TikTokの反発を受け、シェフがウイルスの鶏肉料理を擁護：「調味料警察にPSA」

あるシェフは、鶏肉を作る際に使用した調味料が不足していることに対する批判に反撃した。

2020年に料理学校を卒業したゾーイ・バリーさんは、レシピや料理のヒントに関する動画をTikTokで頻繁にシェアしている。 先月投稿したビデオでは、彼女が家族のために食事を作る様子を撮影しており、その中には兄のキッチンで見つけたすべての材料が含まれていた。

彼女は、彼が彼女の大好物であるチキンとビールパンを作るのに必要なものをすべて持っていたと述べた。 彼女はパンを作りながら、タマネギ、ニンニク、ピーマンが入ったマリナラソースで調理した鶏肉を包みました。

バリーのビデオはすぐに拡散し、再生回数は 240 万回を超えましたが、視聴者は彼女の作品に対してさまざまな反応を示しました。 具体的には、鶏肉に調味料を一切加えなかったことを多くの人が批判した。 この批判の中で、彼女はコメントで自分の料理について釈明し、「注：鶏肉を焼く前にたっぷりの塩で味付けしました」と書いた。

彼女はその後、批判についてのフォローアップビデオを共有し、視聴者に料理の際に使用する調味料について質問した。

「これは、このアプリに関する調味料警察への PSA です」と彼女は言いました。 「もしあなたの脳内で、調味料をガーリックパウダーやオニオンパウダー、あるいはローズマリーのようなものとしか考えていないとしたら。もしこれが単なる調味料や調味料として捉えているのであれば、質問させてください。」

次にバリー氏は、乾燥ニンニク、タマネギ、ピーマンなどの調味料の成分を調べました。 彼女は、鶏肉のソースにタマネギ、ニンニク、ピーマンを加えた最初のクリップの映像を共有した。

それから彼女はドライラブ調味料のボトルを指差し、これを鶏肉に使っていたら視聴者は違った反応を示しただろうと主張した。

「私にとってとても面白いのは、もし私がこのこすりに鶏肉を浸し、このこすりだけをしていたら、調味料警察は私のコメントを無視することだったということです」と彼女は言った。 「彼らはそこにさえいないでしょう。」

彼女は、食べ物が適切に味付けされているように味がしないのは、タマネギやニンニクの力が足りないからではないと述べてビデオを締めくくった。 実は、それは塩分が足りないからだと彼女は言いました。

世界最高のレストランはどれも粉末スパイスを使って食べ物に風味を付けていないことを賭けます、敬意を表して

「塩はタマネギの風味、ニンニクの風味、ランダムに擦ったスパイスの風味を引き出します」と彼女は言いました。 「言っておきますが、食べ物の味が少しでもおかしい場合、それは粉末を追加する必要があるからではありません。ほとんどの場合、塩、またはレモン汁や酢などの酸を追加する必要があるためです。」

長年にわたる研究により、塩が食べ物の風味を高めることがわかってきました。 2010年に国立衛生研究所（NIH）が共有した抜粋によると、調理時に塩を使用すると「風味の濃度が効果的に高まり、風味成分の揮発性が改善される」という。

4月25日の時点で、バリーさんのフォローアップビデオは160万回以上再生されており、TikTokユーザーは彼女を擁護し、彼女の料理のヒントを称賛している。

「ありがとう!!!!!!!! 新鮮なハーブや野菜に塩を加えると最高に至福です。そして柑橘類、特に重いものや濃厚なものの場合は」と、ある人は書いた。

「私はチョコチップクッキーについていつもこう言っています!!! クッキーに塩を入れると塩味になるのではなく、チョコレートの風味が引き出されます!!」 もう一つ追加されました。

3人目は「調味料警察と戦え！君が正しい！」と書いた。

しかし、他の視聴者はバリーの意見に反対し、食べ物に野菜ではなく調味料を入れたほうがいいと述べた。

「乾燥したスパイスや野菜は、新鮮なものとは味が異なります」と、ある人は書いています。

「乾燥調味料には、新鮮な野菜とは異なる風味が加わります。濃くしないでください。」と別のユーザーは付け加えました。

TikTokでの彼女のビデオへの別の反応では、女性のシェラ・マリーさんは、「調味料警察」に話しかける際のバリーさんの言葉の選択と口調を批判した。

「その口調はとても見下しており、怒っていました。調味料のことでこれほど怒っている人を見たことがありません」とマリーさんは語った。 「調味料警察は誰ですか? 静かな部分を大声で言ってください。」

彼女は、シェフの言葉遣いには人種的なニュアンスがあり、この映像は「白人が何かについて権威にならないわけがない」ことを示していると主張した。

「そして、他人が他の事柄について権威を持っていると主張すると、彼らはどれほど動揺し、憤慨することでしょう」とマリーさんは付け加えた。

バリー氏はBuzzFeedのインタビューで反発について言及した。

「私の意図は、『調味料』という言葉に関して料理学校で学んだことを共有することであり、それ以上のものではありませんでした」と彼女は語った。 「だって、もし私が乾燥スパイス反対派だったら、コストコサイズのガーリックパウダーのボトルなんて持たないだろうよ。」

彼女はまた、料理にはさまざまなスタイルがあることを認めました。

「私はヒスパニック系で、母はメキシコ人で、祖母は料理に唐辛子、ニンニク、玉ねぎをふんだんに使います」と彼女は説明した。 「あらゆる文化の食べ物を料理することから学んだのは、料理に応じて味を加えるということです。フランス風の料理を作る場合、使用される唐辛子を必ずしも加えるわけではありません」メキシコ料理ではケースバイケースで、料理は一つのスパイスですべてに対応できるわけではありません。」

インデペンデント紙はバリー氏にコメントを求めた。

TikTokには「調味料警察」というハッシュタグが付けられ、日常の調味料を絶賛する動画が複数投稿されている。 具体的には、TikTokユーザーの@crawkingさんは2021年12月、料理の際に塩とコショウを使うことに対する批判に反撃するためにクリップを共有した。 彼は、これら 2 つのスパイスが「食べ物の風味を最大限に高める」力を持っていることを認めました。