この冷製ズッキーニ アボカド スープは、焦げた野菜から夏らしいスモーキーな香りが漂います

ズッキーニとアボカドの冷製スープ、焦がしポブラノとコーンサルサ添え (写真提供:キム・スネ)

次回グリルに火をつけるときは、新鮮な野菜を入れるスペースを確保して、この夏のスープを手早く作りましょう。 ポブラノコーンサルサは、高温のグリルで焦がすことで深みのある味わいになります。 あるいは、グリルパンを使用したり、オーブンで野菜をローストしたりすることもできますが、夏のようなスモーキーさはありません。 これは1日前に作ることができ、レシピを2倍にすることを検討してもよいでしょう。 焦げたサルサは、トマトやチリを加えてボリュームを増し、グリルしたステーキやチキンと一緒に食べることができます。 フィッシュタコス、またはグリルチーズに重ねて。 マイクログリーンやスモークサーモンを加えてドレスアップしましょう。 最後にサワークリームや生クリームをひと回しすると、コクと酸味が少し加わります。 — キム・スネ

ズッキーニ・アボカドの冷製スープ

4回分が作れます

中くらいのズッキーニ 3 ～ 4 個（約 1 1/4 ポンド）、必要に応じて飾り用にさらに追加

トウモロコシ 2本

ポブラノチリ 2個

ヘタと種を取り除いたハラペーニョまたはセラーノチリ 1個

ニンニク 3片（小分け）

ライム 2個（分割）

小さなキュウリ 1本（6オンス）

塩と挽きたての黒胡椒

熟したアボカド 1個

チキンストックまたは野菜スープ（できれば自家製）、または水 3/4 カップまで

小さな白または黄色の玉ねぎ 1/2 個（みじん切り）

新鮮な刻んだコリアンダー 1/2 カップパック

オプションの付け合わせ: 生クリーム、サワークリーム、またはプレーンヨーグルト。 アボカドのスライス。 ズッキーニのスライス。 フレッシュミント、コリアンダー、マイクログリーン。 エクストラバージンオリーブオイルの小雨。 フレーク塩

• 炭火グリルに火をつけるか、グリルパンを中強火で加熱します。 または、オーブンを450度に加熱します。 ズッキーニは縦に半分に切ります。 トウモロコシの皮をむきます。 ズッキーニ、コーン、ポブラノ、ハラペーニョを熱いグリル（または熱いグリルパンまたはオーブンのシートパン）の上に置き、軽く焦げてちょうど柔らかくなるまで、火のレベルに応じて10〜12分間、時々裏返します。 グリルした野菜をすべて大きなボウルに入れます。

• ポブラノスとハラペーニョからヘタと種を取り除きます。 ポブラノ 1 つを、ハラペーニョ、ズッキーニ、ニンニク 2 片、塩小さじ 3/4、ライム 1 個の果汁、キュウリと一緒に高性能ブレンダーのボウルに入れます。 カバーをして、ほぼ滑らかになるまで混ぜます。 アボカドを加えてブレンドします。 濃すぎる場合は、最大3/4カップのスープまたは水を追加します。 味を見て、必要に応じて塩、ライム、ニンニクを追加します。 蓋をして冷蔵庫で2時間から一晩冷やします。

• サルサの場合は、穂軸から穀粒を切り、ボウルに入れます。 残りのポブラノをみじん切りにし、トウモロコシに加えます。 残りのニンニクをみじん切りにし、残りのライムの汁、玉ねぎのみじん切り、コリアンダー、塩、コショウとともにコーンとポブラーノに加えて味を調えます。 脇に置きます。

• 食べる準備ができたら、冷蔵庫からスープを取り出し、味を見て味を調整してください。 4つのサービングボウルまたは幅広のショートグラスに分け、生クリーム、ハーブ、ポブラノコーンサルサ、良質のオリーブオイルの小雨とフレーク塩を少々添えます。 スープとサルサは前日に作って、蓋をして別々に冷蔵庫に保管できます。