生の生姜を粉末に置き換える前に考慮すべきこと

アジア原産のショウガは、吐き気やその他の胃の病気の治療法など、さまざまな文化で薬用と料理の両方の目的で何千年も使用されてきました（メディカルニューストゥデイより）。 また、料理にもよく使われており、アジア料理、インド料理、カリブ海料理、その他の料理の数多くの料理に使われており、特にチキン炒め、カレー、ジンジャーブレッドクッキーなど、さまざまな風味豊かな甘い料理に使われています。 ジンジャーエールや紅茶からモスコミュールやバーボンカクテルまで、飲み物にも使用されています。 生姜はその万能性を考えると、キッチンに常備したいものです。

しかし、手元に生の生姜がなかったり、生姜が傷んでいることに気づいたりすることもあるでしょう。 また、単に店舗に行って追加の商品を購入することもできません。あるいは、店舗に在庫がない場合もあります。 スパイス棚を探してみると、幸運なことに生姜の粉末が入った瓶を見つけました。 レシピにある新生姜を粉末生姜に置き換えてお祝いを始める前に、考慮する必要があることがいくつかあります。

粉末または粉砕生姜は、単に乾燥させて細かい粉末に粉砕した生姜です。 粉末生姜は生生姜よりも濃縮されているため、生生姜に切り替える場合は使用量を減らしてください。 マコーミック氏によると、小さじ1/4のすりおろし生姜は、すりおろした生の生姜小さじ1に相当します。 ただし、マスタークラスでは、生の生姜小さじ1杯に対して生姜のすりおろしを小さじ1/8杯から始めて、味に応じて段階的に増やしていくことを推奨しています。粉末生姜はショウガオールの濃度が高いため、生のものよりもスパイシーで刺激的であることに注意してください。 もちろん、その比率は、粉末の生姜がどれだけ古くて風味が豊かであるかによって影響を受ける可能性があります。マーサ・スチュワートによると、粉末の生姜が「暖かくて胡椒のような」香りがしない場合は、風味が追加されないため、それを投げる時期ですあなたが探しています。

また、置換が必ずしもその逆に機能するとは限らないことに注意することも重要です。 つまり、粉末生姜を常に生の生姜に置き換えることはできません。 The Spruce Eats が説明しているように、これは焼き菓子に特に当てはまり、生の生姜は使用すべきではなく、代わりにオールスパイス、カルダモン、シナモン、メース、ナツメグ、カボチャなどの別の粉末または粉末のスパイスを使用する方が良いでしょう。パイのスパイス。