マンゴー 5個

Shanchayita は、最も純粋な形でバングラデシュ料理のシンプルさを称賛する、ファイザ アーメッドによる注目すべき植物ベースの食品ベンチャーです。 ベンガルの古くからの伝統を復活させるという根強い取り組みを持つシャンチャイタでは、食欲をそそる創作物を通じて季節の珍味を際立たせることがよくあります。

今月、シャンチャイタではマンゴーが主役となり、シンプル、複雑、そしてユニークな料理を幅広く取り揃えています。 美味しそうな料理をオンラインで注文したり、食事を予約したりすることもできますが、自宅で快適に試してみたい 5 つのレシピをご紹介します。

「お母さんたちが『アーメル・ダール』を私たちに教えてくれましたが、私たちは大好きですが、自分で作ることはめったにありません」とファイザ・アーメッドさんは残念そうに言い、「なぜですか？私たちのペースの速い生活のせいで、これらの食べ物は実際よりも複雑に見えることが多いからです」と付け加えた。は。"

しかし、マンゴーレンズ豆は驚くほど簡単に作れて、しかもおいしいです。

材料

生マンゴー 2個

レンズ豆 1カップ

ブラッククミン 小さじ1

乾燥唐辛子 4本

マスタードオイル 1/2カップ

みじん切りニンニク 大さじ1

ターメリック 小さじ1/2

方法

中くらいの大きさの鍋に、水、レンズ豆、塩とターメリックを加えた生マンゴーを加え、マンゴーとレンズ豆が柔らかくなり香り豊かな混合物になるまで煮ます。 次に、別のフライパンにマスタード油を熱し、にんにく、ブラッククミン、乾燥唐辛子を炒めます。 ニンニクが黄金色になったら、沸騰しているレンズ豆とマンゴーの混合物に加えます。 味が完全に混ざり合うまでさらに数分間調理し、火から下ろします。

サラダ文化は増加しているように見えますが、これらの健康的な選択肢にベンガルの要素はまだ組み込まれていません。 このレシピでは、生マンゴーの良さと過小評価されている別の果物ジャムルルを組み合わせています。 どこのキッチンにもあるいくつかの材料を使えば、このサラダはほんの数分で作れます。

材料

生マンゴー 1個

4時間

ローストピーナッツ 大さじ1

砂糖 小さじ2

レモン汁 小さじ1

方法

ボウルに、薄くスライスした生マンゴーとジャムルール、ピーナッツを入れて混ぜます。 次に、砂糖とレモン汁を加えて軽く混ぜれば完成です。 シンプルで軽やかなバランスが絶妙な一品。

このサラダの最も良い点は、自分のバージョンを自由に追加または変更できることです。

熟したマンゴーから作られたドリンクは一年中いつでも簡単に入手できますが、季節の恵みがあふれるグリーンマンゴージュースは誰もが味わっておきたいものです。 甘さと酸味の魅力的な組み合わせだけでなく、チリパウダーやクミンを少し加えると、風味豊かなデジ風のひねりが加えられます。

材料

生マンゴー 1個

ミントの葉 4～5枚

サトウキビジャガリー 大さじ1

クミンパウダー（お好みで）

乾燥チリパウダー（お好みで）

方法

生のマンゴー、ミントの葉、サトウキビのジャガリーを、標準的なジュースの粘稠度を保つのに十分な量の水とブレンドします。 お気に入りのマグカップ、または高級マグカップに注ぎ、クミンとチリパウダーを添えて完璧な素朴な仕上がりにします。 一口飲んで楽しんでください！

人生の甘いものに移りましょう。マンゴープリンがあります。 珍しいように聞こえるかもしれませんが、シャンチャイタはマンゴーを有名なデザートに組み込んだだけでなく、ビーガン成分のみを使用してこの作品を完成させました。 材料にも調理法にも余分なものは一切入っていないのに、最終的にはよだれが出る一品に仕上がります。

材料

完熟マンゴー 6個

レモン汁 小さじ1

ココナッツミルク 1/2カップ

寒天（お好みで）

砂糖（必要に応じて）

方法

まずは皮をむいたマンゴーと砂糖を混ぜます。 混ぜ合わせた混合物を鍋に移し、ココナッツミルクを加えて軽く沸騰させます。 別のボウルに粉寒天を冷水で溶かし、鍋に加えます。 混合物がバッターのような粘稠度になるまで絶えずかき混ぜます。

サービングボウルに油を塗り、混合物をその中に注ぎます。 プリンが冷めてから冷蔵庫で冷やすと、よりよく固まります。 固まったら冷やしてお召し上がりください。

この甘くておいしいピクルスは、ピクルス愛好家にぜひ試していただきたい一品です。 ジャガリーの甘さとマスタードオイルのピリッとした風味の完璧なバランスにより、生のマンゴーがベンガル版のおいしいマーマレードに変わります。

材料

中サイズの生マンゴー 4個

サトウキビジャガリー 3カップ

マスタードオイル 3カップ

塩 大さじ1と1/2

五香辛子 大さじ1

スライスした乾燥唐辛子 小さじ2

ローストクミンパウダー 大さじ2

酢 1/2カップ

方法

まず熟したマンゴーを4枚に切り、ザルに入れて余分な水分を切ります。 その間にフライパンを熱し、じゃが芋を加えます。 濃厚な液体に溶けたら、マンゴーを加えます。 次に、クミン、シナモン、クローブ、スターアニス、フェンネルシードからなる5つのスパイスブレンドで味を調え、塩と酢を加えます。 マンゴーが柔らかくなったら、乾燥唐辛子、クミンパウダー、少量のマスタードオイルを加えます。 さらに火を弱め、ピクルスが赤みがかった色になるまで煮ます。

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レシピ by Faiza Ahmed、Shanchayita