玉ねぎの皮を捨ててはいけない理由：玉ねぎのくずをおいしい調味料に変える方法

によるエイプリル・グローバー | 5ヶ月前

特に農産物の価格の高騰と品不足の懸念により、キッチンにおける持続可能性はこれまで以上に重要になっています。

調理中にあらゆる部分を使用できる野菜の 1 つは、驚くべきことに玉ねぎです。

英国人シェフで廃棄物ゼロの提唱者であるジョーは、玉ねぎの皮を捨てる代わりに、美味しい調味料として玉ねぎの皮を使うことを家庭のシェフに勧めています。

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ソーシャルメディアに@JoesGardenとして投稿しているジョーさんは、タマネギの皮にはビタミンA、C、E、そして数多くの抗酸化物質が豊富に含まれていると語る。

「玉ねぎの皮は普通は捨てられてしまうのですが、簡単においしい調味料が作れるのにとても残念です」と彼は説明した。

ジョーは、味付けの段階的な方法を共有し、皮を10分間浸し、ティータオルで乾かしてからオーブンでカリカリにすると言いました。

次に、乳棒と乳鉢で粉砕するか、細かい粉末に混合します。

「この自家製オニオンパウダーは、上にふりかけたり、スープとして水に加えたりする調味料として完璧に機能します」とジョーさんは言いました。

彼は砕いたタマネギの皮をハーブやスパイス用の小さな瓶に入れましたが、空の塩入れを使用することもできます。

オニオンスキンシーズニングは、乾燥したタマネギをフレーク状に粉砕して作られるオニオンパウダーと同様の味を有する必要があります。 ローストポテトなどの料理にふりかけると、風味がさらにアップします。

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ホセさんはインスタグラムのキャプションで、「化学物質や農薬が含まれていないことがわかっている、自家栽培の新鮮な有機玉ねぎを使用していることは注目に値する」と書いた。

「私はこのチャンネルで自分で作物を育てることをいつも勧めてきましたが、このレシピで皮を使用する前に自分の作物を必ず確認できない場合は、カビが生えたり変色した皮は必ず捨てます（堆肥化も再利用に最適な方法です）タマネギの皮）。

ジョーの忠実なグルメファンたちはオニオンの皮のハックに感銘を受け、中にはオニオンパウダーの秘密のレシピを明かす人もいた。

「レストランではいつもこれをやっていますが、塩をミキサーに加えてから、オリーブオイルと一緒にオーブンで焼くと、スモークオニオンソルトが出来上がります。驚くべきことです」と、あるコメント者は語った。

「スープに加えると、とても美しく豊かな色になります！」 別の人が書いた。

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有名シェフのナイジェラ・ローソンも、レシピに玉ねぎの皮を使うのが好きです。

2019年、ローソンさんは玉ねぎのストックを作るコツをツイッターのフォロワーにシェアした。 「私はいつも玉ねぎの皮をむかずにだし汁を作ります」と彼女は言いました。

ローソンは、シェフを目指す人たちに玉ねぎの皮を決して無駄にしないように勧める拡散ツイートに反応した。

元のツイートには「ONIONSの紙のような金色の皮は捨てるべきではない」と書かれていた。

「それらはスープやシチューに適した天然の着色料です。どちらも皮を調理することで常に黄金色になり、美味しくなります。」

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