4 日に敬礼する価値のある 3 つのサラダ

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米国で外食に最も人気のある祝日である 7 月 4 日は、グリルで焼ける肉の食欲をそそる音と匂いが特徴の日です。

膝を弱らせる炭のスモーキーな香りでも、スパイシーで甘く華やかにゆっくりとキャラメル化するバーベキューソースの夏らしい香りでも、夏の料理は最高です。

しかし、大スター（この場合は、その日を素晴らしいものにするリブ、ハンバーガー、バーベキューチキン）でさえ、イベントを本当に輝かせるには、同様においしい脇役のキャストが必要です。 ゲストもお腹いっぱい食べられるサイドメニューがたくさんなければ、料理とは言えません。 いいえ、ポテトチップスやプレッツェルはカウントされません。

ピクニックテーブルにベイクドビーンズ、コールスロー、ポテトサラダなどの定番のサイドメニューがあれば、誰も文句を言う人はいないでしょう。 結局のところ、人気があるのには理由があるので、ぜひ試してみてください。 しかし、これは国民の誕生日パーティーなので、メニューに明るい色の衝撃やピリピリとした風味を加えるサプライズをいくつか加えてみるのも楽しいかもしれません（できれば両方）。

夏はかつてないほど暑いため、おそらく四代目の今年のモットーは、簡単に調理され（つまり、特別な器具やオーブンを必要としない）、それでも素晴らしい風味を提供する食品のように、「新鮮で簡単」であるべきです。

赤、白、青は独立記念日の公式色なので、国旗のすべての色を網羅したクールなフルーツサラダから始めてみてはいかがでしょうか。 ジューシーな赤いスイカとラズベリーの角切りから始まり、新鮮なブルーベリーと砕いたフェタチーズが必要な色合いを仕上げます。 軽くて明るいハニーシトラスドレッシングがすべてをさわやかにまとめており、健康的であるにもかかわらず、子供たちはきっと気に入るはずです。

ゲストリストにベジタリアンの人はいますか？ 植物ベースのボリュームたっぷりのウィートベリーサラダは、きっと子どもたちを幸せにします。 ベリーのナッツのような風味は、クイックピクルス（大根、キュウリ、フェンネル）の酸味と完璧に調和し、クリーミーなバターミルクドレッシングをミックスに加えると、その結果はかなり中毒性があります。

そして最後に、7月になったので、間違いなく夏の最高の果物であるトマトで作ったサラダはどうでしょうか。トマトはファーマーズマーケットや初期に植えられた庭にも現れ始めています。 甘くて太陽の光を浴び、さまざまなサイズと品種からお選びいただけます。フルーツを本当に輝かせるのに必要なのは、地中海スパイスミックスザアタルをたっぷりと使った甘酸っぱいドレッシングだけです。 、塩味の仕上げにケッパーを大さじ 1 ～ 2 杯加えます。

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スイカ、ベリー、キュウリのサラダ ハニーライムドレッシング添え

PGテスト済み

独立記念日といえばスイカですが、ピクニックや料理の最中に巨大な果物をスライスするのは、水滴が垂れるので主催者にとっては頭痛の種になるかもしれません。 しかし、数時間前にそれを細かく切って、サマーベリーやキュウリと一緒に柑橘系のドレッシングで和えたらどうでしょうか？ 夏の極甘味だけでなくストレスフリーなデザートです。

スイカを切る前に汚れを取り除くために必ず洗ってください。カットの合間にナイフもすすいでください。 (タオルを下に敷くと滑りにくくなり、汁のしずくも溜まります。) すぐに使用しない場合は、密封可能な袋または密閉容器に塊を入れて冷蔵庫で保管してください。 （２～３日は持ちます。）

ドレッシング用

蜂蜜 大さじ2

大きめのライム 1 ～ 2 個の果汁 (約 1/4 カップ)

エクストラバージンオリーブオイル

サラダ用

角切りスイカ 6～7カップ

イギリス（種なし）キュウリ 1 本、1/2 インチの立方体に切ります（約 2 カップ）

新鮮なブルーベリー 1カップ

新鮮なラズベリー 1カップ

新鮮なミントの葉 1カップ

ちぎったバジルの葉 1カップ

クリーミーなギリシャ産フェタチーズ（砕いたもの） 1/2 ～ 1 カップ

小さなボウルに、ハチミツ、ライムジュース、オリーブオイル大さじ2～3、塩を加えて混ぜ合わせます。

大きなボウル、またはサイド付きの大皿にスイカ、キュウリ、ブルーベリー、ラズベリー、ミント、バジルを混ぜ合わせます。

ドレッシングをサラダの上に注ぎ、軽く和えます。 砕いたフェタチーズをトッピングし、お召し上がりください。

6人分です。

— 「地中海料理: 繰り返し作る 120 の大胆で健康的なレシピ」スージー・カラドシェ著 (クラークソン・ポッター、2022 年 9 月 13 日、$32.50)

