私の冒険にインスピレーションを与えた、冷たいジンジャーアメリカーノ

私が最近、シカゴのアップタウン地区にあるファースト・シップ・カフェの共同オーナー、ジジ・ホアン姉妹のエリン・ホアンさんに、夏らしいコーヒードリンクを分けてほしいと頼んだとき、彼女はこのカフェのスパイシーでさわやかな、そしてありがたいことに2つの材料が入ったジンジャー・アメリカーノを勧める前に躊躇した。 夏のコーヒードリンクになりつつあるエスプレッソトニックのバリエーションであるファーストシップのフォトジェニックな反復品は、2オンスのエスプレッソと約6オンスのジンジャービールをブレンドしています。

「エスプレッソがジンジャービールの上に乗っているので、注ぐと本当にきれいに見えます」と、植物がいっぱいの魅力的なカフェのバーの向こう側でツートンカラーのシッパーを渡しながら、ホアンさんは私に言った。

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私がレシピをリクエストしたときのホアンの主な懸念は、ほとんどの読者が家でエスプレッソを作ることができないことでした。 （私たちのほとんどが利用できる手動メーカーには、本物の強度と濃縮された風味の原因となる、光沢のある工業用機械の強力な加圧蒸気がありません。） もちろん、彼女は正しいですが、とにかく彼女の素晴らしいレシピを共有します。 。

まずはエスプレッソを開梱しましょう。 本物のエスプレッソは豆のブレンドや焙煎の色ではありません。 これは、高圧の熱湯を突き固めたコーヒー粉の上に押し込み、濃厚な風味と甘美でシロップのような質感を備えた濃縮コーヒー飲料を生成する抽出方法です。 それは化学と芸術が等しく、温度、粉砕、圧力、バリスタのノウハウの正確なバランスの産物です。

最初のエスプレッソマシンは、コーヒーの抽出時間を短縮する手段として 19 世紀後半から 20 世紀初頭に開発されました。 最新の機械では、コンピューターによる測定と技術的および空気圧の革新により、一貫性と品質が大幅に向上しています。 それでも、主なコンポーネントは一般に以下で構成されます。蒸気発生器は水を沸騰させて蒸気を生成し、グループヘッドはその蒸気を収集して加圧し、ポルタフィルターには粉を保持するバスケットが含まれます。 エスプレッソを淹れるには、熱水と蒸気を組み合わせたものをスクリーンの上の圧力室に送り込み、沸騰直前の温度で通常の大気圧の 8 ～ 10 倍に圧縮します。 熱湯は、細かい穴が点在する金属スクリーンを通過してから、挽いたコーヒーのパックに入り、そこでコーヒーの風味を受け取ります。 液体は、最終的にカップに注がれる前に、別の一連の小さな穴を通過します。

機械を使わずに自宅でエスプレッソを再現したい場合（でも、なぜ誰もがそうするのでしょうか？彼らはまとめてそう言います）、手動のエスプレッソメーカーが良い選択肢であると読んだことがあります。 残念なことに、私は数年前にプレゼントされた美しいアルミニウムのビアレッティ モカ エクスプレス メーカーを少し怖がっています。 私は、こだわりのあるストーブとブランドの説明書を使って、目的に応じて埃を払いました。

最初のバッチは焦げてしまいましたが、主に私のくだらないガスレンジの設定が「低」に設定されていなかったためです。 2番目のものは十分に役に立ちますが、本物の濃縮されたシロップのようなパンチが欠けていました。 私はモカを掃除し、私が教養があるかどうか疑問に思うかもしれないゲストの目に見える高い棚に戻しました。

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実を言うと、私はほとんどの日はフレンチプレスでコーヒーを作っています。 カプチーノが飲みたいときは、近所のコーヒーショップに行きますが、そこでは私よりもはるかにおいしいエスプレッソが淹れられます。 そこで私はフレンチプレスでまずまずのエスプレッソを淹れることができないか研究することになった。 私はコーヒー化学者になるつもりはないので、自家製アイスコーヒー飲料にはこれで十分だと考えました。

アトラスコーヒークラブは、「（フレンチプレスでエスプレッソを淹れることは）最後の手段としてのみ推奨しています」とたしなめ、その方法を明かす前に、その方法は、挽きのサイズが小さいことと、標準的なフレンチプレスの淹れ方から大きく外れることはない。水と豆の比率が低くなります。 私はブロガーと料理本の著者である A couple Cooks の次の方法を採用しました。

本物の粘度の高い濃縮されたものに近いのでしょうか？ いいえ。しかし、いざというときには、非常に濃縮されたコーヒーを作るのに問題なく機能します。まさにジンジャー エスプレッソに必要なものでした。 その点で、このような不適切な形式のエスプレッソを作る際に最も重要な要素は、風味を心から楽しめる高品質の豆から挽きたてのコーヒーを作ることです。

シカゴでのファースト・シップのジンジャー・アメリカーノ（マギー・ヘネシー）

この 2 つの材料からなるコーヒー飲料を求めてここまで来たので、私は (最後に) First Sip のジンジャー アメリカーノを紹介します。これは、コーヒーのビターエッジのまろやかさとスパイシーなジンジャーの余熱を備えた、軽く甘くてチクチクする清涼剤です。 ベタつく夏の日に理想的な明るい目元のリフトです。

ファーストシップカフェより

材料

氷（必要に応じて）お好みのホールコーヒー豆 小さじ1/2カップ（約40グラム）6.8オンスのジンジャービール（またはフィーバーツリージンジャービール1本）

方向

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