イスラエル風クスクスサラダのレシピ

分かりました。 普通の白いご飯はしばらくすると飽きてしまいますし、ローストポテトを何百万回も続けて食べると少し飽きてしまいます。 もちろん、専門的に調理された魚や鶏肉を空の皿に盛り付けることも歓迎されません。そのため、何らかのでんぷん質の側面が切実に必要になります。 お手伝いさせていただきます。

イスラエルのクスクスは、米に似た食感を持ちながら、パスタのようにより用途が広い、非常に過小評価されている穀物です。 かなり早く調理でき、ジャムであればプレーンのまま提供することもできます（時にはシンプルにするのもいいでしょう）。 通常のクスクスよりも密度が高いので、簡単にドレスアップしたり、ハーブや野菜を詰めて素晴らしいサイドディッシュを作ることができます。 開発者のミシェル・マクグリンが共有したこのレシピでは、イスラエルのクスクスをオリーブオイル、レモン、ミント、パセリで和え、キュウリ、ひよこ豆、玉ねぎと和えてさわやかな歯ごたえを与えています。 ボリュームたっぷりなのでメインとしても食べられます。 ご飯を本当においしいサイドメニューに交換する準備はできていますか? レシピをご用意しました。

まずはイスラエルのクスクスから。 パールクスクスとも呼ばれるこのタイプのクスクスは、小さな粒状の地中海クスクスとは異なり、小さな丸いパスタのように見えます。 クスクスを作るには、ほぼ同量の水が必要です。 このレシピにはたっぷりのオリーブオイルが必要ですが、ドレッシングとして使用するので、良質なエクストラバージン品種を選ぶ価値があります。 ひよこ豆をローストするのにも必要ですが、塩とコショウと一緒に必要なのは1缶だけです。 サラダには、新鮮なレモン汁、ミントの葉、パセリ、小さな玉ねぎ、キュウリが必要です。 ここではどの種類のキュウリでも使用できますが、水分含有量を最小限に抑えるためにペルシャキュウリを選択しました。 すべてにスパイスを加えて仕上げるには、アレッポ ペッパー フレークを用意します。それがない場合は、標準的なレッド ペッパー フレークでも代用できます。

イスラエルのクスクスの調理手順を説明しましたが、比率が異なる場合に備えて、手順のボックスをチェックすることも重要です。 私たちの場合は、クスクスと水をほぼ同量使用し、乾燥を避けるために水を少し多めにします。 パスタと同様に、クスクスはアルデンテに調理され、噛み応えがありながらも米粒のように柔らかい食感です。 ただし、パスタとは異なり、クスクスは鍋の中のほとんどまたはすべての水を吸収し、米に似たふわふわになります。 水を沸騰させ、クスクスを加え、かき混ぜ、水がほとんど吸収され、クスクスがアルデンテになるまで、蓋をして調理します。 クスクスが歯ごたえがなくまだ硬いと感じる場合は、水を追加してもう少し長く調理します。

本当にカリカリにひよこ豆をローストするための鍵は、まず皮を剥き、それから完全に乾かすことです。 これはそれほど魅力的な作業ではないため、スキップしたくなるかもしれません。ひよこ豆を本当にカリカリにするために、試してみることをお勧めします。 本当に時間がない場合は？ このレシピは生のひよこ豆でも同じくらい美味しいので、ローストを完全に省略してください。

ひよこ豆の皮をむくには、皮が剥がれ始めるまで指で豆をそっとこすってください。 皮を取り除き、皮をむいたひよこ豆をボウルまたはベーキングシートの上に置きます。 すべての豆でこれを繰り返し（これを行う間に、良いテレビ番組を放送するとよいでしょう）、殻をむいた豆をペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。 豆に軽く油を塗って味付けし、カリカリのきつね色になるまでオーブンで焼きます。

ここからは簡単な部分です。すべてをまとめます。 クスクス、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウをボウルに入れて混ぜ、野菜を加えてもう一度混ぜます。 ひよこ豆が焼き終わったら、ひよこ豆も加え、赤唐辛子のフレークをふりかけます。 サラダが少し乾燥しているように見える場合は、クスクスがよくコーティングされるまで追加のオリーブオイルを注ぎます。 時間があれば、お召し上がりになる前に1時間ほど室温に置いて味を馴染ませていただくことをお勧めします。

この非常にシンプルなサイドサラダは、非常に保存性が高いため、食事の準備に最適です。 冷たいサラダとしてもおいしいですが、電子レンジでもグリルでも温めて温かい状態で楽しむこともできます（開発者は、屋外でおいしいディナーを楽しむために、鋳鉄製のフライパンで彼女のサラダをグリルで加熱しました）。 ティラピアのフィレからローストチキンまで、あらゆるタンパク質との組み合わせが可能で、メインコースとして単独で楽しむこともできます。 冷蔵庫で約 1 週間、またはキュウリが崩れ始めるまで保存できます (キュウリが最初に切れるので、すぐにわかります)。 さあ、お米です。町に新しい穀物が入荷しました。季節を問わず作っています。