パプリカまたはカイエンペッパーの作り方

2022 年 8 月 10 日、カレン著 24 コメント

スーパーのピーマンを使って自宅でパプリカを作る方法 - どれだけ熱心かに応じて自家製のピーマンも使用できます。 乾燥させて粉砕して保管するだけです。 カイエンペッパーとチリフレークの作り方も。

パプリカはちょっと興味があります。 本物のパプリカパウダーは、パプリカペッパー（パプリカを作るために特別に品種改良された8インチ程度の赤唐辛子）で作られています。ハンガリー人に尋ねれば、すべてを教えてくれます。

しかし、本物のハンガリー料理にあまり神経質でなければ、通常の赤ピーマンでも作ることができます。 スパイス会社ですら、パプリカという言葉には少し抵抗があります。

実際のパプリカの植物を指すこともあれば、挽いた赤唐辛子を指すこともあります。

パプリカペッパーというラベルの付いたコショウの木を買ったことがあるなら（私も持っています）、おそらく下のようなペッパーを手に入れることになるでしょう。 まさにパプリカペッパー。

しかし、パプリカはアルマペッパー、唐辛子、ポブラノペッパー、スイートレッドペッパー、トマトペッパーからも作られています。

実際、技術的にはどんな赤唐辛子でもパプリカを作ることができます。 ピーマンは食料品店で最も一般的なスイートパプリカを作成し、パプリカピーマンは最も本格的です。

目次

乾燥赤唐辛子 - 甘いものおよび/または辛いもの

スパイスまたはコーヒーグラインダー

唐辛子を扱う場合はマスクと手袋

➡ ピーマンの乾燥方法を知りたい場合はここをクリックしてください

唐辛子を粉砕するときは、誤って指や喉を火傷しないように、手袋とフェイスマスクを着用してください。

非常に新鮮なスパイスが必要な場合は、使用する直前にスパイスを粉砕することも、数か月で使い切ることがわかっている適量を粉砕することもできます。

ステップ1- 丸ごとの乾燥ピーマンを使用する場合は、細かく切るか砕いてください。

ステップ2 - 乾燥した唐辛子またはスイートペッパー片をスパイスグラインダーに入れます。 この24ドルの木目調グラインダーは私のものよりもはるかに優れており、良いレビューも得ています。

ステップ3- 好みの固さになるまでピーマンを挽きます。ホットペッパーフレークの場合は、フレークになるまでパルスグラインドします 。 パプリカパウダーまたはカイエンペッパーの場合は、粉末になるまで粉砕します。

同じコショウでも挽き方が違います。 この粉砕には、乾燥した唐辛子を使用し、唐辛子のフレークの瓶を作り、次にカイエンペッパーの瓶を作りました。

ステップ4- 新しく挽いたスパイスをスパイス瓶またはその他の密閉容器に入れます。

それでおしまい。 パプリカパウダーの作り方はこれだけです。 ピーマンを乾燥させてから粉砕します。 ピメントン・デ・ラ・ベラ

収穫後、唐辛子をキッチンに吊るして乾燥させますが、これには何か月もかかります。

辛いピーマンや甘いピーマンを最も早く乾燥させる方法は、オーブンまたは脱水機で脱水することです。

クイックリファレンス ➡

脱水機内 -125F/51℃で6〜8時間脱水します。

オーブンで -150〜200F/65℃〜90℃で1〜3時間乾燥させます。

ステップ 1 - 洗ってダイスする

ピーマンはその大きさと壁の厚さのため、脱水のために角切りにする必要があります。 壁が薄い唐辛子は、縦半分に切るだけで済みます。

ピーマンを洗います。 スイートベルペッパーの場合は、種と膜を取り除き、角切りにします。 ホットペッパーの場合は半分にスライスし、種と膜を取り除きます。

ステップ 2 - 乾燥する

コショウのかけらを脱水機のトレイに置き、125F (51℃) で 6 ～ 8 時間置きます。 時間はピーマンの水分含有量とピーマンの大きさによって異なります。 8 時間以上かかる場合もありますので、確認してください。

