スパイシーハニー

あなたとあなたの家族はスパイシーで刺激的なものを食べたい気分ですが、シェフであるあなたは、味覚をくすぐりながら体に栄養を与える、脂肪の少ない健康的なタンパク質を確実に提供したいと考えていますか? これで素晴らしいレシピが手に入ります。 ザ・フレキシブル・フリッジのシェフ兼レシピ開発者のスーザン・オリンカ氏は、「我が家ではサーモンが大好きで、チリも大好きなので、このレシピは双方にメリットがありました」と語り、「とても簡単に作れて、風味も抜群です」と付け加えた。

彼女がそれを簡単だと言うのは怪しいことではありません。魚が新鮮かすでに解凍されていると仮定すると、このレシピでは準備時間はすべて 5 分、焼き時間は 25 分未満です。 計算してみると、キッチンに入ってから主菜の準備が整うまで 30 分もかからないことがわかります。 それまでの間、サイドメニューで食事を締めくくることができます。 「（サーモンは）生パスタやサラダ、ご飯とよく合います」とオリンカさんは言う。 また、調理の終わり近くに切り身を乗せて焦がしておくことで、サーモンの盛り付けも美しくなります。 それがどれほど簡単だったかは誰も知る必要はありませんね?

サーモンの切り身がすでに手元にあると仮定すると、このレシピに必要なものはすべてキッチンにあるはずです。 全体として、鮭の切り身（もうおわかりでしょう）、ごま油、みじん切りニンニク、赤唐辛子フレーク（別名赤唐辛子フレーク）、蜂蜜、醤油、塩が必要です。

また、以下に示した分量は 2 人分ですが、ディナー パーティーや大家族に提供するために、このレシピを簡単にスケールアップして、同時に多くの切り身を準備することができます。

まずオーブンを華氏375度に予熱し、サーモンの切り身を軽く叩いて乾かします。 次にニンニクをみじん切りにし、液体材料とスパイスを計量します。

次に、鮭の切り身をオーブン対応の皿（ガラスまたは陶器、後片付けを少し簡単にしたい場合はクッキングシートを使用できます）に置き、その上にごま油大さじ2、蜂蜜大さじ1、そして醤油小さじ1。 次に、小さじ1杯のチリフレーク、小さじ1/8の塩、みじん切りにしたニンニクを振りかけます。

刷毛で鮭の切り身の両面に調味料を均等に塗り、魚を持ち上げて下と側面にたっぷりの釉薬を塗ります。

温めたオーブンのセンターラックにフィレを入れ、20分間焼きます。 次にオーブンから皿を取り出し、すぐに刷毛を使って天板から追加のマリネ液（切り身の周りの液体）を魚に塗り、皿をオーブンの一番上のラックに戻します。 次にサーモンを3分間焼き、焦げ目をつけます。

フィレをオーブンから取り出し、食べる前に追加の赤唐辛子フレークをふりかけて、お召し上がりください。

サーモンは全体的にかなり調理に強い魚ですが、「調理しすぎないことが重要です!」というオリンカさんのアドバイスに注意してください。 加熱しすぎると鮭は硬くなり、味が落ちてしまいます。 一方で、調理が不十分な魚は安全ではない可能性があります。 （寿司さん、あなたのことは見ていません、私たちはあなたが異なる基準と方法を持っていることを知っています！） 安全のため、食品用温度計でチェックするとき、サーモンの内部温度が華氏 145 度に達する必要があります（サーモミートより）。肉や魚は火から下ろした後もしばらく調理を続けるので、温度計の指示がそれより数度低くなったら調理を停止できることに注意してください。

そして、冷凍サーモンを解凍するには、袋に入れて密封した魚を、理想的には華氏40度以下の冷水に浸します。これにより、解凍できますが、細菌の増殖に抵抗するのに十分な温度が保たれます（経由：Food 52）。