心安らぐラムサーグのレシピ

ラム肉は通常、肉の中で最も安価ではないため、デフォルトでは牛肉や鶏肉ほど一般的には使用されません。 子羊肉を贅沢に食べるなら、それを使って作る料理が値段に見合ったものであることを確認したいでしょう。このラム肉のサグのレシピは確かにその点で役に立ちます。 Tasting Table のレシピ開発者である Jennine Rye が作成した、この心地よいラムサーグのレシピは風味がたっぷり詰まっています。 子羊の肩肉の塊を焼き色にし、スパイスと野菜の香り高い混合物で、子羊がスプーンで切れるほど素晴らしく柔らかくジューシーになるまで煮込みます。

インド料理が好きで、ラム肉の豊かで素朴な味が好きな人には、このレシピがぴったりです。 この料理は単純明快でシンプルであることをお約束します。 少しの忍耐が必要です。 皿に盛られた本物のご馳走です。この心安らぐラム肉のサグ料理を自宅で作る方法を読んでみてください。

この心地よいラムサグのレシピを作るには、まず材料を集める必要があります。 カレーペーストには、玉ねぎ、ギー、青唐辛子、ニンニク、生姜ピューレが必要です。 子羊のシチューを作るには、子羊の肩肉、ギー少々、塩コショウ、クミン挽き、コリアンダー挽き、ガラムマサラ、ターメリック、子羊のだし汁、刻んだトマト、新鮮なほうれん草、コリアンダーが必要です。

カレーを作ったことがある人なら、風味豊かな料理を作るためにカレーペーストが重要な部分であることをご存知でしょう。 これらはスーパーマーケットで購入できることが多いですが、自宅でカレーを作ると、新鮮な食材を料理に適した量で使用することができ、カレーに命を吹き込むことができます。

カレーペーストを作るには、まず玉ねぎを炒めます。 それらを鍋に加え、スライスした玉ねぎを茶色になるまで炒めます。 これらを鍋から取り出し、青唐辛子、みじん切りのニンニク、生姜、大さじ1～2の水と一緒にフードプロセッサーに加えます。 次に、濃厚で香りのよいペーストが形成されるまで、材料を混ぜ合わせます。 本当にそれと同じくらい簡単です！

このレシピには適切な種類の子羊の部位を使用するようにしてください。 間違った部位を使用すると、乾燥した、味のない、または固い肉になる可能性がありますが、適切な部位を使用すると、口の中でとろけるような柔らかくてジューシーな子羊肉が得られ、料理全体に素晴らしく豊かな風味が広がります。 シチューに最適な子羊の部位は、肩、首、すねなどの脂肪と結合組織を含む部位です。 風味がたっぷり詰まったこれらの部位は、調理して適切に分解するのにかなりの時間がかかりますが、待つ時間はそれだけの価値があります。

ラム肉の旨味を最大限に引き出すには、最初に焼き色をつけることも大切です。 これを行うには、大きな鍋にギーを溶かし、焼けるように熱くなったら、刻んだ子羊肉を適量の塩とコショウと一緒に加えます。 子羊肉を全面が茶色になるまで炒め続けます。

子羊肉に美しく焼き色がついたら、スパイスを鍋に加えます。 クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリックを加え、これらのスパイスで子羊を1〜2分間調理して風味を引き出します。 カレーペーストを鍋に加え、さらに数分間煮て味を馴染ませてから、刻んだトマトとラムストックを鍋に加えます。

次に、鍋の内容物を少なくとも1時間静かに煮たままにします。 混合物に注意してください。乾燥しすぎないように注意することが重要です。 その場合は、鍋に少量の水を加えてください。 子羊肉が柔らかくなり、液体が減って濃くなったらシチューの完成です。

子羊肉が美しく柔らかくなったら、ほうれん草とコリアンダーを鍋に加えます。 ほうれん草をしおれてからラムカレーに混ぜ、さらに5分間すべてを調理します。 心地よいラムサグの完成です。残りのコリアンダーを上に振りかけます。

スパイシーなカレーにバスマティライス、ナン、ポパドム、マンゴーチャツネなどの定番おかずを合わせて楽しむのがおすすめです。 残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、3日以内に使い切ってください。