たたいた後、ナスを10分間焼き、ローストプロセスを開始します。

その間に詰め物を組み立てます。 卵とリコッタチーズ、パルメザンチーズ、ニンニク、バジルを混ぜ合わせ、塩コショウで味付けします。 焼いたナスのスライスにスプーンで乗せ、野菜を束ねて巻きます。 マリナラソースを入れたベーキング容器に置きます。マリナラソースは市販品でも可能ですが、自家製のほうがおいしいです。 ナスのロールにさらにマリナラをトッピングし、チーズを飾ります。 アルミホイルの下で40分間焼き、最後の10分間は蓋を開けてチーズの表面に色を付けます。

もちろん、材料の偏差でレシピを装飾することも可能です。 ヤギチーズなどのさまざまなチーズを試し、オレガノやパセリなどのハーブをミックスに加えてみましょう。 ナスの水位を特定したら、バリエーションは無限に広がります。

焼きナスのロラティーニは軽食としても機能しますが、他の料理と美しく調和します。 平日の夜の簡単な夕食には、パスタを茹でてナスと混ぜるだけです。 特にシェル、リガトーニ、カヴァタッピなどの短いサイズの麺には、ロラティーニの風味が染み込みます。

さらにベジタリアンのオプションをお求めの場合は、焼きナスと緑豊かなサラダを組み合わせてください。 リコッタチーズとハーブを夏カボチャのサラダに使ったり、ルッコラとイチゴを添えて甘い香りを加えたりしましょう。 食事にさらにカリカリ感を加えるには、アランチーニも炒めてください。 本当にチーズが多すぎることはありますか？ 両面に関係なく、おいしい風味をすべて吸収するために、サクサクしたパンを必ず購入してください。 イタリアのテーマとは異なりますが、バゲットはこの仕事に最適です。 そしてもちろん、おいしいイタリアの赤ワインを一杯飲むと、このロラティーニのディナーがさらにレベルアップします。