青魚のグリル タコスソース添え

誰もが好きな魚を持っていますが、おそらくハーカーズ島のノアの方舟チャーターズ (noahsarkfishingcharters.com) のノア・リンク船長だけが、ブルーフィッシュを好きな魚リストのトップに近いところに入れるでしょう。 獲れたての青魚の濃厚な味わいを多くのお客様にご紹介し、今ではお客様にも楽しんでいただいております。

青魚を美味しく食べるコツは、新鮮なうちに食べることです。 次回 1 ～ 2 ポンドのブルーを釣ったら、すぐに氷で冷やしてこのレシピで試してみてください。 試して気に入ったら、次回はトルティーヤとタコスフィクサンを続けることができます。

このレシピは、正当な評価を受けていない魚を使って楽しい食事を作るための単なる方法です。 ブルーフィッシュは魚界のロドニー・デンジャーフィールドかもしれない。 彼らは積極的に噛みつき、しばしば貪欲で、激しく戦い、そして驚くほどおいしいです。 試してみてください。 これは、この時期どこにでも出てくる 1 ～ 2 ポンドのポンドを調理する私のお気に入りの方法の 1 つです。

青魚はすぐに氷の上に置きます。 そして、青魚を適切に掃除することは、世界に大きな違いをもたらします。 血が流れている骨や黒い肉をすべて取り除きます。 これをできるだけきれいにして取り除きます。 切り身をよく洗い、両面氷で冷やした状態に戻します。

このレシピには小さめの青魚が適しています。 およそ 1 ～ 2 ポンドの重さの魚が適切です。 私は少なくとも 4 オンス、8 オンス以下の重さのフィレを食べるのが好きです。 これらはマリネを吸収し、調理中に風味を保持するようです。

私は何にでも塩を加えることはめったにありませんが、このレシピはグリッツのようなものなので、少し塩が必要です。 注意して、自分の好みに合わせて少量だけ使用してください。 テーブルで塩を加えるのは簡単ですが、混合物に加えられた塩を取り除くのは不可能であることを覚えておいてください。 私は粗挽き黒胡椒が好きで、マリネに見やすいくらい入れます。 塩を加えるのと同じようにこれを行う人もいるかもしれません。

タコスソースのシラチャーソースについても同様の注意が必要です。 大さじ1杯は味を知るのに十分な量ですが、多くの人はもっと使いたいと思っています。 シラチャーソースの味を生かしたい場合は少しずつ加えてください。ただし、入れすぎないように少量ずつ、味を見ながら加えてください。 ソースが赤くなると辛さも増します。 ブランドを勧めることはめったにありませんが、私はテキサス ピート チャー ソースの方が好きです。 シラチャーソースのスパイスが効いていますが、ブランドによっては極端ではありません。 甘くてスモーキーな風味もあり、他とは一線を画しています。

青魚の切り身 1ポンド

アボカドオイル 1/3カップ

さいの目に切ったスイートタマネギ 1/4 カップ

みじん切りニンニク 小さじ1

フィッシュタコスソース:

サワークリーム 1/3カップ

マヨネーズ 1/4カップ

シラチャーソース 1 TBL

みじん切りニンニク 小さじ1

ライム果汁 1個

調理時間はグリルの火力によって異なりますが、数分程度です。 切り身を簡単に剥がれるまで調理します。 これが、フィレが小さくなり、薄くなり、より速く、より均一に調理される理由です。

ライムや他の材料を買いに行ったついでに新鮮なエビを買ったので、我慢できずに数匹をマリネに入れてお皿に加えました。 エビは魚よりもはるかに早く火が通るので、グリルにエビを加える前に魚を数分間火が通ってください。

アルミホイルで作られたトレイにはいくつかの目的があります。 大きな点は、マリネに含まれる余分なアボカド油をキャッチし、炎症を防ぐことです。 これは、フィレを裏返さないので、フィレの底が焼きすぎるのを防ぐのにも役立ちます。 また、提供する準備ができたときに、切り身が入ったトレイを野菜トレイからクッキングシートまたは浅い鍋の上に簡単にスライドさせることができます。

小麦粉のストリートタコストルティーヤ、キャベツ、その他のタコスフィクシンを加えて、フィッシュタコスを作ることができます。 タコホリックの人々の中には、その料理に興味を持って挑戦する人もいます。 楽しむ！