トニー・タンのナシレマ

長年メルボルンでシェフを務め、トレンサム料理学校のオーナーでもあるトニー・タンが、ドライブの Foodie Tuesday コーナーでこのレシピを共有しました。

トニーさんは、「このおいしい一品料理は、マレーシア、シンガポール、インドネシア全土でお祝いの品であると同時に、行商人のお気に入りでもあります」と語ります。

「いくつかのバージョンが存在し、いくつかは他のものよりも手の込んだものです。しかし、重要な特徴は、素晴らしく濃厚な米と、通常は乾燥唐辛子で作られ、その鮮やかな色のために時折生の唐辛子が加えられる燃えるようなサンバルです。」

このサンバルの隠し味はイカン・ビリス、つまり乾燥したアンチョビです。

このレシピは長くて複雑そうに見えますが、コンポーネントを分解すれば非常に簡単です。 味わうまで待ってください。すべての労力を費やす価値は確かにあります。 ビーフルンダンのレシピはオプションです。