ステップ 3 - 湿気をチェックする

時間が経過し、コショウの部分がカリカリになったら、カウンターの上で休ませます。 1時間後でもまだサクサク感があり、割るとパチパチと音がします。 そうでない場合は、脱水機に戻してください。

ステップ 4 - 状態を整えて乾燥させます。

コンディショニングは、脱水症状に関してほとんどの人が知らないステップです。 あるいは1週間かかるから省略するとか。

乾燥させて水分を確認した後、すべてのコショウを缶詰の瓶に入れ、蓋を閉めます。

1日に1〜2回瓶を振ります。 食品や瓶の内側に湿気や水滴が付着していないか、瓶を毎日チェックしてください。 水が見えたら、食品を脱水機に戻し、さらに数時間置きます。

1週間経っても水の兆候がなければ、大丈夫です。 （長期保存するか、粉砕してスパイスにするため）

これが完了したら、パプリカを作るステップ 1 に進むことができます。

または

ピーマンを燻製にしてピメントン・デ・ラ・ベラを作ることも考えられます。 それは贅沢な話だスモークパプリカパウダー。

乾燥機やオーブンでピーマンを乾燥させる代わりに、燻製器で数時間かけて乾燥させます。 これはちょっとしたことで、数週間継続的に喫煙する必要があります。

1日か2日だけ燻製して、その後脱水機で乾燥させて完成させるという詐欺的な方法もあります。

あなたはハードコアだから。 そして、自家製チリコンカンを作るのに4時間費やすなら、4時間かけて作ったのと同じ味が欲しいはずです。 そうすれば人々があなたを褒めるので、唐辛子を食べた後は満腹感を感じるだけでなく、充実感を感じるでしょう。 なぜなら、たとえあなたがハードコアであっても、あなたは弱いので、ソーシャルメディアのおかげで絶えず賞賛される必要があるからです。

あるいは、それは私だけかもしれません。

自分で粉末スパイスを作るのは少しやりすぎのように思えるかもしれませんが、自家製スパイスは市販のものよりも明らかに優れており、強力です。 はるかに優れています。 したがって、調理するものはすべてさらに美味しくなります。

自家製スパイスを味わうのは、初めて眼鏡をかけ、今まで欠けていたものをすべて認識するようなものです。

また、独自のスパイスを少量ずつ粉砕することで、常に新鮮で、香り豊かなオイルがたっぷり含まれ、風味豊かな状態を保つことができます。

この種のことに興味がある場合は、栽培できる 5 つの楽しいスパイスに関する私の投稿を読んでください。

甘いパプリカ- 乾燥させて粉砕したパプリカ（または赤ピーマン）

ホットパプリカ- 乾燥させて粉砕したパプリカ（または赤ベル）ペッパー + 乾燥させて粉砕した唐辛子

スモークパプリカ - ピーマンを自然乾燥させたり乾燥機に入れたりする代わりに、バーベキューや燻製器で燻製して乾燥させます。 木や炭の煙は濃い色とスモーキーな風味を与えます。 この種類のパプリカはスペイン料理では重要です。

そうは言っても、パプリカを挽いてから燻製しようとするのは、ある意味負けゲームです。 効果は得られますが、本物の燻製パプリカと同じではありません。

パプリカバター - ソフトバター1/2カップとパプリカ小さじ1と1/2を混ぜます。

パプリカディップ - サワークリームまたはプレーンヨーグルト1カップに、ハチミツ大さじ1、パプリカ小さじ1/2、クミン小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、お好みでライムジュースを絞ります。

パプリカフムス - パプリカ小さじ1〜2をフムス1カップに混ぜます

パプリカマヨネーズ – ハードコア派なので、小さじ1杯のパプリカ（スモークが最適）を1/2カップの通常または自家製マヨネーズに加えるだけです。

ポテトサラダ忘れるところだった。 私はいつもポテトサラダにパプリカを振りかけるのですが、それは私のカンザスシティ・ラブのレシピの重要な材料の1つです。

そうそう、ジャガイモも育てました。 褒めてください。 ;） 冗談です。 代わりに、インスタグラムがどのようにあなたを敗者だと思い込ませているかについてのこの投稿を読んでください。