Krewe、Flour and Flower Bakery はセント ジョセフとミネソタ州中部に新鮮な味をお届けします

アペタイトはミネソタ州セントジョセフを訪れ、フラワー・アンド・フラワー・ベーカリー、クルー・レストラン、ザ・ランド・バイ・モデル・シチズンの共同オーナーであるシェフのエリン・ルーカス氏とマテオ・マックビー氏に会いました。

ルーカスとマックビーはもともとツインシティ地下鉄の出身ですが、セントジョセフのダウンタウンでのビジネスで名を馳せています。 ルーカスのパン屋フラワー アンド フラワーはパイで地域の評判を得ており、マックビーはレストラン クルーで祖父と母親のニューオーリンズ料理を調理しています。

MPRニュースの司会者トム・クラン氏は、セントジョセフのセントベネディクト大学で彼らと話をした。 彼らは食品ビジネスに参入した経緯を説明しました。

ルーカスは父方の祖母からパイが大好きで育ち、幼い頃に祖母と母と一緒に料理をして以来、エリンは食品業界が自分の残りの人生を過ごす場所であると知っていました。

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「子どもの頃、食べることが私の一番の楽しみでした。英語、数学、科学…私は合格しましたが、それほど情熱を注げるものではありませんでした。おやつの時間、それが文字通り私の情熱でした」と彼女は語った。

マックビーは、多くの料理で複数の受賞歴のあるシェフの下で訓練を受けるなど、料理の世界で豊富な経験を持っています。 ミネソタ州で育ったマックビーの子供時代の夏には、母親の故郷であるニューオーリンズで数週間の蒸し暑さが常に含まれており、親戚を訪ねたり、クレオール料理やニューオーリンズ風の料理を体験したりして、地元の食べ物、文化、音楽、共同体意識への愛情を高めました。 。

「祖父が25人未満の料理を作ることができないのを見てきました。祖父は私たちのために1日3食作ってくれましたが、それはジャンバラヤやガンボなどの山盛りでした。そして私の母は非常に料理が上手です。」と彼は語った。言った。

両シェフは、定番料理を2品持ち寄ってシェアしました。 ルーカスは、人生のパートナーでありビジネスパートナーでもあるマックビーからインスピレーションを得たレシピであるシュガーダディクッキーのサンプルを共有しました。

「私たちはパン屋で楽しい時間を過ごしたり、楽しい名前などを作るのが好きです。でも、はい、このクッキーは私のパートナーのために作られたものです。子供の頃、彼はフロストライスクリスピーを食べるのが大好きで、ライスクリスピーバーがあるところならどこに行っても、彼はそうです」ひったくって持ち帰る傾向があります」とルーカスはコメントした。

マックビーは、クレオール料理ではなくケイジャン料理だと彼が言うマック・シューをシェアしてくれた。 「これは、朝誰かが作って、外で働いたり、収穫したり、何かをしたりしている人全員が昼食にこれに戻ってきて、それが彼らの健康を維持するような料理です」とマックビー氏は説明した。

上のオーディオ プレーヤーで再生をクリックして会話全体を聞き、以下のエリンとマテオのレシピをご覧ください。

バター 1 カップ（室温）

ライトブラウンシュガー 1カップ

グラニュー糖 1/2カップ

卵1個

バニラエッセンス 小さじ1/2

中力粉 2カップ

ベーキングパウダー 小さじ1/2

重曹 小さじ1/2

塩 小さじ1 1/4

フロストライスクリスピー 3カップ

ミニマシュマロ 2 1/2カップ

ホワイトチョコレートチップ 1 1/3カップ

砂糖とバターを中低速で白くふわふわになるまでクリーム状にします。

卵とバニラエッセンスを加え、クリームが混ざるまで混ぜ、ボウルをこすり落とし、すべてが混ざるまで再度混ぜます。

小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダーをふるいにかけ、スピード 1 で約 15 ～ 20 秒ほど混ぜ合わせます。

ライスクリスピー、ホワイトチョコレート、マシュマロを加えて混ぜ合わせます。

クッキーを1オンスずつお好みの形にすくい上げます。

オーブンを華氏350度に予熱している間に、クッキー生地を冷やします。

オーブンが所定の温度に達したら、クッキーを11〜13分間焼きます。 端は金色で、中央は青白くなります。

トウモロコシ 4 穂、穀粒を取り除いたもの

玉ねぎ 1個（みじん切り）

小さなピーマン 1個（みじん切り）

ニンニク 2片（みじん切り）

バター 大さじ1

クリーム 1/2カップ

塩とコショウの味

大きなフライパンにバターを中火で溶かします。

玉ねぎとピーマンを加え、しんなりするまで5分ほど煮る。

ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

トウモロコシを加え、時々かき混ぜながら5〜7分間煮ます。

混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら、クリームを徐々に注ぎます。

塩とコショウで味付けし、温かいうちにお召し上がりください。

編集者注: このエピソードは、5 月 19 日に開催された MPR Connect「Apppetites in Greater Minnesota」イベントからのものです。このエピソードは、5 月 24 日に All Things Thoughted で放送されました。