シヴィ・ラムタールのフィッシュ（およびチップ）ケーキ

全国フィッシュ アンド チップスの日を祝うために、金曜日の魚の夕食を簡単に作るための失敗しないレシピをご紹介します。 シヴィは、面倒な小麦粉、卵、パン粉を使わずに、手間のかからないフィッシュケーキをカサカサと音を立てて作っています。 事前に冷凍しておけば、残り物を使い切るのに最適です。

人数: 4人分

皮なし、骨なし、肉厚な白身魚の切り身 2 個（タラ、ハドック、スケトウダラなど）、約 250g

植物油（揚げ物や小雨用）

皮をむき、水を切ってマッシュした新ジャガイモ 1/2 缶、または茹でてマッシュしたベビー新ジャガイモ 175g

ネギ 1本（みじん切り）

卵1個

室温で解凍した冷凍エンドウ豆 マグカップ 1/4

パン粉 大さじ3、衣用に追加

レモンウェッジ（お召し上がりください）

完成したタルタルソースを添えて

コールスローの場合:

赤キャベツ 1/2個（粗く千切り）

にんじん 2本（千切り）

赤玉ねぎ 1/2個、薄くスライス

甘いリンゴ 1 個（薄くスライス）

皮をむいて千切りにした生のビーツ 中 1個

マヨネーズ 小さじ3〜6（好みの粘稠度に応じて）

リンゴ酢 大さじ1

1. オーブンを170℃ファンで予熱します。 魚の切り身をベーキングトレイに置き、少量の油を注ぎます。 火が通るまで10〜15分間煮ます。 調理したら、魚を冷まし、皮と骨を除いて細かくほぐします。

2. 魚、マッシュポテト、ネギ、卵、エンドウ豆を混ぜ合わせ、少量の調味料を加えます。魚が崩れすぎないように注意してください。 べたべたしすぎる場合は、大さじ数杯のパン粉を混ぜてください。 混合物を6〜8個のフィッシュケーキの形に成形します。

3. バットにパン粉をふりかけ、かまぼこを軽く押しつけて衣を作ります。 かまぼこをそっとひっくり返し、残りの裸の面にさらにパン粉を押し込みます。 残りのフィッシュケーキでも同じことを繰り返します。

4. かまぼこを冷蔵庫に入れ、1時間冷やします。

5. かまぼこを揚げるには、フライパンに底が隠れる程度の油を注ぎ、強火に置きます。 フィッシュケーキを黄金色になり火が通るまで、片面約3〜4分揚げます（数回に分けて焼く必要がある場合があります）。

6. 切った材料と調味料を混ぜてコールスローを作ります。

7. フィッシュケーキとコールスローをすぐに盛り付け、たっぷりのタルタルソースを添えます。