サワークリームとオニオンのマッシュポテトのレシピ

シルパ・ウスココビッチ

5.0

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5ポンドのジャガイモ袋で少なくとも8人分が食べられるにもかかわらず、カフェラテ1杯よりも安い。 そして、マッシュされたものを愛さない人はいないでしょうか？ ここでは、サワークリームとオニオンのトリートメントを施し、オニオンパウダーが重労働を引き受け、生のオニオンよりも効果的かつ正確にポテトチップスの風味を実現しています。 乳製品は、もちろん、ヘビークリーム、サワークリーム、バターの 3 つの形で導入されており、率直に言って、ちょっと贅沢をするだけの価値はあります。 私たちはユーコンゴールドを使ったマッシュを好みますが、このレシピではラセットを使いましょう。

途中で $$$ を節約できる、さらに切望されるレシピについては、Shilpa の毎月のコラム「What a Steal」をチェックしてください。

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大鍋

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ザル

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ジャガイモつぶし器

アマゾンで15ドル

小さな鍋

アマゾンで155ドル

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場所5ポンドのラセットポテト、皮をむき、4等分に切るを大きな鍋に入れ、1インチが隠れるまで冷水を注ぎます。大さじ1 オニオンパウダーそして十分ですコーシャーソルト水を海のような塩味にします。 蓋をして沸騰させます。 火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで30〜35分間煮ます（沸騰させないでください）（中央に差し込まれたテスターまたは串はほとんど抵抗がありません）。 ジャガイモの水を切ります。 温かい鍋に戻します。 クリーム混合物を加熱する間に余分な液体を蒸発させるために、蓋をせずに火から下ろします。

持ってくる生クリーム 1カップ、小さじ2 挽きたてのコショウ、小さじ1 ガーリックパウダー、大さじ2杯。 ダイヤモンドクリスタルまたは大さじ1 小さじ1/2を加えます。 モートンコーシャーソルト、残り小さじ2 オニオンパウダー小さな鍋で中火で約5分間かき混ぜて塩を溶かします。

ポテトマッシャーを使用して、熱いジャガイモを滑らかになるまで潰します（必要に応じて、ライサーまたはフードミルを通過させて大きなボウルに移し、その後ポットに戻すこともできます）。 クリーム混合物を加えます。 激しく混ぜて混ぜ合わせます。 追加 16オンス1個。 容器サワークリームそして無塩バター 1カップ（スティック2本）、室温 、再度混ぜ合わせます（必要に応じて鍋を弱火に戻します）。 必要に応じて塩を加えて味付けします。 かき混ぜますねぎ 6本（約1束）、濃い緑色の部分のみ、薄くスライスする。

マッシュポテトを大きなボウルに移し、その上に無塩バター 適量そして残りのねぎ 6本（約1束）、濃い緑色の部分のみ、薄くスライスする。

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生クリームがなかったのでスキムミルクを使いました。 これにより、ジャガイモのクリーミーさが減ったように思いますが、それでも美味しかったです。 また、レシピを半分にして作りました。 完全なレシピでは何人前が作られることになっていたのかわかりません。 私のハーフレシピでは簡単に8人前が作れました。

モルトG

バージニア州アナンデール

2023 年 5 月 11 日