ウィングソースが家で食べるよりもレストランで食べる方がおいしい理由

スパイシーで濃厚、ピリッとしたバッファローウィングは、よだれが出そうな一口を食べるためにきれいな指を犠牲にしても構わないときに注文するのに理想的な前菜です。 しかし、自宅で作ってみたことがある人なら、手羽先にホットソースをかけるだけでは、レストランで注文するのとまったく同じ結果が得られないことをご存知でしょう。 それで、違いは何ですか？

外食で食べる手羽先は、ソースに溶かしたバターが混ぜてあるのが一般的です。 これにより、より濃厚で豊かな粘稠度が得られるだけでなく、風味に少し深みが加わります。 結局のところ、ホットソースそのものは、ストレートな辛さで味覚を圧倒するのが一般的です。 一例として、Frank's RedHot はスコヴィル値ではかなり低いですが、450 スコヴィル熱単位で市販されているマイルドな人気のホットソースの 1 つです。バターが液体を薄め、乳製品が辛さをさらに中和します。

レストラン以外にも、瓶詰めのバッファローソースにも何らかの形のバターが入っているのが一般的です。 たとえば、フランクのレッドホット オリジナル カイエン ペッパー ホット ソースには、熟成カイエン レッド ペッパー、蒸留酢、水、塩、ガーリック パウダーのみが含まれていますが、バッファロー ウィング ホット ソースには、他の成分の中でも特に「天然バター タイプのフレーバー」が含まれています。

レストランにふさわしいバッファローソースとそれ以外のバッファローソースの違いがわかったので、自宅で簡単に自分で作ることができます。 基本バージョンはこれ以上に簡単です。必要なのは、フランクのレッドホットまたはお好みのホットソースと溶かしたバターを混ぜ合わせ、必要に応じて塩、コショウ、またはガーリックパウダーで味付けするだけです。

しかし、多くのレシピはこの古典的なバージョンから逸脱しています。 ピリッとした風味を加えたい場合は、バッファローウィングソースにリンゴ酢、白酢、またはウスターソースを追加することもできます。また、甘味を加えたい場合は、ハチミツまたは少量のブラウンシュガーを試してください。

2 つの材料でバッファローソースを作る場合でも、少し工夫する余地はまだあります。 ホットソースに混ぜる前に、バターを焦げ目をつけて、より豊かでナッツの風味を加えてみてください。 バターが溶けて泡立つまでストーブでかき混ぜながら加熱し、キャラメル色の液体をホットソースやその他の使用する材料と混ぜ合わせます。 自分のバッファローソースとお気に入りのレストランのバッファローソースの違いさえ分からないかもしれません。