クリーミーバターミルク小麦サラダ

PGテスト済み

4 日の食事会には、肉を食べない人が少なくとも 1 人はいる可能性があります。 このボリュームたっぷりのサラダは、タンパク質が豊富なスター選手、つまり小麦の実として知られる小麦粒の可食部分を使って子供たちを満足させます。

ここでは、ナッツのような食物繊維の豊富な穀物を、簡単に漬けた野菜と、新鮮なディルとチャイブを加えたピリッとした自家製バターミルクドレッシングと組み合わせます。 その結果、カリカリ、噛みごたえがあり、栄養価が高く、やみつきになるサラダが完成しました。

小麦の実、ピクルス、ドレッシングはすべて事前に作っておけるので、クックアウト当日は組み立てて和えるだけで済みます。 小麦の実が苦手な場合、または小麦の実が見つからない場合（私は palousebrand.com で 5 ポンドの袋を 16 ドルで購入しました。Amazon でも購入できます）、クスクス、ファロ、キヌア、大麦などの別の穀物を代用してください。 サラダは必ず冷蔵庫で少なくとも1、2時間冷やし、味を馴染ませてください。

サラダ用

ソノーラ小麦の白い果実 1カップ

トーストしたアーモンド 一掴み

漬物用

大根 5本（細かく輪切り）

中くらいのキュウリ 1本、縦に薄いリボン状にスライス

フェンネルの球根 1 個（細かくスライス）

白ワインまたはリンゴ酢 1/2カップ

グラニュー糖 1/4カップ

細かい海塩 大さじ1

バターミルクドレッシング用

バターミルク 1/2カップ

白ワインまたはリンゴ酢 大さじ1

オリーブオイル 大さじ2

ニンニク 1片（細かく刻む）

細かく刻んだチャイブ 一掴み

細かく刻んだディル 小さな一掴み

刻んだマジョラムまたはタイム 小さじ1（お好みで）

刻んだタラゴン 小さじ1（お好み）

細かい海塩 小さじ1

簡単なピクルスを作る：スライスした野菜を大きなメイソンジャーに入れ、酢、砂糖、塩、1カップの水を加えます。 蓋をしっかり閉め、激しく振って混ぜ合わせた後、瓶を冷蔵庫に入れます。 （3日前から可能です。） 当日使用の場合は30分以上漬けてください。

小麦の実を4カップの水と一緒に大きな鍋に入れ、中火で40〜60分間、実が大きなイスラエルのクスクスのような小さな球に膨らむまで煮ます。 水を切り、完全に冷めるまで放置します。 事前に調理した場合は、調理液に入れて冷蔵庫で最長1週間保存できます。

大きなボウルにすべての材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

サラダを組み立てる：クイックピクルスの水を切り、小麦の実とヘーゼルナッツと一緒にドレッシングと一緒にボウルに加えます。 混ぜ合わせてから、お召し上がりになるまでよく冷やしてください。

8人分です。

— 「The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains」エマ・ジマーマン著（ハーディ・グラント、2022年5月、30ドル）

トマトとザアタールのサラダ

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つるで熟した新鮮なトマトは、夏の味覚の醍醐味の一つです。 このサラダには材料のリストは少ないですが、味は抜群です。 そのためには、地中海風のスパイスミックス「ザアタル」を使ったレモン風味のビネグレットソースのおかげです。 ケッパーと種抜きカラマタオリーブが、明るく塩味のある仕上がりを加えます。

どの種類のトマトでも使用できますが、さまざまなサイズ（チェリー、エアルーム、プラム）を組み合わせると、さまざまな食感が加わります。

ドレッシング用

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

赤ワインビネガー 大さじ2

蜂蜜 小さじ1

細かくすりおろしたレモンの皮 小さじ1/2

ザアタル 大さじ1 1/2

塩と黒胡椒

サラダ用

1 3/4ポンドの甘くて熟したプラム、家宝、チェリートマトの品種

赤玉ねぎ 1/4 個（細かくスライス）

ケッパー 大さじ2（水気を切って洗い流す）

種抜きされたカラマタ オリーブ 一握り

バジルの葉 ひと掴み（ざっくりちぎったもの）

アレッポペッパー（お好みで）

ドレッシングの材料を塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4と混ぜ合わせます。

トマトを1 1/2インチの塊に大まかに刻み、さまざまな果物の大きさを試してさまざまな食感を作り、サラダボウルに置きます。

トマトの周りに玉ねぎ、ケッパー、オリーブを散らし、その上からドレッシングをかけてよく和えます。

ちぎったバジルの葉を加え、もう一度混ぜ、お好みでアレッポペッパーをふりかけて完成です。

— ヤスミン・カーン著「Ripe Figs」の翻案（ノートン、35ドル）

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