レモン

ケンドラ・ヴァキュリン著

4.0

（7）

タラのようなマイルドな白身魚は、大きくて大胆な風味で着飾ることを望んでいますが、このレモンチリソースは間違いなくそれを提供します。 ひよこ豆、ニンニク、丸ごとのレモンスライスをオリーブオイルに入れ、アレッポ風コショウとスモークパプリカを加えて、しわくちゃでスモーキーで素朴なベースを作り出します。 少量のバターとゆっくりとした水を加えて乳化ソースを作ります。 約1/3カップの水から始めて、魚の上にこぼれて皿に溜まる霧雨のような粘稠度に達するまで、混合物をかき混ぜながら必要に応じて追加し続けます。

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大きなテフロン加工のフライパン

アマゾンで50ドル

ガラス計量カップ

アマゾンで22ドル

木製スプーン

アマゾンで7ドル

4人分

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パット 5 ～ 6 オンス 4 個白身魚の切り身（タラ、オヒョウ、ハドックなど）ペーパータオルで乾かし、両面に味付けします。コーシャーソルトそして挽きたての黒コショウ 。 熱大さじ2杯。 エクストラバージンオリーブオイル中程度のテフロン加工のフライパンで中程度の高さで。 魚の肉が不透明になり、かろうじて黄金色になるまで、片面約3分ずつ焼きます。 大皿に移します。

余熱エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ同じ鍋で。 追加種を取り除き、薄くスライスしたレモン 2個、ニンニク 4片（薄くスライス）、 15オンス1個。 ひよこ豆缶、洗った、大さじ1 アレッポ風ペッパーまたはその他のマイルドなチリフレーク、 そして小さじ1 スモークパプリカそして塩と黒胡椒でたっぷりと味付けします。 レモンが柔らかくなり、ジャミーとひよこ豆がしっかりコーティングされるまで、頻繁に混ぜながら5〜7分間調理します。

追加大さじ2杯。 無塩バターそして小さじ1 ハニー鍋に入れ、1/3カップの水に少しずつ注ぎ、バターが溶けてソースが乳化するまで絶えずかき混ぜます（約2分間）（すべての水が必要ない場合もあります）。 レモン混合物を魚の上にこすり落とし、その上にパセリのみじん切り。

ひよこ豆入りレモンチリ白身魚の評価はいかがですか?

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このレシピはボリュームがありながらも軽いと思いました。 ほとんどいつも作るためのものはすべて手元にあるので、また作ります。 タラを使用しましたが、完璧でした。 剥がれましたが、崩れませんでした。 もう少しスパイスが欲しいと思うので、次回はもっとスパイシーなペッパーフレークを使用するかもしれません。 ガーリック風味のソテーしたブロッコリーを添えて。 一週間の夜の食事に最適です。

ジュリー・サイフェルト

2023 年 6 月 2 日

これを作るのに本当に興奮していましたが、最終結果には非常にがっかりしました。 私が今まで作った中で最悪のBAレシピ。 魚は鍋の中で崩れてしまいましたが、味は大丈夫でした（残りの料理が調理される頃には冷めていましたが）。その後、豆の混合物を味わってみると、とても苦くて食べられませんでした。 レモンの皮自体はそれほど苦くないのですが、その苦みがそのままソースに入ってしまったような感じです。 蜂蜜と水をさらに加えてみましたが、無駄でした。 それを捨てて、魚を他のもののために保存して、テイクアウトを注文する必要がありました。 1時間無駄にしてしまい、たくさんの皿を洗わなければならず、機嫌が悪いです 😩

ダニカ

ニューヨーク州ニューヨーク州

2023 年 2 月 25 日

ひよこ豆のレモンコンボトッピングが気に入りました。 魚が鍋にくっついて調理するのが面倒だったので、もっと良い焦げ付き防止の鍋が必要かもしれません。 ひっくり返すのが早すぎたような気もするので、次回は油を多めに使って、フライパンが熱くなって魚に焼き色がついたことを確認してからひっくり返してみようと思います。 ひよこ豆とレモンだけをまたいつか作ってみようかな。

匿名

イリノイ州シカゴ

2023 年 2 月 6 日

タラが手に入ったのでタラで作りましたが、よく油を塗ったテフロン加工のフライパンにくっついてしまい、レモンスライスなどを加える前にフライパンから取り除くのはほぼ不可能なフレーク状の混乱に砕けました。風味は素晴らしかったです。しかし、プレゼンテーションはひどいものに見えました。 家族にはとても好評でしたが、また作るかはわかりません。 このレシピよりも美味しく調理できる白身魚のレシピは他にもあります。

カレ

テキサス州オースティン

2023 年 2 月 3 日

以前のレビューを読んだ後、レモンを1/8〜1/4インチにスライスし、他の材料と一緒に強火で調理し、バター大さじ2と蜂蜜小さじ2をソースに加え、小雨をかけることにしました。出来上がったら、ひよこ豆にはちみつを添えました。美味しかったですが、まだ少し酸っぱかったです。ソースは素晴らしかったですが、夫にはレモンがまだ渋すぎました。残り物をクスクスにかけて食べます。

灰

Monroe, WA

2023 年 2 月 1 日

ジャミーレモンが大好きです。 私は保存されたレモンよりもずっと好きです。 風味はより明るく、よりフレッシュです。 レモンが少し酸っぱいのは認めるけど、レモンだよ！ 酸っぱすぎる場合でも、ソースは素晴らしいものになります。 食感を加えるためにローストひよこ豆も加えました。 煮終わったらソースの中に魚を休ませることで、魚を温めることができます。 10/10

ハングリー・ハングリー

オハイオ州コロンバス

2023 年 1 月 27 日

他のコメントにはまったく同意しません。柑橘類は大歓迎ですが、他の食事をする人は誰もそれが特に苦いとは思いませんでした。

ロッドS

カリフォルニア州ヘラルド

2023 年 1 月 27 日

このレシピを指定どおりに正確に作成しましたが、酸っぱかったため基本的に食べられませんでした。 また、レモンがジャム状になるまで調理し終わる頃には、魚はすでに冷えています。 二度と作らないでしょう。

匿名

カリフォルニア州サンフランシスコ

2023 年 1 月 24 日

保存レモンが好きすぎて瓶からそのまま食べるなら、このレシピがぴったりです。 そうでない場合は、少し鋭いです。 私はそれをクスクスの上に出し、追加の蜂蜜をかけて、十分に味を弱めたので最終的には気に入りましたが、将来再び作るには十分ではありませんでした。

アニー

コロラド州ボルダー

2023 年 1 月 22 日

昨夜このレシピを試してみました。 味の組み合わせはかなり外れていました。 レモンが「ジャムのような」粘稠度に達するまでにレシピで指定されているよりもはるかに時間がかかり、レモンの味が強すぎました。 このレシピがテストキッチンにどのように合格したかはわかりません。 私はその手紙に従いました。

匿名

ワシントン州アナコーテス

2023 年 1 月 20 日