紅海自家製ヨンタウフー

シンガポールの中心地に位置するブキット メラ ビュー マーケットは、特に年配の世代に人気の目的地であり続けています。 無数の屋台の中でもひときわ目立つのが、「紅海自家製ヨンタウフー」です。 この 2 代目の行商屋は、手作りの魚のペーストと食欲をそそるサンバル チリが特徴のおいしいヨン タウ フーを提供することに誇りを持っています。

過去8年間、ペ氏は紅海自家製ヨンタウフーの原動力となってきた。 もともと料理が好きだった彼は、義母からヨンタウフーの作り方を学ぶ旅に出ました。 2015 年、ペ氏は彼女の秘蔵のレシピを武器に屋台を設立し、細心の注意を払って独自の魚の練り物を作り、高品質の食材を調達することで家庭的なヨンタウフーの伝統を守りました。

屋台に到着するとすぐに、新鮮な食材を使って手作りされた 30 種類以上のヨンタウフーの食材が印象的に展示されていました。 ヨンタウフーの魅力は、ランチやディナーを自分で選ぶ自由さにあります。 無数の選択肢があるので、どれを選ぶか迷ってしまいます。 提供されているすべての材料をボウルに詰め込みたい誘惑に駆られましたが、最終的にはフィッシュボール、豆腐の詰め物、豆腐などが入ったヨンタウフースープ（$4.20）に落ち着きました。 手作りのかまぼこは柔らかくて滑らかで、揚げ物は提供される前にカリカリのキツネ色に揚げられました。

Red Sea Homemade Yong Tau Foo が競合他社と違うのは、その技術への献身です。 夜が明けると、ペ氏と妻は真っ先に日常生活に飛び込みます。 午前5時からスープを沸騰させ、練り物を混ぜ、30種類以上のヨンタウフーの材料を準備して準備を整えます。 ペ氏は自家製サンバルチリも特に誇りに思っています。 やみつきのサンバルは、鳥の目唐辛子、エシャロット、干しエビなどを材料に一から作りました。

ヨンタウフーに使用されるスープは、主に大豆と豚骨を約3時間煮込んで作られます。 澄んだスープはあっさりしていて、旨みと甘味があり、後味はすっきりしています。 寒い日にこの心温まる料理を味わってみませんか。

ここではプレミアムエッグヌードル（$4.50）が主役です。 ミーキアを彷彿とさせるこれらの高級小麦粉ヌードルは、自家製サンバルチリ、ダークソースで丁寧に和えられ、カリカリとしたラードがたっぷりとトッピングされています。 風味豊かで楽しいサンバルチリがアルデンテ麺と完璧に調和します。

紅海のもう一つの名物はラクサです。 オーナーはラクサ用のレンパを自分で作り、ピリッとしたスープには豊かなココナッツの風味が詰まっています。 濃厚でクリーミーです。 言うまでもなく、揚げワンタンと豆腐の王様と組み合わせましたが、最高の組み合わせでした。

新鮮な食材、軽くて風味豊かなスープ、おいしいラクサグレービーソースを備えた紅海自家製ヨンタウフーは、ぜひ訪れてみる価値があります。 家庭風ヨンタウフーの芸術に対するペ氏の献身的な姿勢が、どのボウルにも表れているのは明らかです。

住所: 115 Bukit Merah View, #01-59, Bukit Merah View Market, Singapore 151115

電話: 9772 1427

営業時間: 月曜～土曜 午前7時30分～午後2時

熱心なグルメの家族に生まれたモーリーンは、常に料理全般、特にここシンガポールの郷土料理を愛してきました。 急速に進化するシンガポールの食のシーンに生涯にわたって魅了されてきた彼女は、シンガポールのあらゆる種類の地元料理を探求し賞賛し、旅行と食への愛を世界と共有するために 2007 年にこのウェブサイトを立ち上げました。 ジャーナリストおよびプロデューサーとして 4 年間の経験があり、フードライティング、写真、スタイリングの分野で豊富な経験を持っています。

コメント *

名前 *

Eメール *

Webサイト

D

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。 コメントデータがどのように処理されるかをご覧ください。