ケイト・ジョンソン: めちゃくちゃな調味料ミックス (レシピ)

ケイト・ジョンソン著

2023年4月29日土曜日

皆さんもそうだと思いますが、私は最近、友人が太陽の光をもっと浴びているのを見て、とてもとても嬉しく思っています。春を祝うために、グリル、燻製、または空揚げするときに使用できる、私のお気に入りの調味料/スパイスのこすりレシピをいくつか共有することにしました。楽しむ！

あるクリスマスに友人がこの瓶をプレゼントしてくれました。瓶を使い切った後、レシピを追跡しなければなりませんでした。なぜなら、それが非常に多くのことに優れていたためです。オムレツ、エビ、鶏肉、野菜などにふりかけます。

スラップ・ヤ・ママ・ケイジャンシーズニング

出典: 4dflavours.com.au

材料

オニオンパウダー小さじ1 1/2

ガーリックパウダー小さじ1 1/2

パプリカ大さじ1

調味料塩大さじ1

カイエンペッパー小さじ1（好みに応じて追加してもよい）

レッドペッパーフレーク小さじ1/2（オプション）

挽いた黒コショウ小さじ1

オレガノ小さじ1

タイム小さじ1

方向

上記の材料を小さな容器内で混ぜ合わせます。容器が完全に乾いていることを確認してください。混合物を密閉容器に入れて最長 6 か月間保存します。

私は喫煙者を持っていないので、通常はベビーバックリブをホイルでオーブンで作ります。私もキャンプの時はこれやってます。私は模造スモークフレーバーのファンではありません。したがって、私は甘いパプリカ（スパイス店でオンラインで見つけます）を使用し、アンチョチリまたは庭で乾燥させたピーマンから得られる他のチリパウダーとカイエンペッパーを使用します。

リブの裏側の薄膜を剥がしたら、四方をたっぷりとこすり、ホイルでしっかり覆い、2時間半～3時間半じっくり焼きます（お好みの「骨の剥がれ方」に応じて）あなたの肋骨）。それからグリルかブロイラーの下で仕上げます。この時点でソースを追加することもできますが、私はドライラブ愛好家なので、サイドにソースを提供します。

ポークドライラブ

出典: ケイト・ジョンソン

材料

ブラウンシュガー 1/2カップ

スイートパプリカ小さじ4

新鮮な粗挽き黒コショウ小さじ4

コーシャーソルト小さじ4

ガーリックパウダー小さじ4

オニオンパウダー小さじ4

カイエンペッパー小さじ1（辛すぎるのが苦手な場合は少なめ）

アンチョ唐辛子小さじ1

方向

小さめのボウルにこすり粉の材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。豚肉の四面にこすりつけます。

このタコスシーズニングが大好きです！とてもおいしいので、保存するのに十分な量を作ることができます（ところで、大量のスパイスを購入できる優れた入手先は、セントロマーケット、ザ・ダラー・ストア、ビッグ・ロットズです）。

自家製タコス調味料

材料

チリパウダー大さじ3

クミン小さじ4 1/2

塩大さじ1

黒胡椒大さじ1

パプリカ小さじ1 1/2

コーンスターチ小さじ1 1/2

ガーリックパウダー小さじ3/4

オニオンパウダー小さじ3/4

砕いた赤唐辛子のフレーク小さじ3/4

オレガノ小さじ3/4

ブラウンシュガー小さじ3/4

カイエンペッパー小さじ3/4（さらに加熱したい場合はオプション）

方向

混ぜる - 調理したひき肉に振りかけ、1/4〜1/2カップの水を加え、15分ほど煮ます。

フィッシュタコス - これに少量の小麦粉を加え、魚の切り身をまぶし、大さじ数杯の熱した油、グリルバスケットまたはエアフライヤーで調理します。

これは素晴らしいファヒータスパイスミックスです！野菜のファヒータ（ピーマン、タマネギ、マッシュルーム、ニンジン、ブロッコリー、カボチャなど）、エビ、鶏肉によく合います。他にはないファヒータの風味を実現します。私はシートパンファヒータを作るのが大好きですが、グリルバスケットでも作ることができます。

ファヒータシーズニング

出典: allrecipes.com

材料

コーンスターチ大さじ1

チリパウダー小さじ2

塩小さじ1

パプリカ小さじ1

白砂糖小さじ1

オニオンパウダー小さじ1/2

ガーリックパウダー小さじ1/2

カイエンペッパー小さじ1/4

クミン粉小さじ1/2

方向

コーンスターチ、チリパウダー、塩、パプリカ、砂糖、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、クミンを小さなボウルに入れて混ぜます。アボカドオイルを混合物に加えます。

あらゆる種類の野菜をスライスし、スパイシーオイル混合物をかけて、425度で20〜30分間ローストするか、グリルバスケットに入れて熱いグリルに置きます。

ついに心が折れて、ノンフライヤーを購入しました。ああ、ずっと前にそうすべきだった。私が手に入れたものには2つの別々のバスケットが付属しており、エアフライまたはローストに向けることができます。

私は文字通り、他のどのキッチン家電よりもこの家電をよく使っています。オーブンが温まるまでに、食べ物は完成しています！私は手羽先のこのレシピが大好きです。

繰り返しますが、私は乾拭きを好み、ソースを添えて提供しますが、最後に数分間ソースを追加するのがあなたの路地に届くかもしれません。

チキンドライラブ

出典: www.allrecipes.com

ドライラブの手羽先をメンフィス風スパイスブレンドで味付けし、エアフライヤーで調理するこのシンプルでおいしい少量バッチレシピ（2人分）。

材料

ダークブラウンシュガー小さじ10 1/2

スイートパプリカ小さじ10 1/2

コーシャーソルト小さじ5 1/4

ガーリックパウダー小さじ3 1/2

オニオンパウダー小さじ3 1/2

鶏肉調味料小さじ3 1/2

マスタードパウダー小さじ1 3/4

挽きたての黒胡椒小さじ1 3/4

手羽先 28本以上必要に応じて

方向

大きなボウルにブラウンシュガー、パプリカ、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、鶏肉の調味料、マスタードパウダー、コショウを入れて混ぜ合わせます。

手羽先を入れ、調味料を手で全体が絡むまでこすり込みます。

エアフライヤーのバスケットに手羽先を並べ、端を立てて互いに、またバスケットの壁にもたれかかります。

予熱した400度のエアフライヤーで、手羽先が内側が柔らかくなり、外側が黄金色になりカリカリになるまで、約35分間調理します。手羽元をお皿に移し、熱いうちにお召し上がりください。これは、グリルで調理できる鶏肉にもよく合います。

ケイト・ジョンソンはカーソンシティに長年住んでいます。彼女は熱心な庭師、料理人、ミュージシャン、そして犬の愛好家です。

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